市场简报：2021年中国可生食鸡蛋行业：赛道升温，蛋品行业的新风口

头豹中国消费行业调研简报|2021/12LeadLeoww.leadleo.com市场简报：2021年中国可生食鸡蛋行业：赛道升温，蛋品行业的新风口BriefingReport:2021RawEggMarketInsightReport市場速：2021生卵市場洞察匕求一卜头豹报告标签：可生食鸡蛋、鸡蛋行业、黄天鹅、圣迪乐村、正大蛋业主笔人：梁承曦报告提供的任何内容（包括但不限于数据、文字、图表、图像等）均系头豹研究院独有的高度机密性文件（在报告中另行标明出处者除外）。未经头豹研究院事先书面许可，任何人不得以任何方式自复制、再造、传播、出版、引用、改编、汇编本报告内客，若有违反上述约定的行为发生，头的研究称之外的其他分支机构，也未授权或聘用其他任何第三方代表头豹研究院开展商业活动。 文娱消费头豹调研简报12021/11Q1：中国鸡蛋分类及产业发展历程如何？图表1：鸡蛋的分类无公害鲜禽蛋：生产的鲜禽蛋应符合国家无公害标准，产地生态环境清洁按照特定的技术操作规范生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授白壳蛋、粉壳蛋、根据蛋壳颜色权部门审定脾脏，允许使用无公害标志的禽蛋褐壳蛋、绿壳蛋绿色鲜禽蛋：服绿色食品相关标准，使用符合绿色食品要求的原料、生根据农业部产设备，生产达到绿色食品相关质量要求并遵循绿色食品规范进行包装的鸡蛋质量安鸡蛋全标准有机鲜禽蛋：饲养过程中没有使用任何不良的添加物，食用有机饲料野山鸡蛋、土鸡蛋、根据品种生态鲜禽蛋：鲜禽蛋本身不仅要符合绿色、有机等国家相关质量规范，而洋鸡蛋且在生产过程中对自然界、环境、动物本身也要符合一系列相关标准，保证生产过程中不产生废弃物图表2：中国鸡蛋产业发展历程20世纪80年代前20年代80世纪初20年代90世纪>21世纪以来传统农户散养模式规模化蛋鸡养殖场“公司+农户"生产模式大型一体化生产基地在自然条件下进行养殖政府提出了菜篮子工程，主在国营蛋鸡场的示范和带中国鸡蛋产业快速发受制于季节性变化，秋要针对蛋鸡饲养等项目给予了头豹动下，农村出现小规模的展，形成大型一体化、冬季节产蛋量少政策和资金支持养鸡专业户集约化的生产基地自产自销模式在大中城市的郊区建立规模化部分地方发展养鸡专业村的蛋鸡养殖场逐渐形成连片的蛋鸡生产专业化、适度规模化的大中型基地养鸡场生产模式逐成型分析师观点下游鸡蛋产品日益增大的需求量和不同的品质要求推动中国蛋鸡行业的快速转型发展口中国蛋鸡产业的养殖模式经历了四个发展阶段，第一阶段是在上世纪80年代以前，以传统农户散养模式为主。第二阶段为上世纪80年代至90年代中期，中国蛋鸡行业发展出专门化养鸡场模式。第三阶段发生在20世纪90年代中期至21世纪初，“公司+农户”模式成为行业发展潮流。第四阶段为21世纪初至今，“体化生产基地模式、“公司+农户、“专门化养殖场（户）并存。中国蛋鸡养殖模式的发展变革促进了蛋鸡养殖水平的不断提高，中国蛋鸡行业未来将朝着“适度规模化、管理家庭化、模式农场化、生产专业化、服务社会化、产品品牌化等方向发展。借鉴西方发达国家蛋种鸡发展历程，其行业也是经历过从分散生产到集中经营的过程。从美国蛋鸡行业的发展方向来看，其呈现出向集约化、专业化、机械化、自动生产化发展的行业特点。现阶段，通过自动喂料、自动集蛋、机械清类、环境调控技术等多种技术的应用，美国蛋鸡行业生产效率和行业效益显著提升。来源：头豹研究院头豹ewww.leadleo.comLeadLeoe400-072-5588 头豹调研简报12021/11文娱消费Q2：中国鸡蛋产业发展现状如何？