大杯什锦果冻：多彩口感，引领休闲食品新潮流 头豹词条报告系列

林若薇·头豹分析师 版权有问题？点此投诉 2024-10-25未经平台授权，禁止转载 消费品制造/食品饮料 制造业/食品制造业/其他食品制造 行业： 行业规模 大杯什锦果冻行业规模暂无评级报告 摘要大杯什锦果冻以多样水果和植物胶为原料，色彩鲜艳、营养丰富，受市场欢迎。行业竞争加剧，品牌间争夺市场份额，推动产品创新。市场需求大，尤其健康、个性化产品受欢迎。行业规模稳步增长，女性消费者为主要购买力。未来，产品创新、技术提升及品牌集中度将推动市场进一步发展。 行业定义[1] 大杯什锦果冻是指用水、食用海藻胶或其它食用植物胶、食糖、食品添加剂等为原料，经过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的，其中加入了整颗或部分水果果肉的胶冻休闲食品，如草莓、蓝莓、橙子、柠檬等，并且产品单杯规格在150g以上。这种果冻不仅色彩鲜艳、口感丰富，而且富含水果的营养成分，是许多人喜爱的零食或甜品之一。大杯什锦果冻因其多样化的口味和便携的包装形式，常常作为聚会、野餐或日常零食的选择。 行业分类[2] 大杯什锦果冻是一类休闲食品，包括多种口感、成分和功能性的差异。行业内的产品可根据成分、口味、功能、包装形式等维度进行分类。例如，常见的以传统水果味为主的果冻，以及添加功能性成分如胶原蛋白、营养添加物的功能性果冻。又如，根据包装形式的不同，有便携包装和家庭装等。此外，针对不同消费人群，产品有针对儿童、青少年和成人的差异化设计，满足各个年龄层的需求。在众多分类维度中，功能性素质是一个重要方面。因此，基于功能性素质维度的分类，我们细分出以下类型： 行业特征[3] 大杯什锦果冻行业的特征包括竞争激烈、市场需求大、严格遵守食品安全法规。 1竞争激烈 大杯什锦果冻市场呈现竞争激烈的态势，关键品牌间的市场份额与策略各异。品牌间的竞争不仅体现在市场份额的争夺上，还包括了产品创新的速度和多样性。例如，为应对消费者对健康和个性化的追求，企业频繁推陈出新，市场上不断见证着以低糖、天然果味和创新口味（如草本、茶、咖啡）为主的新型果冻产品面世，旨在满足日益变化的市场需求。新进入者面临挑战，需通过独特的市场定位和高质量产品快速站稳脚跟。 2市场需求大 大杯什锦果冻的市场需求呈现广泛性和季节性特征，消费者偏好的多样化推动了产品线的扩张。随着消费者健康意识增强，市场需求偏向低糖、健康及富含天然成分的产品。此外，年轻消费群体对个性化口味及创意包装的需求促使企业不断调整策略，引入联名IP产品和定制服务以吸引顾客。目前，从市场的连续增长势头可以推测，夏季及节日庆典期间可能是销售热点。为平衡季节性波动，企业可能实施灵活的营销策略，如限时优惠、节假日特别版包装等。 3严格遵守食品安全法规 一旦发生食品安全事件，高效透明的应急处理机制是必须的。果冻行业在发展过程中，随着消费者对食品安全和健康意识的提高，政府和相关机构对果冻行业的监管力度也在不断加强。果冻企业需要严格遵守食品安全法规，确保产品的品质和安全性，这是果冻行业得以持续健康发展的基础。 发展历程[4] 大杯什锦果冻所属的果冻行业作为休闲食品的一部分，在近几十年间经历了显著的发展与变革，其历程可以从以下几个核心阶段概述。1980年代中期，中国果冻行业在天津和广东萌芽，初期技术基础薄弱，市场认知有限。1990年代中期至世纪末，随着产业化进程加速，喜之郎等品牌推动市场教育与品牌建设，技术创新与国标出台促进行业规范化。进入21世纪至2015年前后，中国成为全球最大果冻市场，经济增长与消费升级带动行业爆炸性增长，企业转型高端市场，产品健康化、个性化趋势明显。自2016年至今，行业加速转型升级，健康食材融入，个性化与高端化成为主流，政府政策与法规引导行业创新与质量控制。 萌芽期1970~1990 1980年代中期：1980年代中期，中国最早的果冻厂在天津和广东诞生，标志着果冻行业的开端。