2021年食物浪费指数报告（英文）

食物废物指数2021年报告食物废物指数2021年报告 环境署食品废物指数2021年报告©2021联合国环境规划署ISBN编号：978-92-807-3851-3职位编号：DTI / 2349 / PA该出版物可以全部或部分复制，并以任何形式用于教育或未经版权持有者特别许可的非营利性服务，但必须注明出处。联合国环境规划署希望收到任何以该出版物为来源的出版物的副本。未经联合国环境规划署事先书面许可，不得将本出版物用于转售或任何其他商业目的。要求获得这种许可并附有复制目的和范围的陈述，应送达联合国环境规划署传播司司长，内罗毕00100，邮政信箱30552，内罗毕。免责声明本出版物中使用的名称和材料的表示方式并不意味着联合国秘书处就任何国家，地区，城市或地区或其当局的法律地位表达任何意见。关于其边界或边界的划界。本出版物中出现的某些插图或图形可能已根据第三方发布的内容进行了改编。这样做可能是为了说明和交流作者对从第三方制作的插图或图形中出现的关键信息的解释。在这种情况下，本出版物中的材料并不暗示联合国环境规划署就用作此类图形或插图基础的原始材料发表任何意见。在本文档中提及商业公司或产品并不意味着得到联合国环境规划署或作者的认可。禁止将本文档中的信息用于宣传或广告宣传。商标名称和符号以编辑方式使用，无意违反商标法或版权法。本出版物中表达的观点是作者的观点，不一定反映联合国环境规划署的观点。对于任何不经意间造成的错误或遗漏，我们深表歉意。建议引文联合国环境规划署（2021）。 2021年食物垃圾指数报告。内罗毕。2 致谢致谢作者：Hamish Forbes（WRAP），Tom Quested（WRAP），Clementine O’Connor（美国联合国环境规划署同行审稿人（建模）：Carola Fabi和Sharon Mayienga（FAO），Lang Liu（南丹麦大学），Julian Parfitt（Anthesis Group），Gustavo Porpino（Embrapa），Felicitas Schneider（Thünen-Institut）。其他撰稿人和审稿人：玛蒂娜·奥托（UNEP），丹妮·加法里（UNEP），卢德加德·科本斯（UNEP），詹姆斯·洛马克斯（UNEP），让·皮埃尔·斯菲（Jean-Pierre Sfeir）（UNEP），理查德·斯瓦内尔（Richard Swannell）（WRAP），比利·哈里斯（Billy Harris）（WRAP），萨姆·吉利克·丹尼尔（Sam Gillick-Daniels（WRAP） ），安德鲁·帕里（WRAP）。3 环境署食品废物指数2021年报告前言：环境署食品废物指数报告如果粮食损失和浪费是一个国家，它将是温室气体排放的第三大来源。粮食浪费还加重了废物管理系统的负担，加剧了粮食不安全，使其成为气候变化，自然和生物多样性丧失以及污染和浪费这三大星球危机的主要贡献者。这就是为什么可持续发展目标12.3旨在到2030年将食物浪费减少一半并减少食物损失的原因。为了支持这一重要目标，环境署的第一份食物浪费指数报告提供了有关食物浪费规模的见解，以及一种使各国能够衡量基准并跟踪实现可持续发展目标的进展的方法。报告估计，每年来自家庭，零售场所和食品服务行业的食品浪费总计为9.31亿吨。这些废物中有近5.7亿吨发生在家庭一级。该报告还显示，从中低收入国家到高收入国家，全球每年人均浪费食物的平均平均值为74公斤，这与大多数国家非常相似，这表明大多数国家都有改善的余地。恰恰是在第五届联合国环境大会之后发布了该报告，联合国环境大会在其上次会议上敦促会员国建立衡量粮食损失和浪费的机制，并要求支持提供技术援助以使各国能够采取措施。并取得进步。该报告是满足此要求的第一步。 4月，我们将在非洲，亚太地区，拉丁美洲和加勒比以及西亚建立地区食物垃圾工作组，以支持成员国制定食物基线基准和策略，使报告栩栩如生。该报告也是联合国环境规划署向联合国粮食系统首脑会议提供的建议的一部分，其目的是鼓励广泛采用减少粮食浪费的目标措施法。一些国家和私营部门行为者已经把SDG12.3的承诺牢记在心。越来越多的证据表明，尽管没有达到实现目标所需的规模，但减少食物浪费的成功。还有很多事情可以做。例如，我们需要解决在所有文化背景下消费者行为在实现目标中的作用。在我们努力为所有人提供健康，可持续的饮食的同时，让我们所有人谨慎购物，创造性地烹饪并在社会上无法接受的任何地方浪费食物。英格·安德森（Inger Andersen）执行董事联合国环境规划署，2021年3月4 目录目录图清单6箱子清单61引言201.1食品废物指数与可持续发展目标12.3 ................................................................212索引级别1：现有数据和外推到其他国家232.1什么和为什么？ 232.2252.3272.4322.5543指标级别2和3：测量食物浪费在全国等级...................................733.1733.2743.3843.4863.5883.6904讨论和/或推荐建议........................925 环境署食品废物指数2021年报告表格清单表1：按世界银行收入分类的平均食物浪费（公斤/人均/年），各国的中上置信度估计值和高置信度估计值平均值。.8表2：按行业和世界银行收入分类分列有可衡量数据点的国家数目.11表3：按部门划分的高估计食物垃圾估计量的国家.........................13表4：不同部门的适当计量方法15表5：按部门分列的全球相关食物垃圾数据点的覆盖率 ..................27表6：有可衡量数据的国家数量点数，按世界银行收入分类。 