工业互联网标识行业应用指南（白酒）工业互联网产业联盟（AII）2021年12月 声明本报告所载的材料和信息，包括但不限于文本、图片、数据、观点、建议，不构成法律建议，也不应替代律师意见。本报告所有材料或内容的知识产权归工业互联网产业联盟所有（注明是引自其他文献的内容除外），并受法律保护。如需转载，需联系本联盟并获得授权许可。未经授权许可，任何人不得将报告的全部或部分内容以发布、转载、汇编、转让、出售等方式使用，不得将报告的全部或部分内容通过网络方式传播，不得在任何公开场合使用报告内相关描述及相关数据图表。违反上述声明者，本联盟将追究其相关法律责任。工业互联网产业联盟联系电话：010-62305887邮箱：aii@caict.ac.cn 组织单位：工业互联网产业联盟牵头编制单位（排名不分先后）：中国信息通信研究院：刘阳、杨鹏、孙银、李琦琦、池程、刘澍、刘巍、董超、林兵、杨笃明、郑弯弯参与编制单位（排名不分先后）：四川郎酒股份有限公司，徐启银、陈延良江苏洋河酒厂股份有限公司，余腾江、熊衍河南仰韶营销有限公司，郝惠锋、王军学北京工商大学，许继平、王昭洋、姜露北京华信瑞德信息技术有限公司，雷华、宋莉华北京福通互联科技集团有限公司，李波、刘潇合肥条顿工业技术有限公司，张晓、赵鹏飞济南浪潮智盈协同数字技术有限公司，赵光、李文博 前言工业互联网标识解析体系建设是我国工业互联网发展战略的重要任务之一，为贯彻落实《国务院关于深化“互联网+先进制造业”发展工业互联网的指导意见》、《工业互联网创新发展行动计划（2021-2023年）》等政策文件，全国各地积极开展工业互联网标识解析体系建设与部署，包括各级标识解析节点建设，标识解析产业生态培育，标识应用创新发展。工业互联网标识可为制造业各类对象建立全生命周期“数字画像”，通过分层分级解析节点查询和关联对象在不同环节、不同系统中的数据，在此基础上企业还可以借助数据挖掘等技术实现各种智慧化应用，并为关键产品的监管提供基础支撑，标识解析体系作为国家新型基础设施，降低了企业接入工业互联网门槛和使用成本，促进了产业链上下游资源的高效协同。在工业和信息化部的指导与各地方政府的支持推动下，我国工业互联网标识解析体系建设已步入快车道，国家顶级节点稳步运行，二级节点快速发展，标识应用成效初显。当前，按照标识解析增强行动的要求，还需要从做大规模、做深应用、规范管理三方面进一步提升我国工业互联网标识解析体系的发展水平，深化标识在制造业设计、生产、服务等环节应用，发挥出标识在促进跨企业数据交换、提升产品全生命周期追溯和质量管理水平中的作用。 我国白酒产业链的核心环节是中游生产制造环节，白酒生产企业主要集中在在四川、贵州等地，产业聚集效应明显，此外，白酒产业还有着生产季节性明显、产品销售长鞭效应显著、市场信息不透明等特点，产业的数字化转型需求旺盛。目前，我国白酒行业正处于转型期，除制造加工技术装备水平外，研发、创新力量不足，专业化、数字化、网络化水平有待提高，部分白酒企业缺乏核心竞争力，研发、创新等薄弱环节将成为信息化时代白酒产业链优化整合的重点。为了加快解析服务在白酒行业规模应用推广，深化标识在白酒生产、销售、服务等环节的应用，发挥出标识在促进跨企业数据交换、提升产品全生命周期追溯和质量管理水平中的作用，特编制本指南。本指南适用于白酒行业国民经济行业分类（GB/T4754-2017）“Ｃ”制造业门类下的“15”酒、饮料和精制茶制造业大类下的“1512”白酒制造小类，主要规定了白酒行业标识解析实施的基础路径，包括标识对象、数据及应用组织流程，用于指导白酒行业标识解析应用的开展，助力白酒行业数字化转型。本指南编写过程中，得到了徐清华、董大鹏、刘文战、崔林、游世林、吕涛、王洲等专家的指导，并得到了江苏徐工信息技术股份有限公司、重庆邮电大学、中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、中国食品和包装机械工业协会、中国食品工业互联网产业联盟、中兴通讯股份有限公司、四川智数宝科技有限公司、成都博智维讯信息技术股份有限公司等企事业单位的大力支持，在此一并致谢。 目录一、工业互联网标识解析概述................................................1二、白酒行业数字化转型需求分析........................................4（一）白酒行业基本情况................................................4（二）白酒行业发展的主要特点....................................9（三）白酒行业转型的变革方向..................................12三、白酒行业标识解析实施路径..........................................14（一）白酒行业标识解析实施架构..............................14（二）白酒行业标识对象分析......................................16（三）白酒行业标识数据分析......................................19（四）白酒行业标识应用组织流程..............................21四、白酒行业标识解析应用模式..........................................25（一）基于环境信息的白酒酿造优化..........................25（二）基于市场信息的白酒供应链优化.....................32（三）基于数字信息的白酒防伪防串..........................39五、发展建议..........................................................................48（一）构建行业标准，完善立法机制..........................48（二）加强人才培养，政企双向支撑..........................48（三）.