山地耕作系统：未来的种子 — 可持续农业实践促进有恢复力的山地生计中

FAO中文出版计划项目丛书 山地耕作系统：未来的种子 ——可持续农业实践促进有恢复力的山地生计 编著宋雨星逯汉宁梁晶晶等译联合国粮食及农业组织 引用格式要求： 粮农组织。2023。《山地耕作系统：未来的种子——可持续农业实践促进有恢复力的山地生计》。中国北京，中国农业出版社。https://doi.org/10.4060/cb5349zh 本信息产品中使用的名称和介绍的材料，并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）对任何国家、领地、城市、地区或其当局的法律或发展状况，或对其国界或边界的划分表示任何意见。提及具体的公司或厂商产品，无论是否含有专利，并不意味着这些公司或产品得到粮农组织的认可或推荐，优于未提及的其他类似公司或产品。 本信息产品中陈述的观点是作者的观点，不一定反映粮农组织的观点或政策。 ISBN 978-92-5-138324-7（粮农组织）ISBN 978-7-109-31859-5（中国农业出版社） ©粮农组织，2021年（英文版）©粮农组织，2023年（中文版） 保留部分权利。本作品根据署名-非商业性使用-相同方式共享3.0政府间组织许可（CCBY-NC-SA 3.0 IGO；https：//creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.zh-hans）公开。 根据该许可条款，本作品可被复制、再次传播和改编，以用于非商业目的，但必须恰当引用。使用本作品时不应暗示粮农组织认可任何具体的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标识。如对本作品进行改编，则必须获得相同或等效的知识共享许可。如翻译本作品，必须包含所要求的引用和下述免责声明：“本译文并非由联合国粮食及农业组织（粮农组织）生成。粮农组织不对本译文的内容或准确性负责。原英文版本应为权威版本。” 除非另有规定，本许可下产生的争议，如无法友好解决，则按本许可第8条之规定，通过调解和仲裁解决。适用的调解规则为世界知识产权组织调解规则（https：//www.wipo.int/amc/zh/mediation/rules），任何仲裁将遵循联合国国际贸易法委员会（贸法委）的仲裁规则进行。 第三方材料。欲再利用本作品中属于第三方的材料（如表格、图形或图片）的用户，需自行判断再利用是否需要许可，并自行向版权持有者申请许可。对任何第三方所有的材料侵权而导致的索赔风险完全由用户承担。 销售、权利和授权。粮农组织信息产品可在粮农组织网站（http：//www.fao.org/publications/zh）获得，也可通过publications-sales@fao.org购买。商业性使用的申请应递交至www.fao.org/contact-us/licence-request。关于权利和授权的征询应递交至copyright@fao.org。 FAO中文出版计划项目丛书 指 导 委 员 会 主任隋鹏飞 副主任倪洪兴彭廷军顾卫兵童玉娥 李波苑荣刘爱芳 委员徐明王静曹海军董茉莉郭粟傅永东 译 审 委 员 会 主任顾卫兵 副主任苑荣刘爱芳徐明王静曹海军 编委宋雨星魏梁张夕珺李巧巧宋莉闫保荣刘海涛赵文黄波赵颖郑君杨晓妍穆洁张曦孔双阳曾子心徐璐铭王宏磊 本 书 译 审 名 单 翻译宋雨星逯汉宁梁晶晶郭利磊张潇芸张兆方宋晓敏 审校宋雨星郭利磊逯汉宁梁晶晶张潇芸张兆方黄子怡 F O R E W O R D|前言| 农业生产和粮食加工是许多山区的重要经济和发展的推动因素，是山地地形、文化和社会的基本体现。 然而，世界上大多数山区农村人口无法安全地获取食物，无法保证健康生活所需的每日热量和蛋白质：据估计，发展中国家农村地区每两个山区居民中就有一个面临粮食不安全的风险。 发展中国家10亿山区居民中，持续存在、频繁发生的粮食不安全问题令人担忧，阻碍了可持续发展目标2——零饥饿的实现。 编制本书的目的是提高人们对山地农业应用可持续生产实践重要性的认识，加速实现《2030年可持续发展议程》。