2024年“数”读轻食产业的确定性增长机会报告

2024年7月 ©欧睿国际2024。保留所有权利。本文档中所含材料是欧睿国际及其许可方的专有财产，我们对其准确性或完整性不作任何担保或声明。用户需自行承担与材料使用相关的任何风险。本文档为西安虫子会议会展服务有限公司及其附属公司的机密材料，仅供其内部使用。未经欧睿明确书面同意，严禁将本文档所含材料的所有或部分内容（或由此衍生的任何数据或其他材料）发表或公开给第三方。请参阅欧睿的适用条款和条件。 欧睿是全球领先的商业信息提供商 我们的服务 ▪提供100个国家内30个行业的数据以及210个国家的经济与消费者数据 全球调研团队 ▪超过50年的市场研究经验，积累了大量的行业专家资源遍布全球▪基于100个国家的本地调研团队，使用本地语言和经验来进行一手调研，全球标准化的行业、品类、渠道和定义 我们的专长 ▪独特的项目执行步骤覆盖了所有的渠道，包括上游和下游▪提供超过10年的历史数据和5年的预测数据及趋势，同时提供整个价值链的图谱来进行趋势分析和汇总 1国内轻食行业现状 2轻食行业发展趋势 3轻食行业机会点与展望 行业现状/发展趋势/机会点与展望 传统定义中，【代餐轻食】包括代餐粉、代餐饼干、果蔬汁、沙拉等产品 2023年，国内【代餐轻食】市场规模超过 1600亿元人民币 预计未来五年年均增速达 30% 数据来源：欧睿分析 轻食概念逐渐泛化，轻食不再特指某种食物，而是具有均衡、健康、简单属性的各类食品与饮食方式 均衡 轻食属性产品热度走高，高蛋白、低盐低脂食品持续增长，低糖无糖食品未来市场规模接近万亿元 政策驱使 政策引导与支持，不断推动食品行业向着营养健康的方向发展《健康中国2030》提出控油、控盐等要求 青年、女性、白领，构成了轻食消费的主力群体，产品口味与营养、原料与热量是他们最关注的因素 轻食产业链上游的供应商、中游的各类产品提供商，通过日益丰富的渠道触达消费者 轻食产品提供商类型不断丰富，专注轻食产品的品牌、产品线不断丰富的传统品牌，以及渠道商自有品牌纷纷入局 渠道商自有品牌 元气森林：从轻盈配方减负担到健康成分加功效，以健康为主线驱动创新、丰富产品矩阵 ODM服务商衡美：技术能力加持产品创新，人群与功效细分体现专业性 2轻食行业发展趋势 3轻食行业机会点与展望 新需求——需求多样化：口味，健康，性价比，功效，以及更多…… 消费者对饮食的需求日益多样化，既要口感味道好，又要对身体好，还要高性价比，最好能叠加特定功效。轻食不再仅仅是为“自律的人”准备的，而是通过满足消费者多样化的需求，演变成为一种生活方式。 新产品——新品涌现，轻食品牌与传统品牌纷纷入局 轻食行业不断有新品牌涌入，同时，传统品牌通过引入新技术，升级产品工艺、调整配方，推出新品类，实现产品升级 新渠道——突破传统餐饮零售，多维度触达消费者 品牌通过自建小程序、设立取餐柜等方式，多渠道触达消费者，提供更便捷的消费体验，让轻食触手可得 无人售餐机 自有平台 •用户可进入沙拉食刻小程序，选择最近的取餐机点餐，选购并支付完成后获得待取餐订单二维码，随后到相应取餐机扫码出餐即可。 •沙拉食刻于2023年与不惑创投达成A轮首笔1亿元战略融资框架合作。 •全供应链科技型餐饮服务提供商“沙拉食刻”采用“标准化规模化工业化生产+冷链配送+智能机器无人售卖”的商业模式，为消费者提供即买即得的便捷就餐服务。•未来4年，国内食品饮料贩卖机市场规模预计将以7%的年均增速扩张2。 •轻食产品具有复购率高的特征，较为成熟的轻食品牌选择通过自建小程序/APP来维护稳定客群。2022年，薄荷健康月销售额突破1亿元，自营APP和小程序商城对营业额的贡献达到50%1。•轻食核心消费者多为年轻用户，小程序/APP的建设运营有助于打造私域流量，强化线上营销效果。 1国内轻食行业现状 2轻食行业发展趋势 3轻食行业机会点与展望 轻食行业机会点与展望 【美味至上】轻中式菜品 机会点解读 产品案例 餐饮 轻中式菜品 1 Super Model超模厨房创立于2017年，旨在为中国人研发出“更好吃的轻食健康餐”。品牌提供蒸烤制作的热轻食，还推出拌川、拌饭等中餐品类，满足消费者的“中国胃” ➢含义解读：中餐风格口味的轻食、中式食品品类轻食开始出现在大众视野，网络讨论热度不断上升。中餐常用的热烹饪方式摆脱了西式轻食冷制作带来的季节性束缚，调味口感本土化，满足“中国胃”。 ➢产品优势：中式餐点、食品品类丰富，创新方式多样，符合中国消费者饮食习惯 零售 中粮集团于2020年推出“中粮福临门70%+黑青稞挂面”。