食品饮料行业周度市场观察

1来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。食品饮料行业周度市场观察行业环境上游动态企业动态2024/1.15-1.21第周201行业要闻INDUSTRYNEWS行业趋势：本周看点：-2023年食品饮料行业回顾-2024年食品饮料行业趋势-银发经济对食品饮料行业的影响1.《小红书食品饮料行业洞察报告》原文链接：https://www.foodaily.com/articles/35504关键词：多元化消费场景、社交媒体真实反馈、价值感性与功能精细化概要：小红书和益普索Ipsos联合发布的《小红书食品饮料行业洞察报告》揭示了中国食饮行业的三大变革趋势及六大消费新趋势。首先，多元化、碎片化的消费场景促使品牌深入挖掘细分场景下的消费者需求，通过产品创新和场景拓展打造爆品。其次，“同温层”现象凸显，消费者在决策过程中愈发重视社交媒体上的真实反馈与互动，小红书等平台成为获取信息和分享体验的核心渠道。再者，消费者的需求从生存理性转向价值感性与功能精细化，追求情绪价值、文化共鸣、乐趣释放以及健康功效。基于此，报告提炼出六大行业趋势，包括关注产品原料及功效的“食物八倍镜观察员”、怀旧情感驱动的“童年食光机”、地域特色浓厚的“觉醒本土中国味”、热衷DIY创新的“食饮爆改玩家”、注重情绪疗愈的“美食回血包”以及彰显个性价值观的“食饮嘴替文学”。品牌应把握这些趋势，以消费者为中心，实现产品创新和营销策略的精准对接。2.我国首个银发经济政策文件对未来老龄产业发展的影响关键词：银发经济、老龄产业潜力、健康解决方案概要：我国首个以“银发经济”命名的政策文件提出了发展银发经济、增进老年人福祉的措施。根据预测，2030年老龄产业潜力将占到GDP的五分之一，2050年将达到三分之一。政策文件从四个方面提出了26项具体举措，包括培育推进产业集群发展、强化老年用品创新、打造智慧健康养老新业态、推进适老化改造等等。银发经济涉及面广、产业链长、业态多元，潜力巨大。银发赛道的消费力正迅速释放且持续增长，中老年人的线上消费增速已超过年轻人市场。银发消费既有“量”的增长，也有“质”的提升，中老年人消费呈现多元化、个性化的趋势。银发经济发展的一大痛点是如何打造更具针对性、更高品质的健康解决方案，并将这些分散的产品和服务聚合到一起，带到目标人群身边。银发经济涵盖的领域包括老年消费、医疗健康、特殊食品等。原文链接：https://www.foodaily.com/articles/35562 22024/1.15-2024/1.21来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。4.2023年零售业十大关键词原文链接：https://www.foodaily.com/articles/35570关键词：下沉市场、零食激战、争议预制菜、AI零售、重仓生鲜概要：2023年，零售行业面临着不确定性和竞争激烈的挑战。传统大卖场和超市陷入衰退，新零售和即时零售成为新的增长点。商超迷途、折扣零售、下沉市场、即时零售、零食激战、会员消费、争议预制菜、AI零售、数字零售、重仓生鲜、情绪消费是2023年零售行业的十大关键词。下沉市场：是指三线以下城市和农村乡镇市场，成为互联网企业的主攻市场。零食激战：是零食行业的竞争激烈，包括零食专营门店、零食折扣店和现制零食。争议预制菜：是指预制菜行业市场扩容快，但也面临食品安全和争议等问题。AI零售：是人工智能在零售行业的应用，提升了供应链效率和服务质量。重仓生鲜：是生鲜电商行业重新受到关注，电商巨头重新入局。原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51158关键词：食品饮料赛道、保健食品赛道、母婴市场概要：2023年，中国消费市场随着疫情全面开放经历了“前高后低”的恢复过程，整体虽显疲软态势，但线上消费热点快速转换且消费升级趋势凸显。食品饮料赛道：线上市场规模持续扩大，新兴品牌凭借内容电商渠道实现快速增长。消费者对健康的需求升级，倾向于选择身心同养及环保型产品，并在收入预期下降时更加追求性价比高的商品。