本报告从火锅的市场经营洞察、消费洞察和营销洞察三个角度，对火锅行业进行数据分析。火锅行业存活现状及经营状态数据显示，自2019年~2021年，火锅相关企业新增注册数量连年增长，2019年为5.8万家，2021年为6.9万家，年均涨幅9.19%；同时，全国火锅门店存活率不断提升，从2019年的48.33%增长到68.42%，这说明一年以上的火锅门店的整体经营能力在逐年提升。近一年门店存活率数据显示，近一年全国火锅在营门店存活率为73.42%，对近两个月内门店存活率数据监测发现门店存活率为95.61%。近一年消费数据显示，全国火锅行业人均消费整体呈现轻微上升趋势，季节对人均消费有一定影响；同时，桌均消费整体呈现相对平稳的轻微上升状态。近一年经营数据显示，全国火锅行业在营门店营业额整体呈现不同程度的轻微下滑；同时，全国在营门店客流量也呈现出不规则的轻微下滑情况。近一年营销数据显示，火锅业态是中式餐饮行业的第一大品类，近几年保持高速增长，2019年前，年复合增长率为9.5%；随着互联网的快速发展，餐企各种营销方式层出不穷，以营销带动餐企营收，给企业发展带来利好。
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