2022的未来超市：技术如何使杂货店购物更加个性化、高效和可持续 点击这里免费注册 所有这些数据来自哪里？CB Insights 平台包含本报告中包含的基础数据 3超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续目录有什么风险？ 617自动微履行3437 4超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续我们深入探讨了杂货店的发展以及技术的下一步发展方向，从人工智能营养师机器人到 3D 肉类打印屠夫。劳动力短缺和供应链中断正在改变消费者购买杂货的方式，从渠道到地点再到产品。作为回应，杂货零售商正在竞相采用技术解决方案并重新思考如何优化商店面积。随着消费者在商店和网上满足他们的购物需求，杂货商需要优先投资，以推动商店流量和转化，同时最大限度地提高盈利能力。这个机会引起了投资者的注意——杂货零售技术2021 年筹集了创纪录的 $19B，比前一年增长了 115%。智能包装、垂直农业和自动微配送等解决方案正在获得动力，并将影响我们在未来十年内购买杂货的方式。 5超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续我们涵盖了杂货店接下来将扩张的关键领域，包括：•人工智能营养师和推荐引擎平衡个性化和发现•智能购物车为商店规划提供有价值的数据•智能和可再填充的包装提高忠诚度和商店旅行•自动化食品服务使准备好的饭菜更有利可图和个性化•店内垂直农场等新鲜服务可减少食物浪费并改善全年商品分类•无人值守结账为店内体验带来忠诚度和便利性•自动化的微履行可实现更快、更省力的履行 6超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续但首先——什么是危险的？为什么重要：尽管所有零售商都在寻找留住客户和提高盈利能力的方法，但杂货零售商在处理高 SKU 数量、易腐烂商品和更薄的利润时增加了激励措施。电子商务的兴起是另一个挑战，但它也为杂货商提供了尝试全渠道分类、商店布局等以增加流量和建立购物篮的机会。为在线履行指定货架稳定产品的能力可能会允许零售商将更多的商店空间分配给易腐烂和新鲜食品。杂货零售技术的定位是通过使必要的购物体验更加方便和个性化，对消费者的日常生活产生深远的影响。为什么现在：在线杂货购物的兴起产生了多方面的杂货之旅，购物者可以选择在线、店内或跨多个商店购买。根据 PowerReviews 的一项调查，过去一年有 57% 的消费者增加了在线杂货上的支出，因此零售商需要在整个全渠道旅程中保持敏捷并快速满足客户的期望。持续缺货问题、超快速送货等替代杂货购物渠道的兴起以及创纪录的高通胀正在影响购物习惯。一项调查显示，超过 90% 的美国消费者愿意从他们喜欢的产品转向可用的产品，超过一半的埃森哲计划在店内和在线杂货店购物。无论购买地点在哪里，杂货零售商都需要提供可靠的体验。 7超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续寻找优势的球员：杂货店的未来为多种类型的参与者提供了机会，从提供店内和电子商务技术的 B2B 公司到像 DoorDash 这样面向消费者的交付巨头。沃尔玛、克罗格、乐购和家乐福等杂货零售老牌企业也开始投资和获取技术，以优化其商店运营、全渠道能力和客户体验。 8超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续人工智能营养师和推荐引擎人工智能营养师和推荐引擎将提供个性化的消费者体验，促进新产品的发现，并使杂货零售商能够收集有关客户需求和偏好的更详细的数据。什么是 AI 营养师和推荐引擎？随着消费者的营养目标变得越来越细化，提供适当的产品推荐变得更加复杂。人工智能营养师和推荐引擎可以根据自我识别的饮食偏好推荐产品。在更多高接触体验中，它们还可以帮助客户诊断和满足健康状况。杂货推荐引擎为购物前或在线购物体验增加了一层客户服务。客户可以通过过敏原、生活方式饮食、健康问题甚至可持续性原因来更新他们的个人资料。推荐引擎使用这些数据来筛选符合客户偏好的产品，并为缺货产品提供更相关的替代品。