健康食谱报告

Ando Foundation / Nissin食品 关于食物享受，健康饮食，食物类型选择和主观幸福感的第一个全球研究 COP右S标准 本文件包含盖洛普公司的专有研究、版权和商标材料。因此，国际和国内法律和处罚保证专利，版权，商标和商业秘密保护保护本文件中相关的想法，概念和建议。 本文档中包含的材料和/或文档本身可以下载和/或复制，前提是所有副本均保留材料和/或文档中包含的版权，商标和任何其他所有权声明。未经Gallup，Inc.明确的书面许可，不得对本文档进行任何更改。 任何网页上对本文档的全部或部分引用必须提供完整的原始文档链接。除非此处明确规定，否则本材料的传输不得解释为授予Gallup,Inc.拥有或控制的任何专利、版权或商标下的任何类型的许可。 盖洛普®是Gallup, Inc.的商标。保留所有权利。所有其他商标和版权均为其各自所有者的财产。 表 2第1章介绍和动机4第1.1节：关于就职安藤基金会/ Nissin食品产品对食品享受和品种调查模块的满意度6第1.2节：喂养幸福？解开食物满意度与主观幸福感之间的关系7第二章食物享受，健康饮食和食物类型的选择：来自世界各地的调查结果7第2.1节：全球调查结果：食物的享受超过了对健康饮食或有很多选择的看法9第2.2节：区域调查结果11第2.3节：国家一级的调查结果20第2.4节：主要人口群体之间的差异22第2.5节：收入组之间的差异28第三章主观幸福感与食物享受、健康与选择28第3.1节：对选择和健康的认知如何影响整体食物享受？32第3.2节：如何享受食物，健康饮食和选择你吃什么有助于整体健康41第3.3节：营养与幸福：通过跨国数据探索关系43第四章结论45附录材料45A1：关于安藤调查项目和主观幸福感的多变量分析的补充信息47 A2：调查方法49A3：调查问卷50A4：所有三个调查问题的国家/地区结果，按食物享受排名52A5：食品福利指数：国家一级分布53A6：区域分组 CHAPTER1 介绍和动机 人们需要吃饭才能生活，但要了解他们的饮食习惯—他们的食物偏好以及为什么他们吃他们做的食物类型—可以为他们的生活质量提供重要的见解。1 虽然过去的研究未能围绕一个单一的理论来解释个体的饮食偏好和行为，但该研究在一件事上达成了一致：人们的饮食偏好和行为是复杂的，并且受到因素，环境和动机的影响。2 人们无法控制的因素包括无法负担某些食品或与获取相关的问题—要么是因为更大的供应链问题，要么是因为人们生活在所谓的“食物沙漠”，那里附近几乎没有杂货店。3可能没有足够时间的人，例如那些同时工作的人考虑到营养和美味膳食的准备和烹饪时间，杂耍家庭责任可以缩小食物选择范围。 品味是最重要的问题—2020年欧洲晴雨表的一项调查发现，大多数生活在欧盟的人认为口味是他们购买食物的最重要原因。4其他个人问题会影响个人会吃什么或不会吃什么，包括健康考虑，文化遗产或宗教或道德价值观。5,6 许多现有的研究试图解决为什么人们吃他们吃的东西的问题，都集中在我们集体选择的后果上，包括源于不健康饮食、糖尿病、心脏病和肥胖的公共健康问题。7考虑到粮食不安全与饮食之间的明显联系，粮食安全是一项重要的人道主义挑战，是研究饮食习惯和选择的另一个原因 行为。8还有一个考虑因素是社会如何获得食物对环境的影响，这个话题在气候变化的背景下现在受到了更多的关注。 虽然这些都是至关重要的问题，但经常被忽视的一个重点领域是人们的饮食偏好和行为如何与他们对整体生活质量的感觉相关，这被称为主观幸福感。有充分的理由相信吃愉快的食物可以提供至少一个短暂的提升一个人的满足感，但相对较少的研究已经考虑了什么吃得好的长期影响可能是对主观幸福感的影响。 安藤基金会/ Nissin Food Products有兴趣解决这项调查的一个主要问题： 个人的饮食态度和行为与主观幸福感之间存在关系吗？ 