2024四方桌餐饮品牌升级方案

升级要点提炼

一、策略指路，突破小众品类瓶颈

• 扩大品类入口：从客家醉酒鸭扩展至福建客家土菜。
• 明确企业营运方向：加强“土食材”的供应壁垒链建设。
• 明确“健康家庭厨房”品牌使命：打造产品组合，重新架构菜单。

二、客家文化全新演绎，跳出极致性价比的市场红海

• 提出“耕读文化”：塑造品牌叙事的差异化。
• 以“耕读文化”为表达线索：提升品牌的表达效率。

三、品牌美学“雅俗共赏”，打造极致氛围和用餐体验

• 提升品牌质感：提高在核心商圈的竞争力。
• 提升用餐体验：提升顾客满意度和复购率。

福建客家土菜定义

• 土里土气：当地土品种，原产地，传统手工种养殖方式。
• 土生土长：远离城市自然生长，不催熟，不反季。
• 土法烹饪：古法做食材，客家老手艺，原汁原味。

福建客家土菜标准

• 野：山上种，林间养，就地取材，靠山吃山。
• 粗：粗刀大块，大巧不工，原汁原味。
• 朴：清白朴素无添加，有滋有味。
• 真：菜有菜味，肉有肉香，食材有真味。
• 鲜：顺应自然灵性，食在地，食应季。

四方桌菜单版块命名

• “肉越土越香”
• “山泉养生汤”
• “自家小菜园”
• “阿公古早味”
• “稻田粗粮香”

品牌价值思考

• 假如品牌在市场上消失，社会是否为之若有所失。