人工智能营养学家通过使用生物特征数据（如血液样本）或来自健康可穿戴设备的数据来评估肠道健康，从而将食物推荐提升到一个新的水平。之间的伙伴关系人工智能营养师平台和杂货零售商将帮助在购物过程中为顾客提供有科学依据的超个性化建议。 9超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续尽管这些解决方案中的大多数都可以帮助在线购物或准备电子购物清单的客户，但它们并不局限于在线体验。目前，电子货架标签可以通过购物者可以用手机扫描的图标或二维码来显示常见过敏原等信息。一个更新生的解决方案是产品扫描可穿戴设备，它使用 DNA 数据、传感器和灯光来引导消费者购买正确的产品。先行者Hy-Vee、Kroger 和 ShopRite 等杂货零售商推出了虚拟营养师，客户可以在网上购物时与他们聊天。他们还可以与客户进行免费咨询。 10超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续与此同时，在 21 年第二季度，沃尔玛收购了 MeMD，这是一家提供按需在线初级保健和健康服务的远程医疗公司。未来，沃尔玛可以利用此次收购将营养师引入其食品杂货业务。随着杂货零售商继续投资于消费者健康，一些初创公司正在创新以弥合医疗保健和杂货之间的差距。例如，Sifter 使用专有算法和医疗顾问委员会根据消费者自我报告的饮食、健康问题和过敏原过滤产品。公司提出22 年第二季度的 500 万美元资金。沃尔玛与 Sifter 合作，通过二维码将其功能带入店内，但当前的迭代要求消费者用智能手机单独扫描食品，以了解它们是否合适。Halla 使用从智能购物车中提取个人购物习惯数据的 API 将杂货推荐更进一步，e-c商、优惠券和零售媒体网络推荐相关产品。这家初创公司于 2021 年与在线杂货零售商 Farmstead 合作。对于更加个性化的推荐方法，杂货零售商可以寻求像 DayTwo 这样的人工智能营养师，它使用血液和粪便样本来提供个人营养见解。 DayTwo 从强生、谷歌和三星等主要投资者那里筹集了 8500 万美元的资金。 11超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续总部位于英国的 DNANudge 采用侵入性较小的方法。该公司使用家庭唾液测试和可穿戴设备来帮助顾客在杂货店过道购物，并根据他们的基因特征选择商品。当购物者扫描产品的条形码时，可穿戴设备会发出绿色、琥珀色或红色的光，以指示产品是否与他们的身体兼容。DNANUDGE 使用在家中的唾液测试和可穿戴设备来帮助购物者找到适合他们个人营养的产品。图片来源：DNANUDGE影响•个性化服务取代通告：智能推荐引擎将以更具吸引力的体验取代传统的杂货广告，提供个性化的推荐和促销。•推动有针对性的发现和冲动购买：这些服务将成为发现和冲动购买的焦点。准确挑选有针对性的建议将成为杂货零售商的竞争优势。 12超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续•新的数据源将在线连接到离线渠道：将人工智能营养师和推荐引擎与购物车或包装等其他智能技术相结合，将创造出个性化的飞轮，并为客户提供无缝的全渠道购物。 13超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续智能手推车除了计算机视觉和结账功能之外，智能购物车还为杂货商提供了提供个性化店内体验和促进忠诚度的机会。什么是智能手推车？智能购物车允许客户登录、获得忠诚度福利并使用无收银员结账。他们配备了屏幕、秤、传感器和摄像头，可以跟踪客户放入购物车的物品。他们还可以通过建议可能搭配得很好或正在销售的商品并提供如何在商店中找到这些商品的指导来激发店内发现。智能手推车还可以帮助杂货零售商了解客户如何通过地理围栏和信标在他们的商店中移动。这显示了商店中的潜在瓶颈或客户可能会添加冲动商品的地方。与使用数百个摄像头和传感器改造现有商店相比，智能购物车技术更具成本效益，而后者是其他解决方案所必需的。此外，智能购物车解决了零售商在使用扫描即走技术时遇到的一些问题，该技术使客户能够在使用智能手机应用程序购物时扫描商品并跳过结账线。例如，即使客户没有登录或没有账户，智能手推车也可以跟踪他们的行踪。 