饮料、调味品、乳制品等细分品类因顺应产品健康化趋势而保持稳定增长态势。保健食品赛道：线上销售额同比增长达32.3%，显示出强劲的增长动力。增强免疫力、改善皮肤状况、身材管理和情绪调节成为消费者的核心需求。其中，益生菌和胶原蛋白市场需求尤为旺盛，特别是具有多种功效的益生菌产品受到消费者的青睐；胶原蛋白市场尽管增长迅速，但仍存在较大的科普宣传空间以进一步提升市场份额。母婴市场：整体呈现小幅增长，各大电商平台生态差异明显。婴童必需用品在经历线上热潮后出现线下回流现象，而母婴护理和保健市场则表现出较高活跃度。传统婴配粉市场竞争日趋激烈，精细化、个性化需求增强，消费者对奶粉配方、奶源品质等问题愈发关注；婴童保健食品市场呈现快速增长态势，对必需营养素和天然复合成分的需求大幅增加；母婴护理市场走向细分化发展，消费者对于产品安全性、健康性属性的关注程度显著提高。原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/511533.《2023年度消费新潜力白皮书》5.这份图谱为饮品流量战“全域玩法”划了重点01行业要闻INDUSTRYNEWS关键词：全域经营、私域流量、生态云概要：饮品圈头部品牌在2024年展开激烈的“流量争夺战”，通过发力私域流量、上线团购功能、拓展外卖业务、开通直播带货等方式，在多个平台同时布局，以实现线上线下“全域经营”。数据显示，蜜雪冰城小程序和APP的线上订单占比显著，古茗和茶百道分别通过整合营销活动取得单日过亿的销售额。面对互联网流量见顶与平台业务边界拓展的挑战，品牌商家急需将割裂的经营阵地整合为统一的全域经营模式。云徙数盈基于实战经验发布的《新式消费连锁品牌全域经营生态图谱》为此提供了参考。该图谱针对新的消费者分层方式，建议品牌采用差异化运营策略，以服务半径划分用户群体，并根据各生态特点制定相应运营措施。此外，图谱还揭示了抖音、微信、快手、支付宝、美团和小红书等六大生态平台的核心能力与增长机会，并强调通过生态云实现全渠道数据互通和精细化运营支撑。 32024/1.15-2024/1.21来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。7.今年，桃胶打响新食品原料第一枪原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51155关键词：桃胶、新食品原料、健康养生概要：桃胶作为一种新食品原料，在2023年10月被国家卫健委正式列入“新食品原料”名单后，迅速成为茶饮界的新宠。这一食材源于桃树分泌的天然胶状物，具有较高的食用价值，《本草纲目》等古籍中记载其具有一定的药用功效，如和血益气、治痢止痛等。随着人们对健康养生关注度的提升，奈雪、库迪咖啡、乐乐茶等饮品品牌纷纷推出含有桃胶的创新产品，其中奈雪东阿阿胶奶茶等新品凭借“轻养生”属性深受消费者喜爱，市场需求旺盛。当前，桃胶市场规模已达数十亿元，并在社交媒体上引发热议，小红书与抖音平台上关于桃胶的内容热度极高，相关商品销售量表现不俗。然而，桃胶行业的发展也面临挑战，如产能有限、加工工艺落后、产品质量参差不齐以及规模化生产企业较少等问题，同时市场竞争激烈，受到果胶、瓜尔豆胶等替代品的冲击。桃胶因其主要成分桃胶多糖具有良好的抗氧化活性，不仅适用于制药与食品工业中的保健产品开发，还符合抗衰老、滋补、美容养颜等功效食品的需求。目前，桃胶广泛应用在甜品、调味品、饮料、烘焙等多个食品领域，并可能进一步拓展至美容护肤产品市场，通过产品创新和多样化来满足不同消费者需求，从而有望在健康养生消费趋势下持续蓬勃发展。关键词：食品原料行业、合规化进程、药食同源目录概要：1、D-阿洛酮糖和NMN在国内的合规化进程受阻。D-阿洛酮糖经历多次受理与延期，生产商保龄宝表示预计2023年至2024年有望获得批复，但目前仍处审批阶段。相比之下，海外如美国、智利、新加坡等国家已批准其在食品中的应用。而NMN作为食品添加剂新品种的申请被驳回，但在化妆品领域已通过备案，日本和加拿大等地已批准NMN作为食品原料或保健产品成分。2、阿斯巴甜因“致癌”风波引起广泛关注。