为了回答这个问题，安藤基金会/ Nissin食品与盖洛普合作开发and field the Satisfaction With Food Enjoyment and VarietySurvey Module. This module was designed to facilitate acomparison across and regions and therefore fielded in over140 countries or areas part of the larger Gallup World Poll in2022. 这项开创性调查的结果为世界各地的人们对他们经常吃的食物的看法提供了新的见解。 本报告的主要发现：与那些对自己的食物没有这种感觉的人相比，那些觉得自己在食物选择上有多种选择的人，即使控制了其他因素，也更有可能拥有更高的主观幸福感。已知会影响主观幸福感，例如收入，教育和年龄。 在更深入地探索这一结论之前（将在第3章中完成），重要的是介绍安藤基金会/Nissin食品产品对食品享受和品种调查的满意度模块。 关于就职安藤基金会/ Nissin食品对食品享受和品种调查模块的满意度 本研究中包含的三个问题衡量了人们对所吃食物的满意度的关键方面包括他们是否最喜欢过去七天吃的食物(在本报告中被称为“食物享受”或“食物享受”)，他们认为他们吃得大多健康，感觉他们每天吃的食物类型有很多选择。 受访者被要求在回答每个问题时关注“过去7天”，以更好地了解人们如何评估他们的饮食习惯实时。 这个时间框架可以合理地解释为人们如何评价他们的饮食习惯的不同部分 平均一周，即使这种说法几乎可以肯定并不适用于每一个被采访的人。 安藤基金会/日清食品对食品享受和品种调查模块的满意度 Takentogether,thesequestionstouchondifferent,thoughrelated,aspectsofanindividual'sfeelingsandexperienceswithfood.Whurther,eventhoughthesequestionshighingone'srelationshipwith食物，基本的三个概念在塑造整体福祉方面发挥着重要作用。 “食物享受”评估人们对食物的积极体验。享受的概念属于体验或情感幸福，被认为是古典框架中幸福的主要组成部分之一。 吃“健康”食物—通常被理解为营养均衡，尽管在面试过程中没有对受访者定义“健康”一词—也是发展对饮食的持续满足感的核心要素。 有各种各样的“食物类型的选择”是很重要的，原因有两个：许多公共卫生专家和营养学家认为吃多样化的饮食对健康饮食至关重要10因此，在食物类型上有不同的选择可能表明一个人有健康的饮食。此外，多样性对于保持或提高一个人的整体饮食乐趣至关重要，因为连续重复会使即使是最美味的菜肴也变得沉闷。心理学家诺伯特·施瓦茨（NorbertSchwarz）认为，“兴趣和无聊”是幸福的一个重要组成部分，他为盖洛普世界民意调查提供了建议。缺乏兴趣或无聊感对整体福祉有负面影响。同样，那些食物选择有限的人可能会发现他们的饮食不太令人满意。 从统计和概念的角度来看，这三个问题也是相互关联的。例如，广泛的“食物选择”可以直接增强“食物享受”和“食物健康”的感知。“报告第3.1节进一步讨论了这方面的问题。我们的分析还表明，当将这三个问题结合到一个指数中时，该指数是主观幸福感的强大且具有统计学意义的预测指标。这将在第3.2.2节中进一步讨论。 值得重复：这是第一次询问世界各地的人们对他们所吃食物的感受的调查—包括低收入和中低收入国家，此类研究尤其匮乏。本报告的第2章将审查这项轰动一时的调查结果，并调查和解释在哪里（国家，地区或社区类型）以及其中（不同的人口分组，如性别，年龄和教育水平）饮食评估差异最大。然而，这并不是本报告的唯一分析目标。 喂养幸福？揭示食物满意度与主观幸福感之间的关系 推动这项研究的核心研究问题是，吃得好是否可以带来生活的好。