这一时期，果冻作为一种新型零食，刚刚进入国内市场，技术基础较为初级，产品类型和市场认知均处于起步阶段。初期发展缓慢的原因主要是缺乏针对消费者的教育和市场推广。 创新技术和产品理念引入，但整体市场规模较小，行业内部企业数量有限，竞争不激烈，尚处于探索和试错阶段。 1990年代中期至1990年代末：进入1990年代中期，随着行业向产业化转变，消费群体逐渐成形。标志性事件包括1990年代末喜之郎的市场教育与品牌形象建设，成功推动了行业快速发展。1999年喜之郎CiCi果冻的问世，代表了技术创新，为行业注入新的活力。此外，该阶段还见证了《果冻》国家标准的出台（2004年），促进了行业的规范化发展。 市场需求逐步扩大，行业标准确立，龙头品牌开始涌现，技术创新成为关键驱动力。行业开始规模化增长，市场份额和消费者基础都有显著增长。 高速发展期2000~2015 2000年代初至2015年前后：进入21世纪，中国取代日本成为全球最大的果冻生产国和消费市场（2009年），市场规模突破200亿（2015年）。此时期，随着经济持续增长，人民生活水平提高，对休闲食品的需求增加，果冻行业迎来了爆炸性增长。企业积极转型，开发高端市场，产品向健康化、个性化转型，如仙之宝什锦PLUS果冻凭借新颖与个性成为网红产品。同时，市场竞争加剧，尤其是高端领域。 产品种类丰富，市场规模急速扩张，市场细分及差异化竞争明显。健康化趋势明显，政府和企业双重驱动下的技术创新成为行业升级的重要动力。行业竞争格局基本形成，集中度提高，部分知名品牌占据较大市场份额。 成熟期2016~2024 自2016年起至现在：2023-2024年间，众多果冻企业加速转型升级，以适应消费者对健康、天然产品需求的增长。健康食材如魔芋、乳酸菌等加入，表明了行业健康化转型的决心。同时，个性化和高端化成为重要趋势。政府政策与法规的不断演变，对食品安全、质量控制及行业创新给予指导和支持。 增长速度相对放缓，市场趋向饱和，竞争进一步加剧。企业通过创新、品牌差异化策略及响应消费者偏好变化来维持和拓展市场份额。高端化、健康化以及个性化成为行业的新增长点。行业内部的整合优化成为常态，消费者需求驱动下的产品和服务创新成为关键。 产业链分析 中国大杯什锦果冻行业，作为休闲食品领域的一颗璀璨明珠，正展现其蓬勃的生命力与不凡的经济影响力。市场规模突破200亿，汇聚超过500家企业同台竞技，其中，以喜之郎为代表的企业通过创新与品质把控，塑造了行业的高标准与发展方向。上游端，对天然果汁、胶质等高质量原材料的高度依赖，不仅要求企业建立稳定的供应链体系以抵抗价格波动，还需持续优化原料选择与产品配方，以满足消费者日益增长的健康诉求和口感体验。喜之郎对此做出了表率，通过智能生产与严格筛选原材料，确保产品既美味又健康。[7] 大杯什锦果冻行业产业链主要有以下核心研究观点：[7] 中国果冻产业上游明胶生产行业企业数量多但规模分散，为果冻行业提供坚实原料保障。果冻上游产业链中，食用明胶是核心原材料之一。全球明胶年产量约为36万吨，主要分布区域包括西欧、美国、日本、印度及中国。欧洲作为皮明胶的主要产地，拥有全球最大的明胶生产企业法国罗赛洛明胶集团和全球第二大的明胶生产企业德国嘉利达集团。而在中国，明胶生产行业企业数量众多，据统计，国内拥有超过100家明胶生产企业，但大部分为年产量低于2000吨的小型工厂，年产量达到4000吨左右的企业数量有限。尽管如此，获得国家级生产许可的食用明胶企业和药用明胶生产企业仍分别达到40余家和20多家，这些企业共同构成了果冻产业上游的重要支撑，为果冻行业的持续健康发展提供了坚实的原料保障。 大杯什锦果冻行业的中游企业需不断创新，以满足消费者健康需求和适应市场趋势。 为了保持竞争力，大杯什锦果冻行业的中游企业不断进行产品和技术的创新。例如，喜之郎果冻通过推出新口味和富含营养的产品，如使用天然果汁作为原料，有效保留了水果的原汁原味，并推出富含维生素和纤维素的产品。