本报告介绍了我国苹果产业链及期货研究框架。我国是世界上最大的苹果生产国和消费国，品种以红富士为主，占全国苹果总产量的70%左右。苹果期货上市5年多以来，围绕这一品种的热点从未间断，从极端天气的影响，交割规则的改变，再到近期交割果开始大量出现在现货市场都引起了不小的热议。苹果产业链较短，简单来讲是由上游的果农采摘后，经中游的贸易商、加工企业，最后配送至批发市场等以供终下游端消费者购买。世界苹果产地主要分布于北半球温带地区，亚洲是世界上最主要的苹果种植区，而我国产量则接近世界的一半左右。需求端仍是以我国为主，表现出了鲜食消费为主、消费旺季集中在秋冬季节以及消费地区差异明显的三大特点。期货市场方面，苹果期货是全球首个鲜果期货品种，上市以来经历了两次相对重大的交割规则的修订，均对苹果期货市场造成了一定的影响。而我们也将结合苹果价格影响因素，从供给、需求、替代品、生产成本和从业者情绪来回顾苹果期货及现货端历次重大的价格变动。