14超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续CAPER AI 为 KROGER 开发了接受会员卡的智能手推车，自动扫描和称重物品，并启用自助结账。图片来源：CAPER AI通过智能手机扫描即走的采用率一直很低，因为购物者使用起来很麻烦，尤其是在大件商品、农产品或酒类商品上。尽管“扫一扫”在未来具有潜力，但智能手推车创造的体验几乎不需要客户改变习惯或额外教育。先行者在美国，一些杂货零售商与初创公司合作，在特定商店测试智能购物车。例如，Kroger 与 Instacart 旗下的 Caper AI 合作开发了 KroGO 购物车，该购物车允许购物者扫描商品条形码及其会员卡、称重产品和自助结账。 Caper AI 最新的智能购物车使用计算机视觉来添加和删除物品，而无需客户扫描它们。 15超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续与此同时，亚马逊为其 Fresh 商店创建了 Dash Carts。购物车使用传感器在客户购物时自动添加和移除商品。他们还可以连接到 Alexa 创建的购物清单并阅读优惠券。总部位于特拉维夫的 Shopic 提供了一种可以夹在标准购物车上并使用人工智能和计算机视觉来检测物品的设备。该公司在 21 年第三季度筹集了 1000 万美元的 B 轮融资。影响•设计障碍目前限制采用：虽然智能购物车不需要单独的设备或登录，但设计和形式的限制意味着它们将与智能手机应用程序等替代扫描即走工具一起使用。例如，当前的设计没有放置孩子的地方。混合方法将是必要的。 16超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续•精细数据为零售媒体和商店规划提供信息：智能购物车捕获高度精细的商店数据，这些数据对于商店运营以优化商店布局和分类放置至关重要。但是，并非所有旅行类型都会被捕获，例如紧急旅行。•连接店内数字体验：智能购物车通过产品建议、促销和缺货替换，为店内购物者提供与在线购物者相同的个性化水平。 17超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续智能和可再填充的包装未来，杂货店将超越现在的静态货架，让消费者更好地了解他们的食物来自哪里、新鲜度以及如何符合饮食限制。什么是智能和可再填充包装？智能和可再填充的包装解决方案可实现自动补货并为消费者提供警报。可重复使用包装上的传感器可以判断产品何时用尽，并会自动重新订购或添加到数字杂货清单以供店内购物。然后可以在杂货店内的补给中心补给这些包裹。领先的 CPG 公司一直在试验清洁用品和个人护理产品等产品的可再填充包装。图片来源：阿尔格拉莫 18超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续对于优先考虑可持续性的客户，店内提供替代包装选项。类似于今天的散装通道的站点将允许客户重新填充他们自己的可重复使用的容器，但产品供应将扩展到谷物和坚果等物品，包括清洁产品、个人护理等。智能包装为更个性化的旅行提供了额外的机会。它可以与智能购物车、移动应用程序或可穿戴设备结合使用，以在客户挑选的商品不符合他们的喜好时提醒客户。例如，智能购物车将使用其传感器检测所添加的特定产品是否含有客户想要避免的成分或过敏原。其他智能包装，如易腐烂物品上的感应标签，可以在他们的乳制品或肉类产品即将过期时通知客户——即使在他们将产品带回家后也是如此。先行者零售和消费品巨头如沃尔玛、雀巢、高露洁棕榄和联合利华等早期采用可再填充包装。该领域的初创公司包括总部位于智利的 Algramo，该公司在每个可再填充容器上使用 RFID 标签。该公司的智能包装允许将可再填充的容器分配给其所有者、供应链和可持续性跟踪以及无收银员支付选项。 Algramo 还提供两种模式：店内补充装或通过电动汽车直接提供给消费者的补充装。 19超市的未来：技术如何使杂货店购物更加个性化，高效且可持续用于自动补货的智能包装是一个较新的类别，但它已经通过与 Jabil 和 AdRich 的合作受到亚马逊的测试。 AdRich 还与泰森、可口可乐、欧莱雅和