图表3：中国鸡蛋产量，1961-2020年单位：万吨■中国鸡蛋年产量4.000CAGR=6.71%3.500逐渐形成专业化、规模化蛋鸡生产基地3.0002.500CAGR=3.51%2.000传统农户散养模式头豹1.5001.000500图表4：中国居民人均蛋类消费情况，2013-2020年图表5：各品类鸡蛋销售情况单位：千克/人鸡蛋品类平均售价中国居民人均蛋类消费量城镇居民人均蛋类消费量普通鸡蛋0.7元/个~1元/个15.0土鸡蛋等概念鸡蛋1元/个~1.7元/个可生食鸡蛋1.95元/个~2.99元/个10.0各平台可生食鸡蛋市场份额盒马天猫吧?40%25%4HALLCOH5.020132014201520162017201820192020分析师观点中国禽蛋产量连续多年保持世界第一，消费升级催生可生食鸡蛋成为新蛋品消费潮流口2010-2020年，中国禽蛋产量从2.799万吨上升至3.462万吨，禽蛋产量增长趋于平稳，中国禽蛋消费主要以鲜蛋为主，约占蛋品消费的90%。随着生产能力及现代化管理水平的稳步提高，中国禽蛋行业得到了较快发展，禽蛋产量已连续多年保持世界第一，占世界禽蛋产量的40%左右。口乙世代逐渐成为社会消费的主力军，该群体在消费模式上呈现迎合个性、跟随潮流”的特征。寿喜锅蘸料、水波蛋、糖心蛋等各种新奇蛋吃法促使中国可生食鸡蛋需求不断扩来源：联合国粮农组织，Wind，头豹研究院LeadLeoe400-072-5588 文娱消费头豹调研简报12021/11Q3：可生食鸡蛋标准体系如何？图表6：可生食鸡蛋团体标准对比分析师观点《可生食鸡蛋》国家标准《GB2749可生食鸡蛋站上消费升级新风口，消团体标准2015食品安全国家标费者渴望规范化的行业标准体系准蛋与蛋制品》口现阶段，适用于鲜蛋和蛋制品的沙门氏菌&单增李斯特菌无要求通用标准为GB2749，即国家标准GB2749-2015食品安全国家菌落总数CFU/g≤100无要求标准蛋与蛋制品》。与国标相比大肠菌群MPN/g无要求可生食鸡蛋团体标准对沙门氏菌做了严格要求，并要求对养殖及铬mg/kg≤1.0无要求初加工全环节进行沙门氏菌检测标准进一步推进可生食鸡蛋市场铅mg/kg≤0.1≤0.2的行业规范化过程。六六六&滴滴沸mg/kg≤0.05≤0.1随着更多品牌陆续进入可生食鸡蛋市场，行业需要尽快建立明确图表7：可生食鸡蛋团体标准体系覆盖链条统一的标准。现阶段中国可生食鸡蛋行业标准、国家标准等都处食粮饮用水鸡舍环境于缺失状态。可生食鸡蛋团体标准体系覆盖种鸡一食粮饮用水一保健一检测一鸡舍环境一杀图表8：蛋鸡行业产业链菌一筛检全流程全链条，并推产业链上游进每蛋可追溯制度。育种公司分析师观点产业链中游蛋鸡产业是一个以纵向血缘关系为纽祖代养殖带的多元的代际畜禽产业父母代养殖蛋鸡产业最上游为育种公司，最商品代育成下游为鸡蛋、副产品消费市场及相关加工产业。由于蛋鸡金字塔商品代养殖式育种和制种的特点，其养殖数产业链下游量规模从祖代养殖至父母代养殖再至商品代养殖逐步扩大，呈现出祖代养殖规模较小、商品代养鸡蛋及副产品加工鸡蛋消费市场殖规模较大的特点。副产品消费市场来源：头豹研究院头豹ewww.leadleo.comLeadLeoe400-072-5588 点击前往查看文娱消费头豹调研简报！2021/11Q4：可生食鸡蛋赛道主要参与者情况如何？图表9：中国可生食鸡蛋赛道主要参与者简介一览点击前往查看分析师观点中国鸡蛋消费升级，生食鸡蛋赛道升温，各大可生食鸡蛋品牌凭借自身优势争夺消费市场份额口中国市场已开始明生新兴的鸡蛋消费需求，以乙世代为主的年轻人吃起了心蛋、班尼迪克蛋等半熟鸡蛋美食。当新一代消费人群对鸡蛋的产生消费升级需求后，达到可生食标准的鸡蛋成为行业趋势所向来源：各公司官网，头豹研究院LeadLeoe400-072-5588 头豹调研简报12021/11文娱消费方法论头豹研究院布局中国市场，深入研究10大行业，54个垂直行业的市场变化，已经积累了近50万行业研究样本，完成近10.000多个独立的研究咨询项目。研究院依托中国活跃的经济环境，从宏观经济、政策发展等领域着手，研究内容覆盖整个行业的发展周期，伴随着行业中企业的创立，发展，扩张，到企业走向上市及上市后的成熟期，研究院的各行业研究员探索和评估行业中多变的产业模式，企业的商业模式和运营模式，以专业的视野解读行业的沿革。