2022年不开火速食行业趋势分析报告

2022年不开火速食行业趋势分析报告 中国「不开火速食」市场概览 目录 [不开火速食」3大新需求热点解析 [不开火速食】创新展望 全球速食市场规模持续扩大，中国市场以高增速跑赢全球 全球速食市场规模截止2021年已超5800亿美元其中，中国市场在2016-2021年间的市场增速高于全球，整体规模持续扩大。 中国市场兴「不开火速食】新赛道不为油烟所累成为中国速食市场新要求 忙碍的现代人越来越不愿意在“开火做饭”上花费过多精力，“收拾油烟灶台、紧项的准备工作、大量的时间花费”都无形加重做饭“成本”，因此，省事又避免油烟困忧的“不开火速食“切中越来越多人的需求，“不开火”成为速食届新门。 淘系平台速食市场瘦索热词 不开火速食线上销售呈增长态势购买人数及货单价的提升是主要增长驱动力 新客不断涌入，加之用户对于不开火速食消费的轻升级，推动了整体市场的增长。 不开火速食≠泡面&自热锅，非传统中式主食强势走红，「速冻西式小食、冷吃速食潜力引人关注 粥、粉类主食代替饭、面成为不开火速食市场明星品类（方便米线/米粉，方便粉丝/粉条、速食粥在成交规模和增速上都表现突出）：速冻西式小食（速冻碧条/薯饼、西式馅饼）和冷吃速食品类（冷吃火锅）强势增长，市场潜力巨大。 新赛道同样见证新需求的萌芽消费者对于不开火速食的需求动机突破“效率至上”的单一维度，实现多维进阶 速食传统需求：效率至上 不开火速食新需求热点洞察 新需求热点1：时「食」健康 典型人群画像 新场景表现 新需求观察 餐餐俱到认真吃饭从早餐开始： 时间紧道的现代早晨是不开火速食的天然战场。有接近三成的消费者已在早餐场景食用过不开火速食产品，发展潜力巨大早餐不开火速食在电商的搜索增速明显。早餐党偏爱“成分健康、高营养、高能量”的速食类型，饼、类是最多人的心头好。 产品举例 95.2% 披访者认同早餐很重要 思念酥皮馅饼 无需解冻，电饼讲档印热即食：馆料施满，30%内馅合量，高蛋白质、高能量值 消费者对于早餐不开火速食的需求 十二夏天熊窝粥 Q：请闯您宽得一款适合作为“早警”的[不开大造食】产是应读具有什么用的特证多起] 新进多种高品压康容物租薪高，慢骼煮，满满营养；0进越质加，低卡少负担：快捷省时 典型人群画像 新场景表现 自律自由管住嘴也可以很简单： 健身、减肥成为更多人的日常Flag，“低脂、低卡”类不开火速食变身饮食自律捷径从购买品类上着，减肥健身人群更爱“轻食面、方便粉类”产品，在碳水快乐和好身材之间，小孩才做选择，大人全部都要 产品举例 暴走斑马低脂荞麦面 低照、粗粮、高饱题，让人大口吃也不怕增重：控盐不减味，美味又健康：微波护加热5分神呵出餐荤素搭配，营养均衡： 想念低脂小青面 低费/低卡提关不开火建食品英规模加p 0%脂肪含量面条，低脂无负担9种营养食材，高超理图 乐肴居三色蔬麦虾仁饭卷 无需解冻，拆包微波三分仲即食330028：1:8904 新需求热点2：食「愈」人间 典型人群画像 新场景表现 新需求观察 馋嘴不等等 想吃好吃的，现在就要： 97%的被访者日常都有吃加餐的习惯。其中夜宵场景对即刻就能满足嘴馋诉求的不开火速食有着很高的需求。“美味、口味选择多、易消化”被着作是夜宵速食的基本修养，“螺蛳粉、自热火锅、方便粉类”成为夜宵明星类目。 产品举例 宵夜不开火速食电商搜索UV增速&规模前三品类 97.3% 的被访者有吃下午茶或夜宵的加餐习惯 螺霸王冲泡螺丝粉 否螺浓汤，高度复剑广西冲免煮，6分种即食卵州锻丝粉的风味 消费者对于夜宵不开火速食的需求 披访者在夜宵场景食用过不开火速食 贵粉酸汤脆脆粉冲泡米粉 直然发甜的红酸场，还原责热水冲泡6-8分种即可食用州独特地理位置造就的味道 典型人群画像 新场景表现 户外美食拓荒出门在外吃得“美”点： 户外活动成为更多人的新时尚，潮流户外党不仅要吃的好，还要出片美。“便捷、美味、上镜”的不开火速食成为户外吃饭最优解。从购买品类看，易摆盘、好加热的“肉质罐头、自热米饭、即食肠类”是目前户外选择大热门。 产品举例 56.9% 需写芦外造动的项幸增加了的被访吉表示在2022年 太兴即食肉罐头 小体祝，便于费带：高值，适合据6种口味选择，满和害好联道 ：周中O（户外情查告（2022）） 消费者对于户外不开火连食的需求 那街那巷钵钵鸡 ，红油与原通还原麻辣鲜香的乐山地道风味，和满冷吃串串准留使便利，无需任何辅助用科大，在户外也可以享受餐厅级易挑携带的通底+食材包客度餐饮 「懒」得将就新需求热点3： 典型人群画像 新场景表现 季节性懒癌这种气温不宜做饭 夏季实力劝退做饭人，季节性做饭挣扎待拯救，夏季不开火速食相关搜索热度上涨明显。