国际癌症研究机构将其归为可能对人类致癌的2B组，但实际风险与摄入剂量密切相关，按照我国标准，正常食用无需过度担忧。3、母乳低聚糖（HMOs）在国内首次获批作为营养强化剂新品种，其中2'-岩藻糖基乳糖和乳糖-N-新四糖可用于婴幼儿配方食品等产品中，有助于新生儿肠道健康。4、药食同源目录新增了党参等9种物质，保健食品原料目录则增加了人参、西洋参和灵芝三种原料，进一步推动了中医药在食品领域的应用和发展。5、帝斯曼-芬美意发布了2024年的“年度风味”为“Peach+”（桃子+），反映出桃子风味在消费者偏好中的高接受度和广泛的产品创新应用。原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/511486.2023年度食品原料大事件盘点02上游动态UPSTREAMNEWS 42024/1.15-2024/1.21来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。9.“气泡水+火锅”，是元气森林的销量救星吗？原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51171关键词：无糖气泡水火锅市场布局渠道建设概要：元气森林通过与小龙坎等品牌联名，主打“火锅配气泡水”和“要爽不要糖”的健康概念，布局火锅市场及高频消费渠道的佐餐饮料场景。其无糖气泡水产品符合当今消费者追求健康饮食的趋势，并有望在火锅、烧烤等需要解腻解辣的场合中取得优势。然而，进入餐饮渠道需具备适合佐餐的产品特性、较高渠道毛利率及稳定价格体系，这对元气森林来说是挑战。2022年，元气森林经历销量增速下滑、内部管理调整以及经销商问题，尽管已投入大量资源改善渠道结构，但仍面临赢取经销商信任、保持产品竞争力和构建渠道护城河的艰巨任务。要在火锅市场内畅销并实现增长突破，元气森林需借鉴传统饮料巨头的经验，扎实做好产品与渠道建设。关键词：全球业务中心、海外市场拓展、品牌差异化策略概要：霸王茶姬于2024年1月19日将其全球业务中心正式签约入驻上海市长宁区，成为该区当年首个重大项目，标志着霸王茶姬全球化战略的进一步强化。长期以来，海外市场一直是品牌发展的关键领域，此次落户长宁区，展现了品牌对国际业务拓展的高度重视。在经营模式上，霸王茶姬针对国内外市场采取了差异化策略。在国内市场主要采用“直营+联营+加盟”模式，并以加盟为主导；而在海外市场，则选择与当地合作伙伴进行合营，尽管这种模式蕴含一定的经营风险。为了更好地适应海外市场，霸王茶姬对其位于新加坡的所有门店进行了全面的品牌重塑和升级，更名为“amps tea与茶”，并表示将在新加坡启动全新的产品和空间升级计划原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/511848.霸王茶姬全球业务中心落户上海，将进一步拓展海外市场企业要闻CORPORATENEWS03当期新品快讯（节选）上市时间二级品类品牌产品新品亮点2024/1/果汁统一爱尚番茄100%番茄汁2024/1/果汁元气森林MAXX低糖含气果汁2024/1/饮料资生堂SBW饮料补充剂 2024/1.15-2024/1.21关于艾瑞艾瑞是中国新经济与产业数字化洞察研究咨询服务领域的领导品牌，为客户提供专业的行业分析、数据洞察、市场研究、战略咨询及数字化解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。自2002年成立至今，累计发布超过3000份行业研究报告，在互联网、新经济领域的研究覆盖能力处于行业领先水平。如今，艾瑞咨询一直致力于通过科技与数据手段，并结合外部数据、客户反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。并通过系统的数字产业、产业数据化研究及全面的供应商选择，帮助客户制定数字化战略以及落地数字化解决方案，提升客户运营效率。未来，艾瑞咨询将持续深耕商业决策服务领域，致力于成为解决商业决策问题的顶级服务机构。版权声明本报告为艾瑞咨询制作，其版权归属艾瑞咨询，没有经过艾瑞咨询的书面许可，任何组织和个人不得以任何形式复