西安饮食：2024年半年度报告

2024年半年度报告 2024年8月 第一节重要提示、目录和释义 公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证半年度报告内容的真实、准确、完整，不存在虚假记载、误导性陈述或者重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。 公司负责人靳文平、主管会计工作负责人田百千及会计机构负责人(会计主管人员)崔纯静声明：保证本半年度报告中财务报告的真实、准确、完整。 所有董事均已出席了审议本次半年报的董事会会议。 公司在本报告“第三节-管理层讨论与分析”中“十、公司面临的风险和应对措施”中详细描述了公司未来可能面临的风险及应对措施，敬请投资者关注相关内容。 公司计划不派发现金红利，不送红股，不以公积金转增股本。 目录 第一节重要提示、目录和释义....................................................................................................................2第二节公司简介和主要财务指标................................................................................................................6第三节管理层讨论与分析..............................................................................................................................9第四节公司治理................................................................................................................................................18第五节环境和社会责任..................................................................................................................................19第六节重要事项................................................................................................................................................20第七节股份变动及股东情况.........................................................................................................................25第八节优先股相关情况..................................................................................................................................29第九节债券相关情况.......................................................................................................................................30第十节财务报告................................................................................................................................................31 备查文件目录 1.载有董事长签名的2024年半年度报告；2.载有单位负责人、主管会计工作的负责人、会计机构负责人签名并盖章的财务报告；3.报告期内在《证券时报》《中国证券报》及巨潮资讯网上公开披露过的所有文件文本；4.其他有关资料。 释义 第二节公司简介和主要财务指标 一、公司简介 二、联系人和联系方式 三、其他情况 1、公司联系方式 公司注册地址、公司办公地址及其邮政编码、公司网址、电子信箱等在报告期是否变化□适用不适用 公司注册地址、公司办公地址及其邮政编码、公司网址、电子信箱等在报告期无变化，具体可参见2023年年报。 2、信息披露及备置地点 信息披露及备置地点在报告期是否变化 □适用不适用 公司披露半年度报告的证券交易所网站和媒体名称及网址，公司半年度报告备置地在报告期无变化，具体可参见2023年年报。 3、其他有关资料 其他有关资料在报告期是否变更情况□适用不适用 四、主要会计数据和财务指标 公司是否需追溯调整或重述以前年度会计数据□是否 五、境内外会计准则下会计数据差异 1、同时按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况 □适用不适用公司报告期不存在按照国际会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。 2、同时按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况 □适用不适用公司报告期不存在按照境外会计准则与按照中国会计准则披露的财务报告中净利润和净资产差异情况。 六、非经常性损益项目及金额 适用□不适用 公司不存在其他符合非经常性损益定义的损益项目的具体情况。 将《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第1号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益项目的情况说明 □适用不适用 公司不存在将《公开发行证券的公司信息披露解释性公告第1号——非经常性损益》中列举的非经常性损益项目界定为经常性损益的项目的情形。 