1来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。2.春日赏味、香菜爆改、规格百变...... 从400+新品发现1-2月创新趋势原文链接：https://www.foodaily.com/articles/36015关键词：龙年主题限定、植物蛋白饮品、体重管理概念概要：2月新品趋势报告显示，食品饮料行业呈现多元化创新趋势。首先，龙年主题风靡市场，众多品牌推出限定包装与新年礼盒，融合传统文化元素以烘托节日氛围。春季水果新品不断涌现，草莓、车厘子等成为热门原料，并有粑粑柑、荔枝等时令鲜果被广泛应用。元宵节产品及青团在馅料和造型上推陈出新，品牌如泸溪河、元祖均有特色新品上市。植物蛋白饮品兴起，农夫山泉、雀巢等品牌纷纷推出低脂低卡、营养健康的植物基复配新品。为了满足消费者需求，包装规格更加灵活多样，既有大瓶分享装，也有便携小包装产品。益生菌跨界应用范围扩大，不仅局限于酸奶，还与其他品类结合创新。体重管理概念深入人心，黑咖啡与巧克力新品主打代谢、抑制食欲等功能。地域美食灵感激发了新品研发，如麦当劳、肯德基引入地方特色食材。此外，香菜与玫瑰引领风味潮流，必胜客等品牌推出新颖口味，休闲佐餐小食如榨菜、卤蛋也实现品质升级，适应更多消费场景。食品饮料行业周度市场观察行业环境上游动态企业动态2024/3.11-3.17第周801行业要闻INDUSTRYNEWS行业环境：本周看点：-鲜食商品力是零售业的未来-1-2月的食品创新趋势-AD钙奶拿铁火爆-娃哈哈投放线下冰柜1.鲜食商品力才是零售业的未来，低价并不是关键词：商品力、鲜食加工、差异化商品概要：通过对山姆、Costco和奥乐齐等品牌热销商品的分析，发现烘焙面包、熟食加工以及纯料饮品品类受到消费者热捧，美味、健康、0添加等特点成就了单品IP。鲜食战力对于零售业长期主义至关重要，国内零售企业应借鉴优秀品牌的成功经验，如提升鲜食加工能力，打造差异化商品，并注重商品品质与用户消费体验。此外，国内零售企业在电商冲击和折扣化竞争中面临挑战，需回归实体，关注生鲜鲜食这一核心支点，通过技术研发、产业化能力和组织力建设形成竞争优势。要实现鲜食类的差异化，超市需投入建设强大的后台系统，包括中央厨房或加工中心，进行长期主义的投入与运营优化。在各种业态和模式探索中，商品力始终是基础，只有具备好的商品，才能在市场竞争中占据优势，实现简单而有效的经营。原文链接：https://www.foodaily.com/articles/36047 22024/3.11-2024/3.17来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。4.2024预制菜企业百强榜：安井、百胜中国、绝味食品名列前三原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51802关键词：预制菜、产业园区建设、大单品矩阵发展概要：近日，胡润研究院发布了《2024第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜》，揭晓了预制菜行业的中国百强企业名单，分为六个级别：第一名至100强。其中，安井、百胜中国、绝味食品等十家企业位居预制菜企业TOP10。广东、上海、湖南地区的上榜企业数量最多，且多地如重庆梁平、广东顺德、湖北荆州、四川广元等地正积极建设预制菜产业园区，以促进预制菜产业的集聚和发展。2024年，预制菜行业进入快速发展期，众多企业如双汇发展、龙大美食、国联水产等通过产品研发、渠道拓展和营销战略等多角度发力，致力于打造预制菜行业的大单品矩阵，推动行业步入正轨并实现高质量增长。关键词：周期性变革、自动化创新、鲜奶茶文化概要：3现制茶饮行业在过去5年内规模增长了3倍，达到了2000亿左右。这一增长的原因包括下沉市场的增加、消费频次的提升以及客单价的增加。然而，尽管行业规模增长迅速，但门店密度已经饱和，红利已经消失。现制茶饮行业具有明显的周期性，大约每十年会经历一次深刻变革。2024年被认为将是茶饮的下一个风口，围绕鲜奶茶、中国文化和自动化展开创新。