京东锅具换新选购白皮书

引 言 目录 锅具行业发展趋势洞察第一章 政策指路，标准引领，锅具产业焕新升级锅具全球市场规模持续扩容，增势明显销售渠道革新，线上零售吹响“增长号角” 锅具消费习惯洞察第二章 核心消费理念转变，多元化需求重塑市场供给格局消费人群分化趋势明显，用户画像日趋饱满 锅具以旧换新需求洞察 第三章 生活品质升级激发锅具以旧换新需求品牌方扎堆以旧换新，激发产业发展新一轮机遇多方联动积沙成塔，京东打造锅具换新联盟引领消费新风向 锅具以旧换新需求洞察第四章 铁锅：叱咤市场多年的“锅圈”元老钛锅：强势占据用户心智的先锋新锐品类高压锅：专注提升烹饪效率的功能性锅具领头羊砂锅：美食口感保鲜留存的不二之选火锅：家庭聚餐朋友聚会的第一选择珐琅锅：尊贵典雅的品质生活领导者陶瓷涂层锅：兼顾颜值和功能性的时尚生活探路者无涂层锅：健康安全烹饪的持久倡导者不粘锅：极致控油烹饪体验的缔造者 解码锅具品类营销第五章 引 言 在新质生产力理念及国家以旧换新政策指导下，京东高度关注新质生产力指引下锅具行业“破内卷、创新品、塑服务、促消费”的各种举措。在中国五金制品协会指导下，京东联合品牌专家共同编制本白皮书，以权威机构制定的标准为准绳，为用户介绍多品类锅具技术特征、消费趋势、选购及使用指南。旨在为消费者提供科学的锅具换新指南，推动新技术、新材料锅具的普及,把握锅具发展新趋势，进一步提升行业销量与消费者满意度。 第一章 锅具行业发展趋势洞察 政策指路，标准引领，锅具产业焕新升级锅具全球市场规模持续扩容，增势明显销售渠道革新，线上零售吹响“增长号角” 1.1 政策指路，标准引领，锅具产业焕新升级 随着消费者对生活品质的追求不断提升，国家对锅具产品的安全性、环保性以及耐用性提出了更高标准。近年来，一系列锅具相关的国家标准相继出台，对锅具行业提出了产能革新、技术创新的全新要求，引领行业焕新升级。 新材料的应用，设计思路的创新，更严格的质控，产品性能和环保要求的兼顾，市场准入门槛的提升，让锅具行业迎来全方位升级，淘汰落后产能，拥抱创新成为每一个行业参与者的必经之路，由此也快速诞生了一大批令消费者眼前一亮的新品牌、新产品。 1.2 锅具全球市场规模持续扩容，增势明显 据机构预测，2022年至2027年，全球炊具市场复合年均增长率达到3.2%，预计2024年全球炊具市场规模可达到320亿美元，约合2304亿人民币。市场规模的稳步扩大为锅具行业发展按下加速键。 从地区维度分析，2022年至2027年，中国和东南亚炊具市场的复合年增长率领跑全球市场，分别为4.6%和5%，增长前景尤为可观。 1.3 销售渠道革新，线上零售吹响“增长号角” 1.3.1 线上渠道蓬勃发展，为锅具销售注入巨大活力 据统计，2024年1-8月明火炊具线上零售额83.7亿元，同比增加3.3%，线下渠道明火炊具零售额同比降低12.3%，线上渠道正逐渐演变为锅具消费主阵地。其中，高压锅、奶锅、砂锅等功能性锅具线上销售额增势尤为明显，而在总量上，炒锅依然占据头把交椅。 市场规模快速增长得益于国内消费者对炊具品质和设计要求的提升，以及对健康、环保、智能化炊具的追求。以京东为代表的电商平台的蓬勃发展，为炊具销售拓展全新渠道，进一步释放了市场活力。其中年轻消费者更青睐通过线上渠道购买锅具，为线上锅具销售注入巨大活力。 对于品牌方而言，近年来产品线上销售比例快速增长，并有赶超线下渠道的趋势，未来线上电商将成为锅具销售的支撑性渠道。 1.3.2 成交额激增，直播间成为品牌“新战场” 品牌方拓展传统线上电商渠道的同时，也正逐渐在直播电商领域开辟“新战场”，帮助自身实现强有力的转化。2023年京东11.11厨具采销直播间为例，“双十一”期间共40人次的厨具采销成为带货“主播”，吸引超过4000万网友涌入直播间，帮助超1200个厨具品牌成交额同比增长超100%，超15个品牌成交额破1000万。 