第三节管理层讨论与分析 一、报告期内公司从事的主要业务 （一）公司的主营业务 公司从事的主营业务为餐饮服务、工业化食品加工及销售。目前公司拥有诸多家分公司、子公司及门店网点，多为具有百年历史的老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”，为陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。“西安饮食”及所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章饺子馆、聚丰园饭店、桃李村饭店、东亚饭店等12个品牌被国家商务部认定为“中华老字号”；9家老字号被陕西省商务厅认定为“陕西老字号”；14家老字号企业被西安市商务局认定为“西安老字号”；同盛祥饭庄牛羊肉泡馍制作技艺、老孙家饭庄羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、春发生饭店、同盛祥饭庄5家企业的核心制作技艺被列为省、市级非物质文化遗产名录；老孙家饭庄、同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被评为陕西十大文化符号。 1.餐饮服务 公司主要经营上述分、子公司门店供应的凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特色菜肴、精品陕菜、小吃、清真食品，以及粤菜、川菜、淮扬菜等。经营模式为菜品精细加工、餐饮服务和饮食供应模式。 2.食品工业 公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事工业化食品的生产及销售，产品主要分为糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等6大系列、百余个品种的老字号特色食品。推出的陕西特色蒸碗、方便宴席、黄桂稠酒、酱卤制品、中秋月饼、端午粽子、特色糕点、速冻水饺、五一大包、袋装方便牛羊肉泡馍、腊（酱）牛羊肉等深受消费者喜爱，多次荣获全国、省市大奖。销售渠道有大型KA商超、BC连锁超市、线上销售、经销商等多种模式，销售覆盖范围由西安至全国各地。 公司控股子公司西安呀米食品生产配送有限公司主要进行老字号特色半成品研发、生产及配送。 （二）报告期内经营情况 2024年餐饮市场面临消费需求与观念快速转变、市场竞争同质化加剧，以及技术迅速迭代三大挑战。报告期内，公司坚持“餐饮主业+食品工业叠加式双轮驱动”发展战略，聚焦“精益管理、门店提效”目标，多措并举，积极克服市场不利因素，全力做好各项工作。 1.强化发展效能。2024年上半年完成11个品牌网点建设。以“西安饭庄葫芦鸡”单品为突破，开设老字号特色单品便民店2个，完成了西安饭庄总店五楼餐饮包间扩容项目；资源整合，低成本拓展，开设了春发生易俗街区店；发挥品牌优势，开设了老孙家临潼店和郑州店、同盛祥宝鸡店3个加盟店，与新城区“饭大爷”合作拓展社区店4个，多方式稳健推进新项目发展。同时，积极筹备推进西安饭庄小雁塔店、西安饭庄东郊店、西安饭庄咸阳店以及白云章、老孙家、同盛祥机场店等7个项目，稳扎稳打，精细项目投资及可行分析，为下半年项目全面落地做好前期科学决策和风险把控。 2.强化门店提效。2024年上半年，聚焦节日经营、菜品重塑、副营提升、供应链优化及关停并转等重点工作，综合施策，打造增收新渠道，促进门店经营提质增效。一是围绕“老字号美馔”主题推出百余款春节特色“老字号送福宴”“大厨到家”及新春特色礼包，抢抓元旦春节经营供应，元旦假期三天收入同比增长153.75%，春节假期收入同比增长27.99%。二是聚焦文旅网红经济，抢抓清明、五一、端午小长假消费和“后备箱经济”，设立“老字号陕西伴手礼销售展台”，丰富老字号预包装产品、伴手礼及文创产品。三是抓好研学经济，以“研学+博物馆”“研学+美食”为载体，丰富研学内容，以常态化研学项目提升经营创效。 3.强化食品工业。一是抓节令产品研发创新，推出桂花酒酿烧肉、桂花酒酿甜饭蒸碗系列、抹茶绿豆糕等22款节令新品。二是稳定商超渠道，巩固华润万家、永辉超市、军区服务社、麦德龙、SKP等销售渠道的同时，新拓展B端客户11家，其中百万级销量客户3家，助力产品销售。三是春节期间联合“东方甄选”抖音直播间开展蒸碗、特色菜品销售， 创抖音官方平台方便食品销售排名第一。四是巩固央厨供应链建设，优化央厨“内配+外销”发展模式，提升中央厨房创效和赋能门店经营能力。 4.强化质量管控。一是完善菜品创新和淘汰机制，先后制定《菜品上新汰换管理办法》《菜点质量管理办法》等6项制度，用制度强化约束和管控。二是实施“供应链+菜品重塑”联席会议，对产品质量、供应链建设、产品创新定期复盘，改进短板不足更加迎合新餐饮消费需求。三是强化原辅材料供应链建设，加大集采力度，实现从餐饮食材扩展至餐具用具、物料耗材、办公用品等全覆盖。四是强化央厨配送链建设，通过“双链”赋能，释放集采供应链、央厨配送链创效能力，有效降低成本。五是狠抓“三大质量”强化品质，坚持“垂直管理+4D动态管理+第三方定期测评”管理模式。 5.强化文化营销。一是依托老字号品牌文化属性，开展老字号“探秘、探物、探榜、探店、探诗”5T计划，上半年策划开展了“美馔老字号、喋美西安年”龙年新春大集、“妇女节·老字号专属宠爱”“春日曼波，纵享乐‘食’”等营销活动和网络直播，提升消费者对品牌关注度、认可度，强化用户粘性和品牌曝光度。二是开发运营“大厨到家”线上销售小程序销售老字号特色方便宴席，组建抖音直播销售团队，主推泡馍、稠酒、酱牛肉等产品销售。 6.强化管理创效。强化“KPI+‘4+2’赛道机制”考核，紧盯“收入、利润”重点指标，发挥绩效考核的激励导向作用。 7.强化队伍建设。一是聚焦工时工效管理，制定《餐饮门店计时用工、灵活用工管理办法》，借助人力资源系统对各大区门店人员稀释和灵活补充，储备小时工资源，优化公司一线基础岗位“通岗率”，提高用工人效。二是丰富培训内容，通过线下面授、高维学堂及勺子课堂直播平台、场景演练等多种形式组织开展23场培训，参与培训管理人员1