食品饮料行业周度市场观察

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本周食品饮料行业周度市场观察报告显示，网红餐饮市场表现不佳，许多网红产品和品牌迅速失去了热度。天价吐司、中式馒头等网红餐饮翻车，餐饮行业还敢沾边“网红”吗？从挫折中走出的餐饮企业应该能更加明白，除了扩张速度，供应链能力、可持续的商业模式以及数字化水平更是长久的考验。此外，牛油果风靡县城，“贵价水果”正在加速下沉，这说明“贵价水果”逐渐进入下沉市场的速度比预期要快，市场潜力也更大。烘焙行业有六成门店活不过两年，预拌粉和半成品的兴起挤压了烘焙创业者的生存空间，烘焙行业需要寻找供应链和创新能力的平衡，同时注重消费者需求的变化。最后，市场监管总局发布了《保健食品原料大豆分离蛋白乳清蛋白备案产品剂型及技术要求》，自2023年10月1日起施行。