未来，直播电商对于品牌方销量的增长或将起到更为关键的支撑作用，进一步提升品牌方线上销售份额，重塑锅具行业渠道销售格局。 第二章 锅具消费习惯洞察 核心消费理念转变，多元化需求重塑市场供给格局消费人群分化趋势明显，用户画像日趋饱满 2.1 核心消费理念转变，多元化需求重塑市场供给格局 在现代厨房中，锅具不再仅仅是烹饪的工具，更成为了生活品质的象征。随着消费者对健康、便捷、美观的需求日益增长，锅具的卖点也在不断地推陈出新，以满足用户的多元化需求。 2.1.1 用户需求百花齐放，锅具卖点推陈出新 现代消费者对锅具的需求呈现出多样化的趋势。一方面，健康意识的提升使得消费者更加关注锅具的材质是否安全无害，是否含有有害物质，以及是否能够保留食物的营养成分。另一方面，便捷性也成为消费者关注的重点，如易清洁、耐磨、耐高温等特性。同时，随着年轻消费者对美观和个性化的追求，锅具的外观设计也变得越来越重要。针对这些需求，搭载了各类前沿“黑科技”的陶瓷涂层锅、新型不粘锅等一系列创新产品也应运而生。 2.1.2 消费场景突破“次元壁”，不再局限家庭厨房 随着生活方式的多样化，锅具的消费场景也在不断拓展。传统的锅具主要用于家庭烹饪，而现在，随着单身经济的崛起、户外野餐的流行、健康餐食的推广，锅具的使用场景已经突破了家庭厨房的局限。 2.2 消费人群分化趋势明显，用户画像日趋饱满 随着市场的细分和消费者需求的多样化，锅具市场的消费人群呈现出明显的分化趋势，衍生出居家烹饪家、先锋体验家、品质生活家三大类用户画像。不同的消费群体有着各自独特的需求和偏好，这要求锅具制造商和销售商深入理解各个群体的特点，以提供更加精准的产品和营销策略。 2.2.1 核心人群：居家烹饪家 人群简介：居家烹饪家是指那些热爱烹饪，喜欢在家中为家人制作美食的消费者。他们通常对烹饪有一定的研究，注重食材的选择和烹饪的方式。 人群画像：该群体以有孩子的中年家庭主妇或煮夫为主，年龄30岁+为主，他们往往有稳定的家庭和工作，生活节奏较为规律，对锅具的选择更倾向于实用性和耐用性，同时也注重锅具的安全性和健康性。 重点关注点 锅具的材质安全和健康性 锅具的耐用性和实用性 锅具的易清洁和易操作性 居家烹饪家偏好那些设计合理、易于操作的锅具，如带有防烫手柄、透明锅盖便于观察食物烹饪状态的设计，以及容易清洗的不粘表面。 居家烹饪家非常关注锅具是否使用了安全、无毒的材料，如无PFOA的不粘涂层、食品级不锈钢等，以及是否通过了相关的安全认证。 他们倾向于选择耐用、易于维护和清洁的锅具，如耐磨的铸铁锅或高质量的不锈钢锅，这些锅具能够承受日常的频繁使用。 2.2.2 重点人群：先锋体验家 人群简介：先锋体验家是指那些热爱户外野炊的年轻人群。他们追求自由、冒险和自然的生活方式，喜欢在户外活动中寻找乐趣和挑战。这一群体通常需要锅具满足户外环境中的使用需求，追求独特的烹饪体验，也是新技术的忠实拥趸。 人群画像：该群体以年轻的户外爱好者、露营者、徒步旅行者和摄影爱好者为主。他们通常是社交媒体上的活跃用户，乐于分享自己的户外经历和探险故事。他们追求的不仅仅是户外活动本身，更是一种与众不同的生活体验。 重点关注点 便携性和紧凑设计 多功能性和兼容性 耐用性和可靠性 快速烹饪性能 由于户外活动环境的不确定性，他们需要的锅具必须足够耐用，能够承受户外环境中 的 各 种 挑 战 ， 如 风 吹 雨打、磕磕碰碰等。 先锋体验家偏好那些可以一锅多用的锅具，如可以同时用于煮、炖、炒的锅具，以及能够与各种炉具兼容的产品，以减少他们需要携带的装备数量。 先锋体验家需要的锅具必须轻便、易于携带，并且设计紧凑，方便在背包中存放。锅具的便携性是他们选择产品时的首要考虑因素。 在户外活动中，时间通常非常宝贵，因此他们需要的锅具 应 该 能 够 快 速 均 匀 地 传热，缩短烹饪时间，提高烹饪效率。 