姜价腰斩，主要受种植面积和产量“双升”、生姜出口量锐减以及需求市场没有出现明显增加等因素影响。2021年中国生姜种植面积达到490.7万亩，总产1000万吨左右。生姜主产地有山东、湖南、贵州、广西、四川、河南、湖北和陕西等8大种植区，其中山东是北方最主要的生姜产区。中国是生姜生产、出口、消费第一大国，出口以未磨姜为主，约占生姜出口的95%。中东、东南亚国家生姜出口也有明显增长。姜在进库以前必须历经严苛挑选，水份大的要被淘汰。
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