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根据中商产业研究院的报告，2020年中国生鲜餐饮食材产量达到11.8亿吨，同比增长7.2%。预计2021年中国生鲜餐饮食材产量将达12亿吨。随着居民可支配收入的增加，居民消费支出也随之增加，中国居民食品烟酒支出不断增加，从5151元上升至6397元，占总支出的比重一直维持在30%左右。在餐饮食材消费中，生鲜食材消费比例将显著上升。此外，国家产业政策、食品安全监管和行业规范也在推动行业规模化发展。
