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报告标题：餐饮行业深度报告：烟火重燃，万家争艳
中国餐饮市场规模大且增速常年高于社零总额增速，预计未来经济“稳中向好”的趋势将为餐饮行业带来稳定的增长。中国餐饮市场化程度较高，拥有较多细分品类，其中中式餐饮占较大比重。我国餐饮市场总体分散度较高，而受疫情影响，抗风险能力较强的品牌餐企优势逐渐凸显，不仅限额以上企业餐饮收入回升，百强餐饮企业营业收入占餐饮业整体收入比重也逐渐攀升。低、高端餐饮比例均下降，快餐、火锅为代表的大众消费成为主流，快速升级扩张。
火锅市场持续发力，以高毛利率和净利率取胜，而西式休闲及日料市场以较高的获利能力成为餐饮市场黑马，占领餐饮市场一席之地。细分市场中，火锅市场持续发力，以高毛利率和净利率取胜，而西式休闲及日料市场以较高的获利能力成为餐饮市场黑马，快餐市场则借助疫情堂食受限的契机，大力发展外卖市场。
当前疫情形势逐渐好转，防控政策逐步放松，餐饮行业“烟火气”重燃，基本面预期改善，建议重点关注连锁化程度较高的餐饮龙头和火锅细分龙头。
