2019年中国人造食品行业概览

1 报告编号[19RI0597] 消费研究团队 头豹研究院|食品饮料系列概览400-072-5588 2019年 中国人造食品行业概览 报告摘要人造食品指运用科学手段制成的食物，又称“仿生模拟食品”。人造食品并非通过化学原料聚合而成，其制作原理为：根据所仿生天然食品的营养成分，选取含有同类成分的普通食物做原料，并通过乳化、急冷、捏合、植物蛋白提取、细胞培养及3D打印等技术加工、合成并生产。现阶段人造黄油是主要的人造食品，2018年人造黄油销售额占人造食品比例约为68%。随着人造黄油应用场景增加及人造牛肉、人造虾、人造鸡蛋等新型人造食品产生，并不断取得消费者认可，人造食品行业市场规模快速增加，由2014年的99.2亿元人民币增长至2018年的261.1亿元人民币，年复合增长率为27.4%。 热点一：人造食品产品多样化 为满足消费者的不同需求，人造食品产品的口味、原材料、种类呈现多样化发展趋势。如主流人造食品——人造黄油不仅模拟天然黄油口味，还通过添加各类香精及其它辅料模拟椰奶、发酵、巧克力等多种口味，获得市场认可。除牛油、羊油等动物油脂外，植物油脂如棕榈油、豆油等也可成为人造黄油的主要原料，并结合各种工艺制成人造黄油产品。 热点二：人造食品消费高端化 随着消费形态面临全面转型升级，健康消费、高端消费、个性化消费理念日益流行，部分高端人造食品的健康、营养、环保等价值获得市场认可。如2018年，美国公司Finless Food研制出的人造鱼肉在成分、营养上与天然鱼肉相似，由于培养技术要求高，每450克人造鱼肉成本达到 17,000 美金。这些高端人造肉及其制品通过与Momofuku、Jardiniere、部分米其林星级餐厅等高端餐厅合作，进入消费市场，获得消费者青睐。 邮箱：cs@leadleo.com 邓文芳 分析师 行业走势图 相关热点报告  食品饮料系列概览——2019年中国老年保健品行业概览  休闲服务系列深度研究——2019 年中国素食餐厅行业研究报告  食品饮料系列概览——2020年中国饮料酒行业概览 2 报告编号[19RI0597] 目录 1 方法论 ............................................................................................................................................ 5 1.1 研究方法 ........................................................................................................................... 5 1.2 名词解释 ........................................................................................................................... 6 2 中国人造食品行业市场综述 ...................................................................................................... 7 2.1 中国人造食品行业定义及分类 ...................................................................................... 7 2.2 中国人造食品行业发展历程 .......................................................................................... 8 2.3 中国人造食品行业产业链 ............................................................................................ 10 2.3.1 上游分析 ............................................................................................................. 11 2.3.2 中游分析 ............................................................................................................. 14 2.3.3 下游分析 ............................................................................................................. 15 2.4 中国人造食品行业市场规模 ........................................................................................ 15 3 中国人造食品行业驱动与制约因素 ........................................................................................ 16 3.1 驱动因素 ......................................................................................................................... 1 6 3.1.1 西方饮食习俗传入并流行，推动人造黄油市场规模扩大 ......................... 16 3.1.2 素食潮流兴起，推动人造肉行业发展 ........................................................... 17 3.2 制约因素 ......................................................................................................................... 1 8 3.2.1 消费观念不成熟 ................................................................................................ 18 3.2.2 口感、外观仿生程度低 .................................................................................... 19 4 中国人造食品行业政策及监管分析 ........................................................................................ 20 5 中国人造食品行业市场趋势 .................................................................................................... 22 5.1 人造食品产品多样化 .................................................................................................... 22 3 报告编号[19RI0597] 5.2 人造食品消费高端化 .................................................................................................... 23 6 中国人造食品行业竞争格局分析 ............................................................................................ 24 6.1 中国人造食品行业竞争格局概述 ................................................................................ 24 6.2 中国人造食品行业典型企业分析 ................................................................................ 25 6.2.1 艾迪科食品（常熟）有限公司 ....................................................................... 25 6.2.2 深圳齐善食品有限公司 .................................................................................... 27 6.2.3 宁波素莲食品有限公司 .................................................................................... 29 4 报告编号[19RI0597] 图表目录 图 2-1 人造食品分类（依据仿生对象划分）....................................................................... 8 图 2-2 中国人造食品行业发展历程 ..................................................................................... 10 图 2-3 中国人造食品产业链 .................................................................................................. 11 图 2-4 中国人造食品行业市场规模，2014-2023年预测 ............................................. 16 图 3-1 西方饮食习俗推动人造黄油行业发展..................................................................... 17 图 3-2 素食潮流推动人造肉行业发展 ....................................................................