现制茶饮行业的机会包括细分品类、差异化和进化物种。创业是一场长期的旅程，成功的概率很低，但通过时间的验证和消费者的认同，品牌有机会获得成功。原文链接：https://www.foodaily.com/articles/360233.十年一变，2024将是现制饮品下个周期起点02行业要闻INDUSTRYNEWS5.麦当劳和白象，盯上同一个黑红顶流原文链接：https://www.foodaily.com/articles/36004关键词：香菜营销、社交媒体话题热度、消费者个性表达概要：近年来，香菜作为一种具有争议性的食材，在品牌营销中异军突起，成为撬动流量的密码。自2020年起，众多品牌纷纷推出含香菜产品，如白象香菜方便面、必胜客香菜皮蛋牛肉披萨等创新尝试，甚至汇源计划推出的100%香菜汁。品牌利用香菜热度主要采取两种策略：一是借助猎奇商品吸引关注，如麦当劳的香菜冰淇淋，虽引发热议却有效获取流量；二是围绕消费者对香菜的喜好差异进行话题营销，例如白象方便面通过抖音平台成功推广，实现销量提升并赢得良好口碑。转折点发生在2022年，香菜开始取代明星效应成为流量焦点，品牌转而针对大众市场对香菜的喜好分歧进行热点炒作。尽管厌恶香菜的群体在网络表现活跃，但实际喜欢香菜的人数更多。品牌洞察到香菜自身的争议性以及社交媒体上的话题热度，将其转化为消费者表达个性的载体，借此推动产品销售和提升品牌曝光率。然而，创造热销产品并非易事，成功的品牌案例往往巧妙结合社会热点、品牌固有流量以及精准的产品定位，以实现最大化效果。6.“AD钙奶拿铁”火爆，娃哈哈都快不够用了！原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51768关键词：娃哈哈咖啡热潮、跨界创新、怀旧情感概要：娃哈哈产品在咖啡圈掀起了一股“换原料”热潮，众多咖啡爱好者和从业者用娃哈哈AD钙奶、营养快线、冰红茶等产品制作创意咖啡，并在社交媒体上分享。这一风潮源于全民对娃哈哈品牌的怀旧情感，从杭州火至东北多地，众多咖啡店如梦记咖啡、谦臻咖啡、咖魅.药方子咖啡等纷纷推出以娃哈哈为原料的特调咖啡饮品。消费者对这种结合童年记忆与现代咖啡文化的产品反响热烈，不少咖啡资深从业者也对其口感表示认可。不过，在跟风的同时，从业者提醒要注意尺度，避免直接联名宣传，并强调在创新搭配时需有独立思考，通过科学复配实现风味的提升，创造出具有层次感的独特咖啡饮品。这场跨界尝试不仅展示了咖啡的百搭特性，也为行业提供了新的创新思路和发展可能。 32024/3.11-2024/3.17来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。8.蜜雪冰城智取东南亚的7个锦囊原文链接：https://www.foodaily.com/articles/36002关键词：加盟商友好体系与优惠政策、本土化产品开发与营销活动概要：蜜雪冰城成功抢占东南亚市场主要得益于三大优势：天时上，于2018年越南奶茶行业高速发展阶段入驻，首店业绩优异引发关注；人和方面，构建了加盟商友好的体系，通过减免加盟费等优惠政策降低开店成本，吸引大量加盟商，并借助中国OV系在东南亚的销售网络资源推动市场拓展；地利方面，深入研究本地口味，开发符合东南亚消费者偏好的产品并取得清真认证，线上线下融合本土化营销活动提升品牌影响力。此外，在供应链管理上，蜜雪冰城通过自建生产基地、合作企业以确保平价策略实施，从源头降低成本、保证产品质量和竞争力，为品牌的持续扩张提供保障。关键词：迪拜首店、联营+区域合伙人、中东布局概要：库迪咖啡于7日在迪拜开设首店，选址在Deira的Business Village，该区域曾是迪拜早期商业中心，目前仍居住着大量亚洲中低收入白领群体。库迪瞄准这一下沉市场，通过接地气的消费场景和“全场十迪”的优惠定价策略，与周边竞争对手如星巴克、Caribou、Costa等形成价格优势，吸引消费者。其开店模式采用联营+区域合伙人制度，鼓励区域合伙人在指定区域内拓展业务，并从门店经营毛利中收取服务费。