也就是说，如果经常吃愉快，健康的食物并且觉得自己在吃的食物类型上有很多选择的人实际上具有更高的主观幸福感。 一个诱人的结论是，食物满意度确实是主观幸福感的重要组成部分，即使考虑了过去研究表明与人们的幸福感有积极或消极关系的其他突出因素。 换句话说，食物满意度（如这三个调查问题所体现的）在解释主观幸福感方面做出了自己独特的贡献。 这种分析不仅对我们如何思考个人的饮食偏好和行为，而且对我们当前对主观幸福感驱动因素的理解具有重要意义。 鉴于研究中包含的国家数量众多，这项研究尤其有价值。—总计140多个，来自各个地区和国家收入水平。 CHAPTER2 食物享受，健康饮食和类型的选择食物：来自世界各地的发现 全球调查结果：对食物的享受超过对健康饮食或有很多选择的看法 爱尔兰剧作家萧伯纳曾经写道：“没有比对食物的热爱更真诚的爱了。”11根据首次进行的Ando Foundation / Nissin FoodProducts调查的结果，这种情绪被世界各地的人们广泛分享。近十分之九（87％）的成年人全世界的人说，他们喜欢过去七天吃的食物，而其余13%的人说情况并非如此。 略小的大多数人表示，他们觉得过去七天吃的食物“大多是健康的”，这一比例为82%。相比之下，全球有超过六成(63%)的人表示，他们觉得过去七天吃的食物种类有很多选择，而36%的人则不这么认为。 这些结果对食物满意度的这些维度之间的关系提出了有趣的问题。食物的享受超过了对健康的看法，尽管差距很小，但在统计上显着。尽管大多数人说他们大多喜欢过去七天吃的食物，并认为它大多是健康的，但明显减少了—但仍然是多数—有趣的是，略多于一半的人说他们不认为他们最近吃的食物“基本上是健康的”，他们仍然觉得他们的食物很愉快(57%)，而四分之三的人说他们没有很多食物选择也喜欢他们的食物(75%)。 在那些没有健康食物或很多选择的人中，食物享受仍然很普遍 大多数人认为他们的食物不健康，或者他们在吃的食物中有多种选择，他们仍然“大多喜欢”他们的食物。 关于饮食健康和有很多选择的看法与食物享受的关系相对有限的发现有点令人惊讶，但是在得出任何结论之前，需要对数据进行进一步的检查。 区域调查结果 不同地区存在有趣的模式和变化。值得注意的是，生活在北美（96％），拉丁美洲和加勒比（96％），北欧，南欧和西欧（95％），东南亚和太平洋地区（95％）以及东欧（93％）的人们几乎普遍地享受着他们的食物。其他五个地区的食物享受略低（80％至90％），包括中亚和西亚（87％），南亚（84％），阿拉伯国家（82％），东亚（82％）和北非（81％）。 较富裕的地区往往是人们在必须吃的食物种类上有很多选择的地方，包括北欧，南欧和西欧（85％）和北美（82％）。值得注意的是，只有一个地区，撒哈拉以南非洲，有大多数人说他们这样做没有<unk>在他们消费的食物类型上有多种选择(54%)—只有46%的人说他们有很多选择。 事实上，北欧、南欧和西欧或北美和撒哈拉以南非洲之间的“选择差距”(即，报告食品消费类型选择率高低的地区之间的差异)是显著的—A difference of nearly 40%. This gapbrings to question the impact of difference in country incomelevels and food accessibility across regions, a topic discussedlater in this report. 在撒哈拉以南非洲，不到四分之三(72%)的人说他们喜欢过去七天吃的食物，在统计上是所有地区中最低的。 更多的人说，他们在东南亚和太平洋地区（91％）以及北欧，南欧和西欧（90％）吃了“大部分健康”的食物，这些地区的数量超过了所有其他地区，而且具有统计学意义。相反，对饮食的看法“主要是“健康”在阿拉伯国家(72%)和撒哈拉以南非洲(67%)最低。 APP