中国方便食品行业发展研究报告

iMedia ReportResearch Report on the Developmentof China's Convenient Fo0d Industry from 2023 to 2024 中国食品科学技术学会&艾媒咨询集团 研究方法 和相关计算模型 •对部分相关的公开信息进行筛选，通过对行业专家、相关企业与网民进行深度访谈，了解相关行业主要情况，获得相应需要的数据。 •·对部分相关的公开信息进行筛选、对比，参照用户调研数据，最终通过桌面研究获得行业规模的数据。 政府数据与信息行业公开信息企业年报、季报行业资深专家公开发表的观点 •报告数据来自支媒咨询商业情报数据库、北极星互联网产品分析系统、艾媒商情奥情数据监测系统和草莓派数据调查与计算系统（StrawberryPie），数据监测时间截至2023年8月。 ••艾媒商情翼情数据监测系统，全球首个实时全网商情舆情数据监测与品牌声誉监控分析系统，包括负面预警、翼情监控和竞品情报、企业声誉、消费者口碑等，秒级进行全网扫描与数据计算。面向全球针对各领域征集优秀案例企业进行中，详情可咨询research@imedia.cn。 核心观点 市场规模：中国方便食品市场规模不断扩大，预计2026年有望突破万亿元 iiMediaResearch【艾媒咨询】数据显示：近年来中国方便食品市场规模不断扩大，2022年中国方便食品市场规模已达5961亿元。艾媒咨询分析师认为，2021年，预制菜赛道异军突起，方便食品的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动方便食品行业的发展，预计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。 用户调研：口感、卫生与营养价值成为关注重点，方便食品健康化、营养化需求提升iMediaResearch艾媒咨询）调研数据显示，66.了%的消费者关注方便食品的口感；此外，关注产品卫生和营养价值的消费者均超5成：中国消费者希望方便食品未来的改良方向包括配料丰富(60.8%）、创新口味（57.0%）、安全保障（50.9%）、注重营养（38.9%）等。目前市场上的方便食品同质化明显，从产品原料、口味及加工方式进行创新，更能击中年轻消费群体追求多元、健康、营养的需求痛点。 发展趋势：多元化需求推动方便食品行业持续扩容，行业向高端化、健康化趋势发展如今大众越趋注重健康饮食理念，消费者购买方便食品时不仅关注产品的口感，在健康、营养上也有所要求。吃得安全、健康、营养已经日益成为消费者的共识，口感美味、营养价值高的方便食品有看巨大的成长空间，未来市场需求愈发细分、多元，将推动方便食品行业持续扩容，健康化、营养化、高端化的方便食品将成为未来的趋势。 中国方便食品行业发展背景 2 中国方便食品行业发展现状研究 目录 中国方便食品行业消费洞察 中国方便食品行业标杆案例研究 中国方便食品行业发展趋势分析 中国方便食品行业发展背景 中国方便食品行业定义及分类 方便食品是指将各种原料配制、烹调、加工成半成品或熟食，经灭菌包装，稍加处理即可食用的食品。方便食品的种类很多，大致可分成即食食品、速冻食品、干的或粉状方便食品、预制菜及其他类方便食品 干的或粉状方便食品 如方便百、方便米份，方便米饭，方便饮料或调料、速溶奶粉等，通过加水泡或开水冲调也可立即食用。 速冻食品 预制菜 是把各种食物手为烹调好，然后放入容器中讯返冷冻，稍经加热后就可食用 预制菜可即含和非即会的菜肴等食品，包括预案品、预制汤需和预制餐食。 即食食品 其他类方便食品 如各和糕点、面包、馋头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饲等，这类食品通常头来后就可食用。 其他可以直接食用或经过简单加热即可食用的食品： 中国方便食品行业发展驱动因素：国家政策 随着生活水平的提高，人们对健康的重视程度增加，对食品安全的关注度也越来越高。为此国家出台了多项政策鼓励支持方便食品行业发展。日趋产严格的食品安全监管政萧，对行业门槛的提高起到了推动作用，促便方便食品行业整体水平得到提升，有利于行业持续稳定健康发展。 中国方便食品行业相关产业政策 中国方便食品行业发展驱动因素：经济发展 数据显示，从19了8年至2022年，中国居民人均可支配收入呈逐年递增态势，2022年中国居民人均可支配收入达36883元，同比增长5.0%。随着居民收入水平的不断提高，国内中等收入群体不断扩大，推动消费转型升级，为方便食品行业的增长提供了坚实的基础。 中国方便食品行业发展驱动因素：技术发展 技术进步为方便食品行业提供了更多的创新和发展空间，例如升级蒸面技术和挤压技术，有效改进非油炸面和鲜面的产品质量；应用非油炸酥脆工艺，降低食品中油脂的残留量等，能满足消费者目益多样化的需求。 蒸面和挤压技术 复温技术 非油炸酥脆工艺 应用非油炸酥膨工艺，降低食品中油脂的残智量 升级蒸面技术和挤压技术：有效改进非油炸面和鲜面的产品质里。 提升冷冻冷藏食品的复温技术，使家庭厨房的应用更加省时省力： 连续真空和面技术 分子调理技术 否气剖析技术 运用喉觉-味觉相互作用及威鲜味的分子泥理技术，初步解法科学“减”与平口感之间行业难题。 改进连续真空和面技术，应用子母机同时珂应联动技术，开发了模以于延面下艺的自动生产线和鲜面连续性、大产量的自动生产线： 运用香气部析、感官评价等技术，解决传统小吃、经典老字号以及民问手工艺风味的高仿真还原问题。 中国方便食品行业相关行业投融资情况 iMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，2020年以来中国方便食品行业发生多起投融资交易事件，其中2023年2月中国方便食品投融资事件共1了起，融资金额共了1.32亿元。近年来，随着人们生活节奏加快，宅经济、单身经济大势来临，新型方便食品消费逐渐升温，日益受到消费者青，也被投资者看好。 