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2024小红书餐饮行业方法论报告

休闲服务2024-05-20小红书罗***
2024小红书餐饮行业方法论报告

小红书小红书营销卖验室“餐饮行业”方法论激发「漂亮饭」循环2024小红书方法论报告约会吃什么11共海景餐厅@XIAOHONGSHU 小红书2024@XIAOHONGSHU激发【漂亮饭]循环 目录):Preface序言01Part 01餐饮行业在变,消费者也在变03第一节餐饮扛大镇,“吃喝既为生活的小建幸03第二古消表者鼠前有备而来,霍后乐于分享12Part 02小红书上的“餐”与“饮”17第一节小红专最餐试消费的重要决策场LV第二节生长在小红书上的美白压户第三小红≠格放行业的然希:“店一看一买一后"新聋环25Part 03激发「漂亮饭」循环29第一古协发布动机井择进产民泽务里:C2B共创33新二古让营饰节点适起离定性技峰:波峰营饰37黄三古让日常种草离交易更近一步:种草p4347Part 04快速入局,抓住餐饮新“红”利53 Preface序言序言餐饮行业正在发生前所未有的变化。觅阳小红书商业生活服务业务群总经理中国白古民以食为天,而在今天这个快节血且充满挑缺的时代,餐饮行业正在发生前所未有的变化。一方面,泪费省通过馨饮退求更高阶的情绪价值和文化价值,之更多的策行、保店、社交、体闲悦己的场景逐步升;另一方面,在社会整体消费日趋理性的后控情时代,作为可以花量少的钱效得量大快乐的品类,后民在"”、“B"的清费上逆势增长。在这两和超势的推动下,饮也越来越多的通过种草成为消费者多元化目的消费的品类。而小红书以其真实、利也、生动、丰富的管饮内客,当之无愧既为象次行业种革主降地。小红书此留饮白皮书不仅昌在恶助管饮品牌了解从小红书视角看到的行业新趋势,也希望助力各品源更好招提筛费者的决策动因,从而达别让好生意更可持绩生长出来的目的。01 小红书我们找到一个新解法「漂亮饭循环]在这份白皮书里,我们我到一个新解法一「漂亮饭霜环」,这里的「漂亮饭,不只是常颜值高的美食,一切能第发大家分享欲,西因欧的美食部被致们纳入漂亮饭」的阵誉中,它可以是好看的,好玩的,也可以是新竞特,有华点的,亦或是激发出了荣种共鸣的。漂亮版错环,量指以脂“为起点,值得器“的"漂亮饭圣香小红书融发了用户的购买和分享,用户的真实分享被更多人看营销实验室负责人到、和望、均买,叉引发新的通"、由此点亮了语-看-多请“的连费式,新环式或效。这种无扩效,势能叠加的效果,不仅能让品牌收软“高产量”,更能触发“好生愈”。新一代的美食测要者很有个性:TA们很「反骨,,只相进入源亮饭新环,用小投入耀动大收兹,是小红书独有信客观真实的评价,3.5分却好吃的甚竭馆子被大家挤的营销方法。爆;TA们也爱「二创」,用户发明的聘赢菜单反成影确了品牌的新品开发;TA会为自己喜欢的美食「代言:除了美索出了餐饮品将在小红书的高效示法,在这次的不管量实多关负还量X门弟子,关货届的明医的热用程塞研究中,我们也看到了新一代的美食询费言对于美食有一点也不比艺韶界通色,要吃对的、要吃新的、要吃好的。TA们餐前积在小红书做功课,有备百来,奈自体验过后,也写到这里,有点版了,欢迎大家一起品尝这本我们精心会一够变身正义的美食判言,对于不好的体验积役劝书写的臀饮自皮书,通过美贪需年们的"陋”,去和草更多遇、对于美好的体验不产分事。人的胃,机住馨饮“新"红利,02 餐饮行业在变消费者也在变餐饮扛大旗,“吃喝”成为生活的小确幸03 小红书Part 015万亿元断层第一20.36%警饮收入基本生活类社会全年收入增速突破新高2023年,消费者在消费支出方面仍然表现出相对审慎的态度。然而,在所有的衣良住行中,“食一一即臀与饮,却以相对较低的成本为人们带案丰富多元的价悦函,充满烟火气"的管饮消费根广泛视为一种筒单而降实的率摄,晚了装消费者坚定选择的小确幸。在整体的社会消费品类中,降饮收入占成与增速也表期更好,改动2023年,警饮收入百次实变5万亿示,与其他类目指比,餐饮行业同比增速可观,拿下基本生活类社会消费品等售额同比增速的"断层第一。