2021下午茶数字经济蓝皮书

北京大学CCAP食物消费课题组、阿里新服务研究中心和饿了么市场营销中心联合发布的2021年8月下午茶数字经济蓝皮书显示，下午茶市场供不应求、增长迅速、处于数字经济蓝海阶段。下午茶不仅限于茶饮，咖啡、烘焙、卤味、水果等搭配成为下午茶消费新趋势。中式下午茶正在改变国内西餐供给，茶饮正在与其他餐饮品类加速融合。下午茶品类发展指数显示，茶饮、果切等品类具有较大的发展潜力和市场空间。目前下午茶市场增长仍主要集中在一二线城市，部分长三角、珠三角的三四线城市发展潜力突出。下午茶消费主力军为女性及Z世代，女性及40+人群消费占比逐年上升，银发族下午茶消费值得关注。每单下午茶平均2.7杯茶饮，下午茶“社交属性”明显。下午茶本土品牌崛起，国潮风、高颜值、口味创新、健康减糖正在成为头部品牌发展新趋势。下午茶经济下半场具有政府引导、产业协同、市场调节、用户需求四大驱动因素，以及文化自信、兼容并包、下沉红利、银发潜力、本土品牌崛起、全链路数智化六大发展趋势。

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