乳制品行业花色奶市场分析报告
花色奶：乳制品行业的差异化增长密码
一、什么是花色奶？
花色奶是指蛋白质含量≥2.3g/100ml的常温调味乳产品（排除早餐类和谷物类产品） 【2】 。简单来说，就是在纯牛奶基础上添加风味元素（如巧克力、草莓、咖啡等）的调味乳饮品，既保留了牛奶的营养价值，又满足了消费者对多样化口味的追求。
二、海河乳品的花色奶之路：从区域记忆到全国爆款
1. 历史底蕴深厚，品类开创者身份
海河乳品做花色奶的底子相当扎实。早在20世纪70年代，海河乳品就推出了可可奶，这可以视为海河乳品最早的花色奶产品 【2】 。经过50多年的发展，可可奶早已成为天津人民的共同记忆，也为海河乳品进军花色奶赛道奠定了坚实基础 【2】 。2016年，海河乳品在原有可可奶基础上，推出草莓、巧克力、咖啡三种口味，正式开启了以差异化花色奶为抓手推进外埠市场的征程 【2】 。
2. 核心产品表现亮眼
可可奶是海河乳品的核心销售产品。根据天津食品集团公司公告披露口径，2024年，海河乳品第一大销售产品为可可奶，销量达1.35万吨，销量占比高达48.24% 【1】 。2021-2024年，可可奶销量CAGR为7.91%，增长势头良好 【1】 。
3. 创新出圈：香菜奶引爆市场
2022年，海河乳品全面发力花色奶赛道 【3】 。2024年，推出**“香菜牛油果牛奶”（简称香菜奶）** 产品，向消费者传达“好喝又好玩”的产品理念 【3】 。这款产品以极小的营销成本收获了良好的市场知名度，不仅满足了消费者的口味，也成功满足了消费者的情绪价值 【3】 。此后，海河乳品乘胜追击，融合天津特色美食推出**“煎饼果子牛奶”** 等产品，进一步提升花色奶的美味程度与情绪价值 【3】 。今年，为迎合年轻消费群体“朋克养生”需求，海河乳品还携手天津中医药大学联合研发煮奶系列产品 【3】 。
4. 市场地位：全国花色奶品类销售额第一
根据凯度消费者指数，2024年，海河位列花色奶品类全国销售额第一，全国范围销售额占比高达9.9% 【3】 。同时，2024年海河乳品获得中国奶业协会颁发的**“乳制品生产企业现代化5A等级”** 评定，也获得了第7届iSEE**“全球美味奖”** 三星评定 【3】 。
三、外埠市场：从1000万到5亿的跨越
依托于花色奶产品市场影响力的不断扩大，海河乳品外埠市场销售规模稳步扩大 【3】 。综合相关数据来看：
- 2015年：外埠市场销售规模仅1,000万元左右
- 2022年：外埠市场规模达到2亿元
- 2024年：销售规模超过5亿元 【3】
2024年，海河乳品的产品销售范围已覆盖全国31个省、自治区、直辖市，外埠市场的销售占比已经达到50% 【1】 。
四、成功秘诀：产品+文化+情绪的三重驱动
海河乳品花色奶的成功并非偶然，其背后是清晰的战略逻辑：
第一，产品层面：依托于产品的情绪链接，从核心消费群出发，通过反漏斗人群的破圈，逐渐扩大品牌的消费人群，实现在全国范围的全面销售增长 【2】 。
第二，文化层面：作为天津市本土品牌，海河乳品不断强化与天津文化的联动与融合，加强产品的本土文化符号。例如推出德云社联名产品，旗下高端线品牌**“悠冠牛奶”和天津博物馆联名**等 【2】 。产品与本地文化融合，不仅提升了品牌价值、增加了产品溢价，同时也唤起了当地消费者天然的认同感，以及外埠市场消费者对天津文化的感知度 【2】 。
第三，供应链层面：海河乳品原奶供应链稳定且高品质，奶源来自同属天津食品集团的嘉立荷牧业集团，原料奶蛋白含量、乳脂率均高于国标技术要求 【3】 。嘉立荷共有17个牧场，其中14家牧场坐落在天津市，位于距离城市和海河乳品公司150公里的“鲜半径”之中 【3】 。2024年，嘉立荷原料奶产量超过30万吨，足够覆盖海河乳品生产需求 【3】 。
五、行业视角：花色奶是乳企差异化竞争的重要方向
从更宏观的行业视角看，花色奶（风味奶）已成为乳制品行业产品创新的重要方向。2021年，蒙牛乳业就曾对花色奶及白奶系列产品调整供货价和终端零售价，幅度为4%-14%不等 【14】 ，可见花色奶在头部乳企产品矩阵中的重要地位。近年来，各大乳企也在不断推陈出新，如蒙牛推出真果粒樱花杏雨风味花果奶昔，选用高品质生牛乳发酵，添加真实杏肉果粒，将纯正奶香、浓郁果香、淡雅樱花香自然融合 【5】 。这些创新都表明，花色奶正在从“小众补充”走向“主流增长极”。
六、总结
花色奶作为乳制品行业的差异化品类，正迎来发展的黄金期。海河乳品凭借深厚的历史积淀、持续的产品创新、巧妙的文化赋能和稳定的供应链保障，成功将花色奶从区域特色产品打造为全国性爆款，其“以花色奶破局外埠市场”的战略路径，为区域乳企的全国化扩张提供了一个值得借鉴的样本。未来，随着消费者对个性化、情绪化消费需求的不断提升，花色奶赛道有望继续保持强劲增长势头。