根据中商产业研究院的报告，2020年中国餐饮服务行业受疫情冲击，市场规模降至39527亿元。预计2021年中国餐饮服务行业市场规模将进一步达到46984亿元。报告指出，中国餐饮服务行业按经营模式可分为三大类：连锁自营餐厅、特许经营餐厅以及非连锁餐厅。其中，非连锁餐厅占比最大，为80.2%。未来连锁自营餐厅有望进一步增长。特许经营餐厅市场规模由2016年的5343亿元增长至2019年的7093亿元，其复合年均增长率为3.1%。2020年受疫情影响，特许经营餐厅市场规模有所下跌，降至6042亿元。预计2021年其市场规模将进一步达到7224亿元。
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