可持续饮食与食物浪费的消费者研究

1禁售 ： 美国东部时间上午 8 点。 2019 年 9 月 18 日联系人:Megan Meyer 202 - 296 - 6531消费者坚信基于动物和植物的饮食都是可持续的 ； 剩菜 ， 新鲜农产品比肉类 ， 乳制品被浪费的次数要多IFIC 基金会在纽约市 “未来食品峰会 ” 上发布环境可持续性和食物浪费调查（ 纽约市 ） - 根据国际食品信息理事会 （ IFIC ） 的一项新调查 ， 环境可持续性和食物浪费是许多消费者的首要考虑因素 ， 但不同群体之间的信念和行为存在巨大差异基金会。IFIC 基金会今天发布了两项研究 - 消费者对环境可持续和健康饮食的态度和看法调查以及消费者行为和对食物浪费的看法调查 - 在由 Meredith Corp. 共同主办的食品未来峰会上。纽约市的 EatingWell 。“技术 ， 对健康和保健的日益关注 ， 以及消费者赋予和告知其食品决策的愿望正在改变食品生产和我们的饮食 ， ” IFIC 基金会首席执行官 Joseph Clayton 说。“未来食品峰会探讨了我们如何应对这些变化并传播我们的知识 ， 以改善食品系统和食品选择。 IFIC 基金会的新研究旨在补充这些目标 ， 并增加我们对消费者态度和行为的理解 ，“ 他补充说。“这两项研究的结果补充了未来食品峰会所涵盖的主题和主题 ， ” EatingWell 主编 Jessie Price 说。“IFIC 基金会的消费者研究是一个有价值的工具 ， 可以帮助了解食品和健康领域的重要问题 ， 例如可持续性和食物浪费。我们很高兴与他们合作参加这次活动 ， ” Price 说。未来食品峰会汇集了学术界 ， 农业 ， 制造业 ， 零售业和媒体的思想领袖 ， 讨论了食品的未来以及我们的食品系统需要如何做出更好的改变。主题包括 “消费者体验 - 购物 ， 烹饪和餐厅 ” ， 2“可持续食品生产 ” ，“ 植物到动物 ： 我们的蛋白质痴迷在哪里 ？ ” 和 “营养与健康创新 ” ， 由 Pilot R ＆ D 和 Render 联合创始人 Ali Bouzari 博士发表主题演讲。环境可持续饮食调查去年春天 ， IFIC 基金会的第 14 次年度食品与健康调查发现54% 消费者表示 ， 他们购买的产品以环境可持续的方式生产至少有些重要。基金会进行了今天的后续调查 ， 以深入了解态度和行为。有趣的是 ， 当被问及环境可持续饮食的哪些方面对消费者很重要时 ， “我吃的东西对地球来说是健康的 ” 是最高的回答 ， 其次是“ 我吃的东西是有营养的 ” 。其他因素 - 例如人们知道和认识的成分 ， 使用较少的自然资源生产的食品以及可回收包装的食品 - 落后了。在那些 “对地球健康 ” 是最高答案的人中 ， 男性人数超过女性 （15% vs.8%) 和大学毕业生人数超过非大学毕业生 (17%vs.8%) ， 而相反 ， 来自中西部的人们选择这种反应的可能性要小得多 (只是5%) 比其他地区 (9% 在南方,15%在东北和17% 在西方 ） 。三分之二 （66%) 的消费者认为环境可持续的饮食可以包括来自动物来源和植物来源的蛋白质 ， 而只有10% 不同意。但是在回应中存在教育差距 ，73%大学毕业生同意与62% 非毕业生。尽管如此 ， 以动物为基础的蛋白质在我们的饮食中占主导地位 ，92% of respondents reports consuming protein from animal sources like meat, dairmal, eggs and sealing. Age influences protein consumers: Consumers under 45 years are less likely to consume animal proteins (88%) ， 而 65 岁及以上的人更有可能这样做 (98%).另一方面 ， 近四分之三 (72%) 的受访者报告从植物来源消费蛋白质。但这里也存在教育差距 ，80% 大学毕业生说他们消耗植物性蛋白质与66% 非大学毕业生。口味是这些饮食选择背后的最重要因素 ， 被认为是81% 那些消耗动物蛋白的人73%那些吃植物性蛋白质的人。