除2020年与2022年受到度情大环境的影响外,曾饮市场规模趋势始终逐年向好,2023年全年收入同比兽速达到20.36%,管饮行业快速地长与占比升高背后,也是满费者法择的陷谈。04 Part01需饮行业在变满费者也在变+2023年限额以上基本生活类社会消费零售同比+2019-2023年1-8月杜会消费品零售总额与餐饮收入情况20%'0%0%13.3X°0%10.6350111:4947149520467215952.468952021+暂饮收入化量过总■收入(亿元)餐饮市场迎来新气象,从消费端案看,火得和自助餐无疑是餐饮市场中的热门细分品类绽放魅力。筛好,搜案和噪光增速部较高;酒搜索增量较高,背后也反映着消费者与日供增的需求;地方特色菜、酒级观整个市场,害啡、茶饮和中式快努行业正展现出积吧、西象、制啡、奶茶累汁等品类也占招声量高位,增板的恶长态势,卤味然食市场也在遇适崛起。根据企查长移定。查数据显示,2023年,烧炼、面馆、火锅、快条、饮有限光电范流五大暨饮品类相关企业注量量多,从'开关店比米看,购啡、茶馆等成为2023年扩张势头最括、“最热间”的品类,140·2023年餐饮细分品类规模&增速13012(0029%1200c0520%500019%11C西式快部600910%4C005%9()阳茶饮(05年量含增表审EA4EBAEETOFS*酒·393CU费明求源:驾至限大费调司完监分*B(学: 23.5-24,3)书;~台05 小红书2023餐饮进入“内卷”时代,加速洗牌、竞争激烈企查查数据显示,2023年国内餐饮企业新增注册量为318.69万家,同比增长国内餐欧企业新遭注册量24.24%,是近几年中增幅最至、曾速最快的一年,但与比同时,去年鲁饮相关企318.69万家业币销、注销的数据是135.9万,是2022年全年需次企业注常消量的2倍多,创下同比潜长2020年以来签企注民销量新高,而在这135.9万的注销企业中,又有28.8万属于24.24%年内成立又倒下,也就是说,这些管厅的"全生命质期“不到一年,+2023年餐饮企业月度费现餐饮相关企业吊销、注销量5)135.9万家02022年全年餐饮企业7注吊销量的2倍+“全生命周期“不到一年的暨饮企业*数8: 12计要:(资计存注)8款±82业: 2.编:: 2024年片5日28.8万家■新注量注量((: 7素)回看2023年,餐饮行业竞争加别,进入新一洗牌期的玩家们,卷新品,卷价格,卷参营销,卷体验、参模式、卷品牌。在这样的环境之下,“一个懂消费者的、能够引发现象级全关热润的单品",或为突围关健点。瑞率正是在极度内卷的即啡赛道中,通过一款款爆品实现突围。瑞幸大爆款生梯拿钦3年安出7亿杯,销量撑起瑞幸半举江山,2023年,理常与茅台联名推出的酱面事铁书次引发全网热离,上市首日卖出542万杯,销售额破亿,刷新量牌单品销售纪录。这样一个让用产自发第、“主动尝的超级单品,也成为部生律拿铁后叉一个现象级品牌大鼎品。生槐夹铁!·消宰大爆款生期拿铁3年卖出7亿杯,销量撑起瑞宰半望江山06 Part01餐饮行业在变消费者也在变需求多元、场景多元,餐饮市场新机浮现题着基融需灾被满足,当下的消蛋者们开始更多追求情感共损”,通过雷饮为体来求亚高阶的情绪、社交、文化价值等,消要者用餐的需改和场景正在变得多元化,哈了刚需外,探店、社交、休闲悦已等用鲁场景逐步提升。社交宴请、休用寻味、悦已满费、探店打卡成为主流549+比过大,现/更编好质量43%21%21%好于的营工作器开分店费率源:p智款行型清要者定量调计02030Z05289“餐饮+时代,资的馨验回归好的餐厅可不止吃饭部么尚单07 小红书新机一搭乘“餐饮时光机”寻找舌尖上的童年,,8090.牛的装的能降,当压力和欧成为日常,对儿时味最用让自己年多小时的美好记,有了卡这事道与家乡情感的追求,体现着消费上海,夏光生者回到童年安全领域的需求,向往自由的年轻人望通过联道导国相对无忧无虑的重年时光。