27表7：有可衡量数据的国家数量点，按地区划分（UNEP分类） .................................28表8：在以下国家/地区居住的人口比例现有估计数（按地区） ..............................................29表9：各国居住的全球人口比例用现有的估计 ...........................................................30表10：按地理范围划分的数据点数31表11：来自非洲研究的与家庭有关的数据点34表12：按结果提供结果的研究结果收入组36表13：来自以下国家的与家庭有关的数据点在拉丁美洲和加勒比海研究。 39表14：来自以下国家的家庭相关数据点亚太研究 ..................................................................41表15：西亚研究中与家庭有关的数据点44表16：来自北方研究的数据点美国 .................................................47表17：欧洲按行业和子行业划分的数据覆盖率地区...............................................................................49表18：来自于研究的与家庭有关的数据点欧洲 ...............................51表19：来自以下国家的研究中与食品服务有关的数据点欧洲 .........52表20：来自以下国家/地区的研究与零售相关的数据点欧洲...........53表21：按世界银行收入分类的平均食物浪费（千克/人均/年），各国的中高信度估计平均值55表22：按区域划分的平均食物浪费（公斤/人均/年），中，高置信度估计值的平均值国家..................................................58表23：每种食物的家庭食物垃圾估计数（从实测数据点或外推得出）国家 ......................................................................60表24：全球食物浪费估计数部门.....................................................70表25：不同部门的适当计量方法78表26：两个假设的家庭食物垃圾的食物垃圾指数的工作示例国家..83图形清单图1：使用食物损失和废物标准的食物废物指数清单范围..................14图2：两个假设的食物垃圾指数国家.............................................17图3：使用《食物损失和浪费核算和报告标准》的食物垃圾指数的范围（2级和3级）........................................................22图4：食物垃圾（家庭）相对于食物的散布图国家国内生产总值.....................................................56图5：两个假设的食物垃圾指数国家.............................................83箱子清单方框1：国内差异.......................................................................35方框2：零售挑战.......................................................................39方框3：食用和非食用部分 .........................................................45方框4：餐饮服务挑战 ................................................................486 执行摘要减少粮食浪费为人类和地球带来了多方面的胜利，改善了粮食安全，应对了气候变化，节省了资金，并减轻了土地，水，生物多样性和废物管理系统的压力。但是，到目前为止，这种潜力尚未得到充分利用。这种潜力可能被忽视了，因为人们对食物垃圾的真实规模及其影响尚未完全了解。对粮食浪费的全球估计依赖于少数国家的数据推算，这些数据经常使用旧数据。很少有政府拥有关于食物浪费的可靠数据，以使案件采取行动并确定其工作的轻重缓急。可持续发展目标12.3（SDG 12.3）承诺将零售和消费者层面的食物浪费减少一半，并减少整个供应链中的食物损失。本食物垃圾指数报告旨在通过两种方式推进可持续发展目标12.3的进展：•首先，它提供了迄今为止最全面的食物垃圾数据收集，分析和建模，从而产生了对全球食物垃圾的新估计。国家级食品已经计算了废物估计数，虽然估计的置信区间因地区和行业而异，但它们为问题的规模以及低，中，高收入国家的实质性预防潜力提供了新的见解。•其次，本报告发布了一种方法，供各国在家庭，食品服务和零售水平上衡量食品浪费，以便追踪国家到2030年的进展并报告可持续发展目标12.3。使用这种方法的国家将产生有力的证据来指导国家预防食物垃圾的战略，对食物垃圾的估计应足够敏感，可以在两到四年的时间间隔内收集食物垃圾的变化，并可以在全球范围内进行有意义的比较。作为联合国粮食及农业组织（FAO）制定的“食物损失指数”的补充，“食物浪费指数”涵盖了在家庭，食物服务和零售层面发生的食物旅程的后期阶段-食物浪费。7 环境署食品废物指数2021年报告主要发现该报告估计，2019年产生了约9.31亿吨食物垃圾，其中61％来自家庭，26％来自食品服务和13％来自零售。这表明可能浪费全球粮食总产量的17％（家庭11％，餐饮服务5％，零售2％）1.家庭人均食物垃圾产生量为被发现在各个国家的收入