作为联合国粮食及农业组织（FAO）、山地伙伴关系秘书处（MPS）、瑞士联邦农业办公室和意大利发展合作署的联合倡议，本书还旨在为2021年具有里程碑意义的联合国粮食体系峰会做出贡献。 应用可持续的实践方法为山地农业提供了平衡经济发展与文化和环境保护的机会。利用生态农业方法改善山区人民的生活和创造环境效益方面的潜力得到了特别的关注。这些环境效益包括保护生物多样性，提高对极端事件的抵抗力，以及对生活在偏远地区的高原人口和低地人口的水资源管理。生态农业方法也可以帮助解决因新冠疫情所暴露的粮食体系的脆弱性，并且在新冠疫情之后“重建得更好”。 本书中介绍的案例清楚地表明，通过生产具有高市场价值的高质量山地产品，可以增加山区的收入，从而创造了赋能的机会，特别是对妇女而言。这些案例研究还强调，在制度层面上需要有专门针对和支持山区居民生产系统和收入的政策、投资和合作。 在不同农业气候条件下发展起来的山地耕作系统，山地通常地形不好，不适合种植密集型高产作物——往往保持着高度多样化的作物和家畜遗传基础。本书中，山地农业的可持续发展方法多种多样，内容丰富，充满活力，农民、研究人员、从业人员和政策制定者正在测试、应用和推广创新和传统的耕作方法。这些做法旨在保护生物多样性，提高资源效率，提高恢复力，促进社会公平，同时提高山区的生计。 山地耕作系统的潜力是吸引年轻人回到农业和以食物为基础的生计的关键，也是确保健康的山地生态系统能够继续提供其基本服务的关键。我们的组织坚定地致力于山地的可持续发展。我们希望这本书能够鼓励其他人与我们一起，为未来的可持续山地农业和可持续粮食体系提供政治支持和投资。 Mette LØyche Wilkie林业部主任联合国粮食及农业组织 François Pythoud国际可持续农业特使瑞士联邦农业办公室 本书是山地伙伴关系成员集体协作的成果。我们要感谢所有收到的个别案例研究的作者（详细名单见附录），是他们与我们合作出版了此书。 我们要感谢Svea Senesie（粮农组织）、Clelia Maria Puzzo（粮农组织）、Abram J. Bicksler（粮农组织）、Emma Siliprandi（粮农组织）、Mahmoud el Solh（世界粮食安全委员会）和Patricia Flores（国际有机农业联盟）做出的贡献。 我 们 感 谢 审 稿 人Surendra Raj Joshi（ 国 际 山 地 综 合 发 展 中 心 ）、SamKanyamibwa（ 艾 伯 丁 裂 谷 保 护 协 会 ）、Thomas Kohler（ 发 展 和 环 境 中 心 ）、Xuan Li（粮农组织亚洲及太平洋区域办事处）、François Pythoud（瑞士联邦农业办公室）和Laura Russo（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）的意见，他们的意见有助于改进文本。 我们还要感谢Samantha Abear（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）选取的照片。 编辑：Rosalaura Romeo（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）、Sara Manuelli（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）、Michelle Geringer（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）以及Valeria Barchiesi（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）。 