2.2.3 重点人群：品质生活家 人群简介：品质生活家是指那些追求高品质生活体验的消费者。他们注重细节，愿意为提升生活品质支付额外费用。 人群画像：该群体以都市白领、专业人士和中高收入人群为主，他们对产品的品质、设计和品牌有着较高的要求，对于锅具也有着自己独到的审美和追求。 重点关注点 品牌价值和高端感 美学设计和艺术感 材质和工艺水平 他们对锅具的材质和工艺有着极高的要求，如采用多层复合结构、荷叶仿生技术等创新科技的锅具，或是采用高端工艺制作的锅具等。 品质生活家倾向于选择知名品牌的锅具，这些品牌往往代表着一定的社会地位和生活品质，他们看重品牌的信誉和口碑。 品质生活家偏好那些设计独特、具有艺术感的锅具，如珐琅锅、陶瓷锅等，这些产品能够作为厨房中的艺术品，与家庭厨房设计相得益彰，提升整体的家居美感。 第三章 锅具以旧换新需求洞察 生活品质升级激发锅具以旧换新需求品牌方扎堆以旧换新，激发产业发展新一轮机遇多方联动积沙成塔，京东打造厨具换新联盟引领消费新风向 3.1 生活品质升级激发锅具以旧换新需求 随着消费者生活质量不断提升，追求更高品质的烹饪体验，其对锅具性能升级的要求日渐明显，由此催生海量以旧换新需求。在锅具以旧换新的浪潮中，主要呈现出安心烹饪健康化、需求定制精细化、颜值加分风格化、技艺革新科技化四大特征。 3.1.1 安心烹饪健康化 最受用户关注的锅具安全健康属性 使用痛点 换新需求 消费者越来越倾向于选择无涂层或采用健康涂层的锅具，如陶瓷涂层或物理不粘技术。对锅具材质的安全性和环保性有更高的要求，如食品级不锈钢、铸铁等材质。需要锅具能够适应健康烹饪方式，如无油或少油烹饪。123 传统锅具可能存在的重金属析出问题，如铝制锅具在长时间烹饪过程中可能导致铝元素释放。涂层锅具的涂层如发生脱落，可能导致锅具抗酸、抗腐蚀能力降低，从而产生影响人体健康的有害物质。高 温 烹饪 时 可 能 产 生 的 有 害 物 质（气体），如某些不粘涂层在高温下可能释放有害物质。123 3.1.2 需求定制精细化 换新需求 使用痛点 传统铁锅不够轻便，难以满足烹饪新手小白消费者对家庭烹饪的需求。除火锅、高压锅等功能性锅具外，大多数锅具功能较为单一，无法满足不同烹饪方式使用需求，即无法“一锅多用”。锅具实际不粘性能距离宣传仍有差距，未能 满 足 用户日常烹饪的 高质 量体 验需求。部分锅具尺寸和形状不符合现代家庭的使用习惯，如单身独居使用者或小型三口之家。1243 消费者需要更多定制化的锅具选项，如专为小家庭设计的迷你锅具。需 要 锅具能 够适配更多的烹饪 方 式 和技巧，提升锅具使用性价比，节省厨房空间。锅具的不粘性能需要进一步提升，减少家庭油烟，提升用户烹饪体验，满足用户对健康生活的追求。123 3.1.3 颜值加分风格化 使用痛点 换新需求 消费者追求锅具的外观设计与厨房装修风格相协调，如现代简约、北欧风格等。需要锅具具有独特的设计元素，如独特的颜色、形状或材质。希望锅具结构具有更强的稳定性，且便于保养清洁。123 传统锅具外观设计单调，难以融入现代厨房装饰风格。过去锅具受限于材质，在颜色与设计上无法满足消费者个性化的审美需求。锅具使用后容易出现变色、变形等问题，影响锅具美观程度和使用体验。123 3.1.4 技艺革新科技化 使用痛点 换新需求 传统工艺下锅具不粘性能难以突破“天花板”，需要借助颠覆性技术革新实现高质量的不粘能力。缺乏温度控制和烹饪时间提醒等智能化功能，导致烹饪过程中的不便。部分受锅具材质影响，抗腐蚀抗氧化能力不佳，影响锅具的耐用性。123 消费者希望购买到利用最前沿锅具制造工艺打造的高品质不粘锅，在保障安全健康的基础上改善烹饪体验。需要锅具能够提供精确的温度控制，提升烹饪的便捷性和成功率。寻求耐用性好、易清洁的锅具，减少烹饪后的清洁工作，同时更好地保障饮食健康。123 3.2 品牌方扎堆以旧换新，激发产业发展新一轮机遇 锅具行业多功能、高性价比、高颜值的新产