企业战略协同，开拓场景创新........................49 1一、工业互联网标识解析概述工业互联网标识解析体系是工业互联网网络体系的重要组成部分，是支撑工业互联网互联互通的神经枢纽。工业互联网标识解析体系的核心要素包括标识编码、标识解析系统和标识数据服务三部分。其中，标识编码是指能够唯一识别物料、机器、产品等物理资源和工序、软件、模型、数据等虚拟资源的身份符号，类似于“身份证”中的身份证号，标识编码通常存储在标识载体中，包括主动标识载体和被动标识载体；标识解析系统是指能够根据标识编码查询目标对象网络位置或者相关信息的系统，对物理对象和虚拟对象进行唯一性的逻辑定位和信息查询，是实现全球供应链系统和企业生产系统精准对接、产品全生命周期管理和智能化服务的前提和基础；标识数据服务是指能够借助标识编码资源和标识解析系统开展工业标识数据管理和跨企业、跨行业、跨地区、跨国家的数据共享共用服务。在实际部署中，我国工业互联网标识解析体系逻辑架构采用分层、分级模式，包括根节点、国家顶级节点、二级节点、企业节点和递归节点，构成我国工业互联网关键网络基础设施，为政府、企业等用户提供跨企业、跨地区、跨行业的工业要素信息查询，并为信息资源集成共享以及全生命周期管理提供重要手段和支撑。工业互联网标识解析是实现异构编码兼容的基础前提。制造业企业基于不同业务需求，已面向产成品使用了大量私 2有标识，建立仓储管理、物流配送、数字营销等场景的局部数据闭环。随着标识对象从产品向机器、原材料、控制系统、工艺算法以及人等要素的扩展，应用场景从企业内单一业务向企业外多元服务的延伸，私有标识难以满足全要素、全产业链互联互通的需求。利用工业互联网标识解析基础设施，企业使用统一编码替代已有编码或进行编码的映射转换，可实现公有标识与私有标识、异构公有标识之间的兼容互通，将解决传统标识在企业外不能读或读不懂的问题，破除信息传递壁垒，进而实现各类主体在更大范围、更深层次、更高水平的互联。工业互联网标识解析是实现多源异构数据互操作的关键支撑。由于制造业链条长、环节多、场景复杂、软件多样等特性，海量工业数据分散在不同系统中、异构网络相互隔离、数据表述不一致，大量的信息孤岛和特定的接入方式导致用户获取的服务受限，尤其在协同制造、智能服务等创新应用领域难以获取、发现、理解和利用相关数据。工业互联网标识解析通过建立与底层技术无关的公共解析服务、标准化数据模型和交互组件、异构网络适配中间件，可灵活定位并接入各类主体在不同环节、不同系统中的应用或数据库，从而促进不同行业、上下游企业之间数据关联、互操作与信息集成，同时提升现有制造系统的数据利用能力。工业互联网标识解析是实现产业链全面互联的重要入口。企业间传统的信息交互模式为建立两两系统的数据对接，由于不同厂商、不同系统、不同设备的数据接口、互操作规 3程等各不相同，企业需投入大量人力、物力构建多套交互接口，导致互联成本高、效率低、共享难，无法满足产业链协同需求。工业互联网标识解析各级节点作为国家新型基础设施，是全面互联下信息查询的入口，承载了工业要素全生命周期的信息获取及数据交互，通过许可监管、分级管理等保障了体系的稳定运行和高质量服务，保证了企业主体对标识资源分配和标识数据管理的高度自治，并通过统一架构、标准化接口等降低了企业接入门槛和使用成本，实现了部署经济成本最优。工业互联网标识解析是打造共建共享安全格局的有效路径。随着工业互联网接入数据种类、数量的不断丰富，以及工业数据的高敏感性，对网络服务性能要求越来越高。标识解析建立了一套高效的公共服务基础设施和信息共享机制，通过建设各级节点来分散标识解析压力，降低查询延迟和网络负载，提高解析性能。同时，逐步建立综合性安全防护体系，工业数据存储在责任主体企业保障了数据主权，通过身份认证、权限管理、数据加密等机制实现标识对象信息的安全传输和获取，通过多利益相关方在全生命周期中的合作，形成开放、引领、安全、可靠的产业生态系统。 4二、白酒行业数字化转型需求分析（一）白酒行业基本情况1.行业简介白酒是中国的国酒，是中国特有的一种蒸馏酒，消费量约占世界蒸馏酒的三分之一。白酒一般以粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲为糖化发酵剂，采用固态糖化、发酵、甑桶蒸馏，经瓷坛陈酿勾调而成。根据中国国家标准化管理委员会《国民经济行业分类（GB/T4754-2017XG1-2019）》，白酒属于“酒、饮料和精制茶制造业”（C15，行业分类代码1512）。白酒行业是指以生产、销售白酒为主的行业，是中国食品工业发展速度快、规模大、经济贡献率较高的行业，同时也是国家的重要税收来源。《中国酒业“十四五”发展指导意见》在白酒产业经济目标指出，预计2025年，白酒行业产量800万千升，比“十三五”末增长8.0%，年均递增1.6%；销售收入达到9500亿元，增长62.8%，年均递增10.2%；实现利润2700亿元，增长70.3%，年均递增11.2%。自2015年，我国规模以上白酒企业产量整体呈下降趋势（2018年中国白酒产量为871万千升；2019年降至786万千升；2020年下降为740.7万千升；2021年上半年产量为385.1万千升）。我国规模以上白酒企业的销量趋势与产量趋势基本保持一致。目前白酒产业主要集中在四川、贵州和山东。四川省白酒行业销售收入占全国白酒行业的44.19%， 5在白酒行业居于绝对领先的地位。其次是贵州和山东，销售收入占比分别达到16.70%和7.89%。总体来看，白酒行业产业集中度在上升，规模效应越来越强。从主要任务方面，白酒行业要紧紧围绕白酒产业供给侧结构性改革升级发展的核心目标，持续深化白酒优势产区建设，打造世界级白酒产业集群；加强科技创新体系建设，深化科技体制改革，大力推