当人们被问及吃环境可持续饮食需要消耗多少每种蛋白质来源时 ， 回答各不相同 ： 只有四分之一 (27%) 表示 ， 他们需要消耗更多的植物性蛋白质 ， 而38% 说这样的饮食需要相同量的植物蛋白 ， 和11%说它需要更少的。 3当涉及到动物蛋白时 ， 四分之一 (26%) 表示 ， 他们需要减少消费 ， 以实现环境可持续和健康的饮食 ， 而一半 (53%) 表示 ， 这将需要来自动物来源的相同量或更多的蛋白质。消费者还被问到 ， 当他们想到环境可持续的动物蛋白时 ， 会想到什么。 “没有添加激素 ” 位居榜首50%， 其次是 “草食动物 ” (40%) 和 “本地饲养 ” (32%). Just21% 受访者中与饲喂有机饮食和环境可持续动物蛋白相关的动物。克莱顿说 ： “环境可持续性显然是许多消费者的想法 ， 但有时我们可能没有预料到。 ”“ 例如 ， 有些人将营养食品或可识别的成分视为环境可持续饮食的一部分。“研究结果还表明 ， 消费者认为基于动物和植物的饮食可以作为可持续的选择共存 - 特别是在美国。食物浪费调查食物浪费被认为是我们这个时代最紧迫的人类健康和可持续性问题之一 ， 联合国估计 ， 生产的食物中有三分之一从未到达人类的嘴。当被要求选择最常见的三种食物时 ，74% 消费者丢弃了在家准备的剩菜 ，67% 扔掉新鲜的农产品和50%从餐馆扔掉的剩菜。据报道 ， 没有其他食物 - 包括肉类 ， 鸡蛋或乳制品 ， 或货架稳定的物品 - 被浪费超过27%。女性比男性更有可能从家里扔掉剩饭 (78%vs.68%).那么 ， 为什么食物在家里被浪费了呢 ？ 在一个要求消费者选择他们的前两个原因的问题中 ， 83 ％ 的人报告说变质或陈旧的食物是食物最终被扔进垃圾桶的最常见原因 ， 其次是清理食品储藏室 （49%) 和家里的其他人根本不想吃这些食物 (28%） 。就我们在哪里做出食物选择而言 ， 食物浪费总是在34%消费者在杂货店购物时 ，28%在家里吃饭的时候19%在外面吃饭的时候。西班牙裔 / 拉丁裔消费者 (47%) ， 45 岁以下的人 (45%) 和东北部的人 (44%) 比其他群体更有可能在杂货店购物时总是考虑食物浪费 ， 在家吃饭或外出吃饭时的人口统计结果相似。财务方面的考虑是人们思考食物浪费的主要原因 ， 无论地点如何 ， “减少花费的钱 ” 都被引用42% 在杂货店购物时 ，35% 在外面吃饭时32%在家里吃饭时。年龄与杂货店购物时的这些反应相关 ， 与45%在 45 岁以下的人中 ， 他们把他们花的钱作为他们最大的食物浪费考虑因素 ， 但只是 432% 65 岁及 65 岁以上的人提供了相同的反应。在家吃饭或外出吃饭的人也存在类似的分歧。许多消费者报告了他们试图减少食物浪费的方法 ：60% 储存他们的食物以最大限度地延长保质期 ，54% 保持他们的餐厅井井有条 ，51% 制作购物清单和48% 制定膳食计划。在外面吃饭的人中 ，62% 把剩菜带回家,47% 订购小餐和33% 分享他们的饭菜。女性比男性更有可能列出购物清单 (58% vs.43%).” 食物浪费不仅是环境或健康问题 ； 这是道德上的当务之急 ， '' 克莱顿说。 `` 全世界大约有 8 亿人每天晚上仍然挨饿 ， 还有更多的人营养不良。我们对围绕食物浪费的态度和行为了解得越多 ， 我们在解决这一艰巨的问题上就可以取得越多进展。 ''Methodology“消费者对环境可持续健康饮食的态度和看法调查 ” 从 2019 年 6 月 11 日至 12 日采访了 1, 000 名 18 岁及以上的成年人，并进行了加权以确保成比例的结果。在 95% 的置信水平下，它的误差幅度为 3.1% 。“消费者行为和对食物浪费的感知调查 ” 采用了相同的方法，于 8 月进行2019 年 13 日和 14 日。# # #国际食品信息理事会基金会是一家 501 （ c ） （ 3 ） 非营利组织 ， 其使命是为公共利益有效地传播有关健康 ， 食品安全和营养的科学信息。 IFIC 基金会主要得到基础广泛的食品 ， 饮料和农业行业的支持。请访问 http: / / www. foodinsight. org 。