夏季懒癌党偏爱“口味清爽、有当季食材、凉食类”的速食产品。 产品举例 夏季高票当选“最不想做饭季节” 虞三胖冰汤圆 软情爽滑：冷监置宜可据配多种食约，吃法百摄 阿宽红油面皮 酸辣美口，让胃口大开：冲泡即食，免去开火麻烦非油节面皮，低热量控油骼： 新场景表现 无厨房式强不让居住条件定义用餐品质： 宿舍，合租等无厨房或不方便使用厨房的场景对不开火速食的需求突出。“不用洗碗、无需电器加热成为特殊环境下的特殊诉求。然意识上对“无很大味道”的食物有所需求，但并不影响他们对香味四溢的“方便面类、自热米饭&火锅”的青。 产品举例 希杰必品阁自热锅米饭 水自热1mn，随时电美肤速达豆 消费者对于宿舍/合租房场景下食用的速食的需求点 馋压自热卤味火锅 火自热15分性即享：反心点科，雪浓美韩风不品缺入韩，一腰脱骨 典型人群画像 新场景表现3 打工不灭干饭魂懒得做饭的工作日也吃得不马虎： 日常忙碍的“打工人少有在工作日开火做饭的精力，超八成的消费者因为工作关系食用过不开火速食。“成分健康、高能量、高蛋自质、味道好”的产品更能满足打工人吃饭不将就的心，“自热米饭、冲泡面类成为工作餐首选。 产品攀例 双汇玻玻袋微波米饭 长控否来，科多内星尽可最还原食材新鲜连装微液热即食，方免营养准美更快建，时当心 消费者对于工作餐不开火速食的需求 背德基自在厨房微波水饺 微凌加热三分种印食忙绿间草享要食美精法高范小麦份，煮急冻工艺保证现煮口饱胖满，鲜否入味5: 人群拓展：美味营养易食的【老年不开火速食） 瞄准老龄人群对便捷餐饮的需求，不开火速食行业或可积极布局银发市场。针对老年人追求营养、易咀唱的需求，推出易食营养的老年速食餐，满足老年人的进餐需求， 洞察分析 创新事例参考① 创新事例参考② 在老龄化加剧的中国社会，老年外卖用户增多，释放老年人便违用餐的需求信号，在食物特点上，老年人对食物的高营养和细软质地有高要求，未来不开火速食行业或可面向老龄客群，开发高营养与易食性的速食产品，抢占老年市场， “质子冻结”技术加持的高营养菜品 可吸食的饭团 结技术将所有菜品进行新国外集餐厅用通过“质子冻鲜冷冻，解态后革品的外健道和营养修做到了最小的流失，为顾客提供了亮度保荐营养的美味美品 国外集市场准出可吸食的饭外包装持鉴是吸食理里面的饭团服是比胶站而的液件状，方便习口不便的年人食用 体验优化：还原新鲜出锅既视感的【堂食级速食】 为了让消费者无论在哪都可以享受堂食般新鲜、美貌的食物，未来可务力开发即使运输干里仍能最大程度保留口感与形状，将食物尽可能1：1还原至消费者面前的不开火速食产品，给予大众视觉、味觉双重享受， 洞察分析 创新串例参考 与堂食相比，包活外卖使便利店等在内的便捷餐饮业态的食物在保特食物刚出锅的新鲜感和美感上略有失分，为了更好地满足消费者对食物的享受需求，同作为便捷餐饮的不开火速食可将复贝食物出误原单”作为研发新重点 食材合体，1:1还原堂食状态的速食拉面 <者声音> 45.2% 包是念一恶，静推送实化计已轻不物了，基至好惠它作条，天大不更出门各点外卖 访者带塑外卖/便利店等快捷餐饮险够更好跑保持佳食的刷！出锅的快吉 选的外卖，送来口感会美视多不大升卖点，很客挖，特是是真 国外某品牌拉面将汤汁、面饼、配菜制好后一起冷冻起来， 最大化保童了面的口感与的鲜美, 想吃时直接煮好即可还原成一现优如堂吃的垃面 健康升级一一营养进阶：用（超级食物打造更低摄入更高营养的（超级速食） 大众起来起关注饮食摄入的优化，注重营养摄取效率，不开火违食未来可以将有若更高营养含量但低热量的“超级食物”作为原料（如高蛋白低GI的棵，高纤维低热量的奇亚存等），打造更高营养但更低负担的“超级速食”产品。 洞察分析： 创新事例参考① 创新事例参考② 消费者对于键康饮食的需求不断升级，注营养摄入的优化，希望在不过多摄入的情况下，保障充足的营养，不开火速食行业未来可以从提亮营养摄入效率方面入手，开发低身体负担但更高营养的违食产品。 含吉棵的速食代餐 奇亚子能量零食 一个以更低热量更真营养的晚将高亚子量合级食团力核D的康食品量226%)让大众方便享受 某食品品聘在相粮米中加低G微青得麦芯检(合量252%)利版高量自高纤牌的营养欣品。对化绿生活