概念：山地伙伴关系秘书处/粮农组织版面设计：Roberto Cenciarelli编辑：Clare Anne Pedrick校对：James Varah |缩略语|A C R O N Y M S CO2-eq二氧化碳当量CIP国际马铃薯中心DFF家庭农业十年FAO联合国粮食及农业组织FFF森林与农场基金FFPO森林和农场生产者组织FODBio-KG吉尔吉斯斯坦的有机发展联合会FSF未来智慧食物GEF全球环境基金GHG温室气体GIAHS全球重要农业文化遗产系统ICIMOD国际山地综合发展中心ICRAF国际农用林业研究中心LEK地方性生态知识MAP药用和芳香植物MP山地伙伴关系MPP山地伙伴关系产品MPS山地伙伴关系秘书处NGO非政府组织NUS受忽视和未充分利用物种PGI地理标志保护POP一揽子实践PGS参与式保障体系PKVY传统农业发展计划（Paramparagat KrishiVikas Yojana）SDG联合国可持续发展目标TEBTEBBA土著人民国际政策研究和教育中心TMI高山研究所UNEP联合国环境规划署UNWTO联合国世界旅游组织VNFU越南全国农民联合会WNEP野生和非栽培食用植物 E X E C U T I V E S U M M A R Y|执行概要| 山区约占地球陆地表面的27%，分布在各大洲。农业是山区的主要经济活动，也是山区景观、人们的文化和社会生活的基本体现。 山地耕作系统具有促进山区可持续发展和推动实现多个可持续发展目标的潜力，特别是减少农村贫困、实现零饥饿、减少性别不平等、确保水供应和可持续管理以及保护关键陆地生态系统的目标。 山地地区在作物种植、畜牧业生产、集水、林业和农用林业方面形成了宝贵的传统知识和做法，这些知识和做法很好地适应自然生态系统和生物循环。但人口结构的变化、消费趋势的转变和农产品市场的变化以及气候变化的影响正在改变山地传统耕作方式。这些变化可能创造机会，但也可能对山区居民的生计和山地生态系统产生负面影响。 本书介绍了由世界各地的山地伙伴关系（MP）成员提供的案例研究，强调了山地农业生态耕作系统的经验。本书旨在提高人们对生态农业原则和方法及其潜力的关注。山地伙伴关系组织是联合国唯一致力于山地可持续发展的全球志愿联盟，致力于促进能够提高山区人民和环境恢复力的行动。 在山区，生态农业实践可以令农业和粮食体系恢复力增强。多样性是生态农业的一个基本要素，它保障了农场和市场层面的恢复力、生态系统功能和生产力。生态农业对人类健康和营养至关重要，因为它包含了针对具体情况的方法、有机实践、农用林业和生态文化。 这里介绍的许多项目和活动的共同主题是以人为本的研究方法，指出知识交流的重要性，鼓励提高社区意识，加强地方倡议，建立山地农业和粮食体系联盟和促进共享经济。 山地农产品满足了当今消费者的许多需求，他们往往寻求健康、有机的传统产品。同时山地农产品讲述了它们背后的地区故事。通过缩短价值链、增加品种多样化、保护传统品种以及改进营销方式和标签，价值链更加有效和可持续，为山地农业提供了机会。在饮食文化和社会价值突出的地区，农业旅游、生态旅游和社区旅游也是山地农业发展的重要机会。 本书所展示的经验表明，“生态农业10要素”与山地农业系统高度相关。这些要素是： ●多样性（1），改善山区土壤健康和生产力，也有助于加强营养和人类健康以及市场多样化，最终建立恢复力。●共同创造和分享知识过程（2），融合传统和本土的山区知识，以及生产者和商人的实用知识及全球科学知识。●有助于提高整个粮食体系关键功能的协同作用（3），在山区尤为重要，因为那里的生态系统很脆弱，农业与自然之间的和谐至关重要，生物多样性丰富的耕作新体系（包括种养结合和种植高价值作物）等也更加突出了其他要素，如效率（4）、循环（5）和恢复力（6）。●人类和社会价值（7）以及文化和饮食传统（8），有助于促进文化保护和山地旅游业的可持续发展，让人们对山区形成强烈的归属感，保护山区传统的观念。●负责任的治理（9）以及循环和共享经济（10），这些都是改善山区经济的潜在方法，因为山区经济缺乏投资，缺乏获得基础设施和进入市场的途径，也缺乏有组织的支持。 山区的粮食安全是一个值得关注的问题，因为目前关于受粮食不安全影响程度的数据（Romeo等，2020）显示，据估计，发展中国家一半的山区农村居民每日可获得的热量和蛋白质低于健康生活所需的最低标准。 通过实施有利于山区的恰当的协同政策、鼓励投资、开展能力建设、提供服务和基础设施，以及为小农和家庭农场主提供创新机会，山地耕作系统有可能成为