几十年的社区老店突然按更多人探索和记忆换索量同比光顾:更多产品以新消损老事的方+227%式,唤起人们小时候的情感共,*费量表源:小江书费厚 2023.4-2624.3新机二饮食作为文化中最有据义气的部分,自然就予了无旁的生会力,随着人口的快速每个“地方特色”流动,游子们的思乡情绪控动着对家乡味道的遇望,之能行的热润,地方美會也都能成为“全国顶流”强随着人口流动向全国扩散,还渐被更多人看见与声爱,+有地方特色的、地道的口味oSOS对要饮用户的误研呈示,地方特急、地通的跌道成为量受满需者欢迎的口味。得到了消费者的编爱有地方特色的、更道、更新奇的口联,起期餐饮品牌赢得了更多消费者的偏爱,55%招比过去,系在重编好口“一个西安人去北宗,我款情想技正索的好的,蓝热的否请子,%0S变出当传专的,让不惠行的44%47%西安张女±35%21%19%“引了夏天客门这会有潜江的少好,每和数法,各种风球,非号有45,"10%数据要:p消要者定性调分析费系源:(3608需收行业有要者运量课研■甘霞的天水麻辣烫、柳州螺源粉、云贯酸通火锅、海鹿槽“天水弃规烫"搜索量同比酷火蜗、南昌洋粉等饱含地方+38962%特色的关贯开始活跃在餐饮高台,正爆火的天水麻煤炎,一8甘肃麻辣烫话题票光量确麻辣烫,半离油味子,让来6.8亿自全国各地的消费者通到天第记水,也让天水味道用范全国。3.4万篇+2243%云南改通火涡"操索量同比08 Part01需饮行业在变测费者也在变新机三情绪消费,是一神通过消费来对抗内耗的精神疗法,取优自己既为当下许多年轻人疗愈灵魂,餐饮消费的出发点。饮食的体验不仅仅是食物或饮品本身,也包活了环境、服务需事的担当“心灵解压舱”整体体验。因此对品牌而言,活"顾膏当成限友”,围统第一时间响应清费者的情意共鸣,通过包装、产品,周边以及门店等方面荐足高价值新需求,也是当下鼓卷的重要机会点之1常例:古考通过与热插到年花检联名设引年轻人的关注,产品与保受询费蓄喜发的IP结古茗合,实现了品和情感的链接,「在生活中导执未知的刺激,在表知中找到惊喜。无论是盲盒饭晨,还是“彩票+美食”,不仅仅为满费者提供了新高的体验,也契合年轻人对生活小确率的追导。"刮刮乐换索量问比+1705%新端第记数同比+423%熟8东8: 小红书灵用 2023.6-2024.31不拟泥于形式、不用创太多多件,路边酒E给年轻人提供了一种更易得“的开心,让年轻人在妊稿的间、在KPI的压力中港底解效出来,“路达喝酒"搜索量同比+184%sanitxgteRTE8编末2小虹书5层2023.4-2024.360 小红书12023年具有特情感价值的餐饮场所,如寺庙咖啡馆,因其与众不同的国和文化内涵而受到年轻群体的热数追搏。这也顺应了年轻人对"情绪安放的需求,“玄学“成为了当代年轻人的一种心理疗法。“等庙购摄索量同比+570%新增记效同比+1187%Dee*款果器: :小书x率 2023.4-2324.5新机四在这个充谢要故的附时代,年轻人甚发注重寻找取些能“烟火气”当道,餐饮多给子化们归展感和安全质的熟恶体验,他们漫盟通体验回归“生活附近”过亲近日常生活中的点演,随受那汾真切的"火气,从而在快节会的生适中找到平衡和跑定。甚来越多的年轻人愿意为那些能够换起谨署回亿、带来票北京赶大集合集切感和妇属感的距文气体验买单,热略助的美食备受消费者追薄,早市、夜市、“地链等集市场景成为年轻消要者留饮消费的新期途,也成为除了门店之外,品牌与消费老湾通、构建起差异化宽争优势的重要场所。起来越多的警饮品牌"进军集1案例:2023年,海底劳多次惜市,加码火气经涤,努地建,在夜市卖起毛血旺串串,与消费者建立面对面的联系,快速赢得消费者好题。交市"授索量早市搜零量集市搜容量+133%+675%+146%欢招速8:小书灵率2023.4-2024.310 Part01需饮行业在变满费者也在变新机五餐饮+"时代带家多元化场量的影合与新,如小酒常的"小欢+小的"模式,西餐厅“餐饮+”时代,的"日餐夜酒"时段策路、以及火锅与品的巧炒结合等,这

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