库迪团队在选址和供应链方面展现出对本地市场的深入理解，已完成本地阿拉比卡咖啡豆的采购。此举标志着库迪咖啡在中东地区布局的开始，而中国新茶饮品牌纷纷出海寻求增长点，中东市场尤其是迪拜成为必争之地。原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/517397.库迪中东首店开业！落地迪拜03行业要闻INDUSTRYNEWS9.人和宠物都在吃，万亿潜力股「新蛋白」离爆发有多远？原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51752关键词：新蛋白市场规模、政策与资金支持、技术创新与特点概要：2023年全球新蛋白市场规模已达到751亿美元，并预计于2035年增长至2900亿美元，占总蛋白市场份额11%。国际领先企业如OATLY、UnibioInternational及Enough等在该领域获巨额投资，同时，多国政府加大对新蛋白产业的政策与资金支持。在中国，安琪酵母、CellX及水滴农厂等企业积极布局并取得显著成果。行业专家就新蛋白定义、优势及与传统蛋白关系进行了深入研讨，指出新蛋白以资源优化、创新生产技术及改良传统蛋白为核心特点，强调高效、环保、低成本及高营养价值。新蛋白并非意图完全取代传统蛋白，而是通过技术创新降低成本、提升性能，并拓展新的消费场景和品类。尽管面临法规审批和技术突破的挑战，但随安全性验证加强、应用范围扩大及消费者认知度提高，新蛋白有望逐渐融入市场，适应多元化需求。跨境出海：上下游动态：10.这些热门减肥原料和潜力原料值得布局！原文链接：https://news.21food.cn/35/2907980.html关键词：减肥原料、健康减肥、食品应用概要：在电影《热辣滚烫》的影响下，减肥话题热度飙升，其中左旋肉碱、黑姜聚甲氧基黄酮、白芸豆提取物和D-阿洛酮糖成为热门的减肥原料。左旋肉碱作为脂肪代谢辅酶，能促进脂肪转化为能量；黑姜聚甲氧基黄酮在日本的一项临床试验中表现出减少内脏脂肪的效果；白芸豆提取物通过抑制淀粉酶活性降低热量吸收；而D-阿洛酮糖作为新型低卡甜味剂，有助于体重管理和调节血糖。此外，潜力减肥原料车前子因其丰富的水溶性膳食纤维及多糖、黄酮等成分，具有良好的饱腹感、调节新陈代谢和排除体内废物的功效，在全球市场展现出增长态势，被广泛应用到饼干、软糖、固体饮料等多种食品产品中以支持健康减肥。 42024/3.11-2024/3.17来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。关键词：趋势把握、精准定位、认知抢占、渠道侧翼战概要：妙可蓝多在奶酪市场异军突起，历经4年时间，成功超越外资品牌百吉福，登顶行业第一。其成功背后的七大关键词为趋势、竞争、认知、定位、侧翼、势能、决战。妙可蓝多预见到该品类在中国的增长潜力，利用奶酪产品的营养价值与便携性特点，瞄准市场空白。竞争中，找准了对手的认知边界，通过抢占“奶酪”这一认知优势，成功从外资品牌百吉福手中夺取市场份额。借助精准定位，妙可蓝多将自身打造为儿童健康零食的选择，利用电梯媒体和电商平台进行饱和攻击，并通过与热门IP联名及明星代言，进一步扩大品牌影响力。此外，妙可蓝多采取侧翼战术，优化渠道结构，强化与经销商的合作关系，并在电商渠道取得领先地位，。未来，妙可蓝多将继续深化“奶酪”这一品类教育，将其从儿童零食推向更广阔的市场，迎接决战的到来。原文链接：https://www.foodaily.com/articles/3599711.蒙牛增持妙可蓝多04企业要闻CORPORATENEWS企业动态：关键词：趋势把握、精准定位、认知抢占、渠道侧翼战概要：盒马鲜生在去年推出“移山价”折扣战略后，进一步深化折扣化改革，涉及大规模降价、提升配送费门槛至99元及调整员工结构等措施。其门店在今年上半年因物业合同到期、商场经营状况不佳等原因关闭了部分店铺，同时计划新开70家门店。针对上调配送费引起的消费者不满，零售专家王国平认为这是回归线上真实成本的必然趋势，并指出盒马在降本策略下进行人员结构调整，可能导致服务质量有所下降。此外，