食品饮料行业周度市场观察第51周

食品饮料行业周度市场观察（2024年12月9日至12月15日）

行业趋势

1. 巧克力界爱马仕：高端巧克力品牌如Laderach莱德拉通过创新销售方式（如巧克力自助餐、节日限定款）激发消费者的收集兴趣。莱德拉在中国市场表现突出，线上开设旗舰店并在多地开设实体店。

2. 商超烘焙与新零售：大商超的烘焙区迅速崛起，与传统烘焙店和电商平台形成“三国鼎立”的格局。商超烘焙产品价格亲民，品质优良，迅速占领市场份额，但新鲜度和口感仍需改进。

3. 植物奶市场：植物奶适合乳糖不耐受人群，市场庞大。但“六个核桃”和“杏仁露”面临竞争加剧和单一产品依赖的问题。

4. 烘焙品牌在商场的扩张：烘焙品牌在商业区迅速扩张，成为吸引客流的新热点，如“石头先生的烤炉”和“UH祐禾”。

5. 保暖与养生经济：冬季来临，保暖用品、养生茶饮、足浴、理疗等成为热门。

6. 新型母婴店与儿童餐饮：母婴行业尝试“店中店”模式开设儿童餐厅，增加盈利点，但面临多方面挑战。

7. 冻品行业：冻品行业经历挑战，但在冬季销售旺季带来转机。三全食品和安井食品面临竞争加剧和渠道衰落的问题。

8. 茶咖品牌进军校园市场：茶咖品牌纷纷瞄准校园市场，如瑞幸咖啡和蜜雪冰城。

9. AI技术在食品行业应用：新茶饮品牌如蜜雪冰城开始拥抱AI技术，但面临高昂成本和同质化问题。

10. 饮料越来越像中药：传统含糖饮料销量下滑，中草药饮料因独特口感和药用价值受到青睐。

头部品牌动态

1. 百事公司：为应对增长放缓，进行全球业务架构调整，强化垂直管理模式。

2. 盒马烘焙：通过创新产品和优化供应链，满足消费者多元化需求，如“锅巴可颂”、“碱水结金箍”等。

3. 郑州顶益食品：积极进行数字化转型，提高生产效率和物流管理水平。

4. 均瑶健康：实现益生菌规模化生产，推动食品工业标准化，构建“原料-产品-渠道”一体化生态链。

5. 麦当劳中国：推出“零碳餐厅”项目，推广LEED认证绿色餐厅，推行“能耗管家”系统。

6. 奥利奥中国：通过本土化调整和创新营销策略，成功在中国市场取得巨大成功。

7. 奈雪的茶：计划在茶饮和烘焙两个方面加大创新力度，推出更多健康、功能性产品。

8. 三只松鼠：收购坚果乳品牌甄养，推出“每日坚果乳”产品，计划3年内实现20亿元的销售目标。

9. 元气森林：坚持“好产品”战略，夯实市场基础，稳定价格，提升利润，推动产品创新。

10. 汤臣倍健：持续增加对益生菌市场的投资，推出定制化益生菌产品，探索精准营养和抗衰老领域。

11. 桃李面包：通过优质原料、先进工艺和严格品质管理，实现快速扩张，目标成为世界级的面包品牌。

12. 西贝餐饮：定位“家庭欢乐餐厅”，在内卷的餐饮行业中寻找差异化发展之路。