研究院融合传统与新型的研究方法，采用自主研发的算法，结合行业交叉的大数据，以多元化的调研方法，挖掘定量数据背后的逻辑，分析定性内容背后的观点，客观和真实地闸述行业的现状前瞻性地预测行业未来的发展趋势，在研究院的每一份研究报告中，完整地呈现行业的过去，现在和未来。研究院密切关注行业发展最新动向，报告内容及数据会随着行业发展、技术革新、竞争格局变化政策法规颁布、市场调研深入，保持不断更新与优化研究院秉承匠心研究，低砺前行的宗旨，从战略的角度分析行业，从执行的层面阅读行业，为每一个行业的报告阅读者提供值得品鉴的研究报告。头豹ewww.leadleo.comLeadLeo400-072-5588 头豹调研简报12021/11文娱消费法律声明◆本报告著作权归头豹所有，未经书面许可，任何机构或个人不得以任何形式翻版、复刻、发表或引用。若征得头豹同意进行引用、刊发的，需在允许的范围内使用，并注明出处为“头豹研究院”直不得对本报告进行任何有原意的引用、删节或修改。本报告分析师具有专业研究能力，保证报告数据均来自合法合规渠道，观点产出及数据分析基于分析师对行业的客观理解，本报告不受任何第三方授意或影响。本报告所涉及的观点或信息仅供参考，不构成任何证券或基金投资建议。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告或证券研究报告。在法律许可的情况下，头豹可能会为报告中提及的企业提供或争取提供投融资或咨询等相关服务。◆本报告的部分信息来源于公开资料，头豹对该等信息的准确性、完整性或可靠性不做任何保证本报告所载的资料、意见及推测仅反映头豹于发布本报告当日的判断，过往报告中的描述不应作为日后的表现依据。在不同时期，头豹可发出马本报告所载资料、意见及推测不一致的报告或文章。头豹均不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，头豹对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，读者应当自行关注相应的更新或修改。任何机构或个人应对其利用本报告的数据、分析、研究、部分或者全部内容所进行的一切活动负责并承担该等活动所导致的任何损失或伤害。头豹ewww.leadleo.come400-072-5588 头豹研究院简介头豹是中国领先的原创行企研究内容平台和新型企业服务提供商。围绕协助企业加速资本价值的挖掘、提升、传播"这一核心目标，头豹打造了一系列产品及解决方案，包括：报告/数据库服务、行企研报服务、微估值及微尽调自动化产品、财务顾问服务、PR及IR服务，以及其他企业为基础，利用大数据、区块链和人工智能等技术，围绕产业焦点、热点问题，基于丰富案例和海量数据，通过开放合作的增长咨询服务等头豹致力于以优质商业资源共享研究平台，汇集各界智慧，推动产业健康、有序、可持续发展i2万+5,000+100万+300+50万+注册机构用户资深分析师细分行业进行企研究合作产业专家和研究员行深入研究公司目标客户群体覆价值数据元素盖率高，PE/VC、投行覆盖率达80%四大核心服务：研究咨询服务企业价值增长服务为企业提供定制化报告服务、管理咨询、战略调为处于不同发展阶段的企业，提供与之推广需求整等服务相对应的“内容+渠道投放”一站式服务行业排名、展会宣传园区规划、产业规划行业峰会策划、奖项评选、行业白皮书等服务地方产业规划，园区企业孵化服务头豹ewww.leadleo.come400-072-5588 报告阅读渠道头豹官网-www.leadleo.com阅读更多报告头豹小程序一一微信小程序搜索“头豹”、手机扫上方二维码阅读研报添加右侧头豹分析师微信，身份认证后邀您进入行研报告分享交流微信群客服电话详情咨询头豹400-072-5588上海王先生：13611634866李女士：13061967127深圳李先生：18916233114李女士：18049912451南京杨先生：13120628075唐先生：18014813521头豹ewww.leadleo.come400-072-5588 详情咨询头豹报告库账户全行业覆盖、近5000本报告展现支持100