2020-2023年8月中国方便食品行业投融资规模 Investment and financingscaleof China's conveniencefood industryfrom August2020 toAugust 2023O投融滑数量 中国方便食品行业发展现状研究 中国方便食品行业产业链图谱 中国方便食品行业规模发展数据 MediaRe5earch（艾媒咨询）数据显示，近年来中国方便食品市场规模不断扩大，2022年中国方便食品市场规模已达5961亿元，艾媒咨询分析师认为，2021年，预制菜赛道异军突起，方便食品的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动方便食品行业的发展，预计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。 需求侧：中国方便食品行业消费需求情况 方便食品购实场景不断扩宽，露营热催生方便食品消费新场景。iMediaResearch（艾媒咨询）调研数据显示，2023年中国超半数的消费者方便食品消费金额较去年增多，除了出差旅途、办公室、家庭等场景之外外出露营野餐（55.2%）场景逐渐流行。 2023年中国消费者方便食品食用场景分布 需求侧痛点：产品同质化，缺乏创新 95后、00后新消费群体的壮大，催生了更加多元化的需求。iMediaResearch（艾媒咨询）调研数据显示，中国消费者希望方便食品未来的改良方向包括配料丰富（60.8%）、创新口味（5了.0%）、安全保障（50.9%）、注重营养（38.9%）等。目前市场上的方便食品同质化明显，从产品原料、口味及加工方式进行创新，更能击中年轻消费群体追求多元、健康、营养的需求痛点。 中国方便食品细分市场数据分析：速冻食品（市场规模） iMediaRe5earch（艾媒咨询）数据显示，中国速冻食品市场规模不断扩大，2022年中国速冻食品市场规模已达1688.5亿元，预计2025年将达2130.9亿元。随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，半成品食材兴起丰富了速冻食品市场，赋予速冻食品行业新的发展机遇， 中国方便食品细分市场数据分析：速冻食品（企业分布） iMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，2015-2023年速冻食品相关企业数量快速增长，截止2023年6月，相关企业已达15022家。其中，相关企业分布最多的省份是河南省，占全国速冻食品相关企业数量的11.3%，其次是山东省和河北省。 2023年中国速冻食品相关企业数量T0P10省份 中国方便食品细分市场数据分析：速冻食品（行业概况） 数据显示，中国速冻食品原料产量逐年递增，2022年粮食产量为68652.8万吨，肉类产量为9328.4万吨米、面作为常见速冻食品的主要原料，产量的增加确保了速冻食品原料的供应。在速冻食品加工中，冷冻肉的产量远超速冻米、面，相对肉类、水产品这类原料而言，粮食保存时间足够长，速冻化的需求较小。 中国方便食品细分市场数据分析：预制菜（市场规模） iMediaRe5earch（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10了20亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。 2019-2026年中国预制菜行业市场规模及预测 中国方便食品细分市场数据分析：预制菜（企业概况） 中国预制菜行业企业增大，市场竞争日益激剥头部企业在产品研发、生产技术、市场销售和品牌建设等方面具有明显优势，不断扩大生产规模和促进产品销售，提升自身在预制菜市场的地位。 中国方便食品细分市场数据分析：预制菜（投融资情况） 预制菜供给端、保险基础设施完备，需求端顾客追求便利多元化商品，且需求量激增。供给端参与的企业增多，商业模式多样化，市场受到资本看好，行业投融资较为密集。 中国方便食品细分市场数据分析：方便粉面（市场规模） iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元，预计2025年达2312.3亿元。艾媒咨询分析师认为，随着方便粉面市场的竞争愈发激烈，行业细分化趋势愈发明显，诸多企业从细分品类重点切入，用足够的差异化优势打造爆品，为方便粉面行业带来了发展与突破。 Scale and Forecast of China's Convenient Noodle Food Market from2018 to 2025 中国方便食品细分市场数据分析：方便粉面（行业痛点） 对于市场上的方便面，消费者较多反映是口味过于相同，多家企业的主要产品口味相似。其次是方便面的食材组成相似，主要都由面饼、调味粉包、脱水蔬菜或肉组成，且食量也相似（标准袋装含量约为100-120克，大桶装含量约为130-150克】，缺少特色和创新。 供给侧创新：中国方便食品行业创新发展动态 基于人们多元化的消费需求不断增长，促使方便食品行业加速以市场为导向的创新变革。无论是方面粉面，速冻食品，还是预制菜，都有多个品牌不断革新产品，方便食品行业进入创新活跃期。 中国方便食品行业消费洞察 中国方便食品消费者画像 办公室职员居多 女性消费者居多 办公室普通职员占比达26.9%；基次，企业管理者占比达146%。 女性消费者占比达64.8%，男性消费者占比为35.2%。 中青年为主 中等收入为主 以25-34岁人群为主，占比56.3%。其次，36-44岁的消费者占比达23.4%。 购买方便食品的人群中，收入在5千到1万的占比为40.4% 喜欢吃、方便快捷是购买方便食品的主要原因 iMediaResearch（艾媒咨询）调研数据显示，消费者最常购买方便面、方便米饭等（75.5%），即时食（了4.7%）和速冻食品（68.1%），而菜式选择相对丰富的预制菜也逐渐占据一定市场，在购买原因上，味道好、喜欢吃（了1.0%）和方便快捷（63.