安井食品机构调研纪要

安井食品集团2025年主要经营情况及战略举措总结：

1. 产品端重点推进举措

   • 定制化产品：聚焦商超定制，与山姆、盒马等合作，上半年山姆、胖东来小龙虾产品销售额分别新增1000万、700万。
   • 火山石烤肠：二季度推出“肉多多”系列C端爆款，销售反馈良好。
   • 创新产品：推出象形包等年轻化面点，推广嫩鱼丸（200g/400g/B端规格），鸡肉小酥肉营收近2亿（增速33%）。
   • 火锅食材：牛羊肉卷上半年销售3500万（同比增长超100%），锁鲜装系列增长近10%，6.0版本已准备推出。
   • 小龙虾：总量增长、结构优化，营收超10亿元（增幅近20%），清水龙虾出货量同比增三倍（营收增250%）。

2. 毛利率下滑原因

   • 原材料成本上涨（小龙虾、鲜鱼等），制造费用增加（折旧、车间改造）。
   • 行业竞争加剧，促销力度加大以巩固市场份额。
   • 应对措施：深化集团采购招投标，控制成本，提升供应链效率。

3. 新产品与新品类方向

   • 以产品创新驱动增长，研发团队激励增强，注重命名及包装革新。
   • 定制化产品短期影响毛利但符合消费趋势，通过品类提升推动发展。

4. 收购鼎味泰协同效应

   • 切入冷冻烘焙赛道，看重鼎味泰高端鳕鱼糜制品、关东煮资源及研发能力。
   • 成立烘焙事业部，推进渠道共融（经销渠道共享），重点赋能鼎味泰发展。
   • 协同方向：B端定制与开放式小B渠道推广。

5. 烤肠业务发展

   • 火山石烤肠盈利能力不足，肉多多烤肠C端定位扭转毛利问题，加大营销资源投入。
   • 规划未来2-3年将烤肠业务规模提升至行业第一梯队，销售额突破10亿元。

6. 嫩鱼丸业务表现

   • 依托“活鱼现杀”概念强化新鲜度，上半年收入达预期。
   • 竞争优势：独特产品特性（“会呼吸的鱼丸”）及淡水鱼资源壁垒。
   • 目标：打造兼具市场号召力与利润贡献的大单品。

7. 水产事业部成立

   • 优化小龙虾板块运营，清水龙虾出货量同比增三倍，营收增250%。
   • 主动优化产品结构，提升市场应对能力。