产品以高杂粮添加量、高膳食纤维含量、低GI、低盐为核心特点，采用特殊磨粉工艺最大限度保留青稞米糊粉层的β-葡聚糖等营养物质，是国内首家获得低GI和健康食品双认证的杂粮挂面产品。 截至2024年6月，小红书平台#中式轻食相关笔记篇数总量已超过1 8万 2022年1月至2023年1月，抖音电商“中式代餐”轻食产品订单量同比增长2 【美味至上】纵享轻负担 机会点解读 产品案例 零售 纵享轻甜 2 中粮香雪首款低GI蛋糕 ➢含义解读：随着“轻食”概念泛化，更多品类产品实现“轻量化”，成为健康饮食之选。零食、糕点等食品通过配方成分调整、工艺升级，推出“健康版本”，让消费者能够无负担享受美味。 中粮香雪以健康烘焙为使命，于2023年12月推出首款低GI蛋糕。品牌创新产品配方，在维持蛋糕好的口感风味同时，实现了产品的低GI、低糖、高纤维、高蛋白，产品已获得全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心（简称GGU）授予的低GI食品认证证书。 ➢产品优势：产品种类众多，创新空间广阔，兼具健康与美味的产品符合消费者期待 薄荷生活高蛋白鸡胸肉小酥条 的消费者购买休闲零食时的关注口感美味183% 薄荷生活推出的鸡胸肉零食，0添加色素、香精、防腐剂，每100克蛋白质含量约48克；采用非油炸低温脱水烘烤工艺，非油炸，带来香酥空气感，如同“鸡胸肉薯条”，川香麻辣和果木烧烤两种口味，每包热量129kcal，美味解馋轻负担。 26%的消费者通常会吃有营养的零食，作为日常膳食的补充2，这一比例比上一年提升了3% 【专业健康】药食同源 机会点解读 产品案例 零售 药食同源 3 元气森林元气自在水 ➢含义解读：“新中式养生”在社交媒体热度走高，从运动保养到日常饮食，这种结合了传统中医药养生文化与现代健康科学理念的生活方式，受到越来越多消费者追捧，“药食同源”的主张也为产品创新提供了思路。➢产品优势：以传统元素、理念为创新灵感，健康美味有迹可循 元气森林于2023年推出中式养生“自在水”系列，应用了薏米、红豆、枸杞等药食同源原料，发掘优质养生食材本味，兼顾饮品美味口感与健康养生，满足国人健康滋补需求。 暴肌独角兽五黑桑葚紫米饼 暴肌独角兽于2022年推出五黑桑葚紫米饼，以低脂肪、极低钠、无添加白砂糖为特点，采用黑米、黑芝麻、黑枸杞、黑豆、黑桑葚等药食同源原料，以真材实料实现健康养生。 220% 【专业健康】“数”说轻盈 机会点解读 产品案例 零售 “数”说轻盈 Keep 0蔗糖每日蛋白棒 ➢含义解读：消费者营养健康意识逐渐增强，对产品健康属性的判断能力不断提升。阅读热量表、关注营养成分信息，越来越成为消费者的日常。品牌在推出健康产品的同时，也在进行着市场教育，让消费者对健康食品的认知更加全面。➢产品优势：直观易懂的数据解读，让消费者更能取其所需 Keep蛋白棒采用专研的“谷物+膳食纤维+4种蛋白+椰子油”的供能结构，营养全面，持续饱腹充饥。此外，产品在标注营养成分含量数值的同时，与日常食品做对标，帮助消费者更直观底理解营养素含量。 餐饮 霸王茶姬为饮品标注GI指数、热量等数据信息 消费者在选购食品饮料时，会仔细阅读营养成分表，这一比例比2023年提高了7%1 37% 霸王茶姬主打“现代东方茶”，坚持“原叶茶+鲜奶”的配方，并锚定茶饮健康化赛道。继于2023年升级基底乳实现0奶精、0植脂末、0氢化植物油后，品牌又首创详细标注产品热量、GI指数、营养成分等数值的“产品身份证”，并推出可一键查询的“健康计算器”，不断推动“产品健康化”与“成分透明化”。 消费者会记录自己摄入的卡路里，2023年这一比例仅为22%2 26% 【专业健康】功效细分 机会点解读 产品案例 零售 功效细分 5 明治佰乐益优LG21风味发酵乳 ➢含义解读：消费者的健康需求多种多样，单纯的轻负担已不再能满足各类人群的功效需求。且与海外消费者相比，中国消费者在睡眠、消化、以及关节和肌肉健康问题上存在更多担忧，具有针对性功效的食品可以更好地满足消费者需求。➢产品优势：提升产品营养功效的同时增加产品价值感 产品采用低负配方：轻甜0蔗糖，好喝无负担。使用挑战胃酸的乳酸菌，帮助缓解口气、改善饮食不规律带来的消化问题，此外，LG21乳酸菌在改善功能性消化不良的症状的同时，可以提高幽门螺杆菌根除率，使酸奶的功效不止于“帮助消化”。 Enlightened免疫健康果味棒冰 这款在美国售卖的果味棒冰产品含有具有免疫力增强功效的芦荟、接骨木莓成分，同时采用了低热量配方，减糖80%，实现了轻盈配方基础上的叠加健康功效。 感 谢 聆 听