此外，南京喜之郎公司投资近亿元自主研发改造出的果冻智能化产线，提高了生产效率和产品质量。同时，消费者健康意识的提升促使企业开发低糖、无添加剂和富含营养素的新产品。如蒟蒻果冻使用赤藓糖醇代替白砂糖和蔗糖，降低了食用热量；雅客果冻添加了维生素和胶原蛋白肽等营养物质。此外，果冻产品种类也在不断丰富，如乳酸菌果冻、益生菌果冻、代餐果冻等新兴品类迅速崛起，开辟了潜力巨大的蓝海市场。 中国大杯什锦果冻市场稳定增长，受女性消费者青睐，发展潜力巨大。 中国大杯什锦果冻市场近年来呈现出稳定增长的态势，成为休闲食品领域的重要组成部分。随着新式茶饮市场规模的增长，预计到2028年，中国新式茶饮市场规模将突破4000亿元，而大杯什锦果冻作为茶饮的亲密伴侣，其市场增长突显出难得的发展机会。此外，果冻作为一种口感Q弹、口味多样的日常零食，深受各年龄层消费者的喜爱，尤其受到年轻白领女性的青睐。女性已成为食品网购的主力军，占据了近65%的市场份额，在休闲零食领域更是显著。女性对于零食的热爱几乎难以割舍，果冻独特的口感和丰富的口味选择，使其成为女性零食清单上的常客，为果冻市场的发展注入了源源不断的活力。[7] 产业链上游上 生产制造端 来自天然果汁,胶质,纤维素领域。 上游厂商 包头东宝生物技术股份有限公司 青海明胶有限责任公司 衡水兴荣明胶有限公司 查看全部 产业链上游说明 果冻上游产业链中，明胶等关键原材料供应充足，欧洲与亚洲为明胶主要产地，全球大型明胶企业占据市场重要地位。 果冻上游产业链涵盖了多种关键原材料的制造与供应，其中食用明胶、糖以及果汁构成了果冻生产的核心要素。2023年的数据显示，全球明胶年产量约为36万吨，主要分布区域包括西欧、美国、日本、印度及中国。地域分布上，欧洲作为皮明胶的主要产地，在全球市场中占据领先地位。如荷兰VOIN食品集团旗下的法国罗赛洛明胶集团是目前全球最大的明胶生产企业在全世界拥有10家明胶专业生产基地及10家销售公司，目前明胶总产量近90000吨。德国嘉利达集团是全球第二大的明胶生产企业，年产明胶8万多吨。在欧洲区、南美洲区、北美洲区及亚太非区拥有23家大型明胶生产企业。而亚洲，特别是中国、日本和印度，则是骨明胶的最大生产区域。 中国明胶生产企业众多但规模分散，少数大型企业及获许可企业构成果冻产业上游的重要原料支撑。在中国，明胶生产行业呈现出企业数量众多但规模相对分散的特点。据统计，国内拥有超过100家明胶生产企业，其中大部分为年产量低于2000吨的小型工厂，而年产量达到4000吨左右的企业数量有限，且多为合资性质。此外，获得国家级生产许可的食用明胶企业约有40余家，药用明胶生产企业则达到20多家，这些企业共同构成了果冻产业上游的重要支撑，为果冻行业的持续健康发展提供了坚实的原料保障。 产业链中游 品牌端 来自产品创新,技术创新,市场需求适应领域。 中游厂商 蜡笔小新（安徽）有限公司 福建亲亲股份有限公司 广东喜之郎集团有限公司 查看全部 产业链中游说明 中游果冻企业需不断创新产品与技术以保持竞争力，成功案例如喜之郎，通过健康化和智能化提升市场竞争力。 大杯什锦果冻行业的中游企业正面临着激烈的市场竞争。为了保持竞争力，这些企业必须不断地在产品和技术上进行创新。喜之郎果冻的成功案例表明，通过不断推出新口味和增加营养价值，可以满足消费者对健康和味觉享受的需求。例如，喜之郎果冻选择天然果汁作为原料，有效保留了水果的原汁原味，并推出了富含维生素和纤维素的产品。技术创新方面，南京喜之郎公司通过投资近亿元自主研发改造出的果冻智能化产线，实现了生产流程的优化，大大提高了生产效率和产品质量。仙之宝则坚持“更适合孩子的果冻”为品牌理念，致力于将果冻产品推向高端化和健康化方向，推出了低脂肪的蒟蒻果冻和NFC果冻，这些产品不仅口感更佳，而且更加健康。 健康意识提升促使果冻企业创新，推出低糖、无添加及营养强化产品，丰富品类以满足消费者需求。随着健康意识的提升和消费习惯的变化