小酒馆 头豹词条报告系列

2023/8/18 16:05头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=64b9d6dfc06921a005cd8cf6&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4OTkwMDc2NzUwOA==1/14Leadleo.com客服电话：400-072-5588张文小酒馆 头豹词条报告系列静2023-08-17未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉行业：住宿和餐饮业/餐饮业公共事业/公共事业行业定义酒类社交消费场景可划分为酒馆、酒吧、夜店三类。其中...行业分类小酒馆根据业态模式可分为清吧、日咖夜酒模式酒馆和餐...行业特征中国小酒馆行业的特征有Z世代为行业潜在的消费群体、...发展历程小酒馆行业目前已达到 3个阶段产业链分析上游分析中游分析下游分析行业规模中国小酒馆行业的市场规模由2018年的1,069.8亿元下降...数据图表政策梳理小酒馆行业相关政策 5篇竞争格局中国小酒馆行业竞争格局较为分散，市场集中度较低，“...数据图表摘要小酒馆是一种向消费者提供酒精（饮料）、小食的餐饮场所，部分小酒馆还会为消费者提供现场助唱、台球、飞镖等娱乐设施，性价比较高，具有娱乐与社交属性。小酒馆被归入“夜经济第三空间”，是除餐厅、夜店、KTV之外的解决年轻人娱乐与社交需求的消费空间。中国小酒馆行业的特征有Z世代为行业潜在的消费群体、多元化发展以及自有酒饮酒馆品牌盈利能力强。在互联网发展和消费水平提高的前提下，拥有独特消费观念的Z世代群体是中国小酒馆行业潜在的消费群体，随着更多的Z世代群体拥有独立、稳定的经济收入来源，Z世代的消费潜力将进一步释放。为了满足年轻消费者不同的社交场景需求，小酒馆的类型也在多元化发展，更多餐饮行业的参与者逐渐进入小酒馆赛道。中国小酒馆行业内的自有酒饮酒馆品牌凭借高性价比等优势吸引大量消费者，盈利能力强。中国小酒馆行业的市场规模由2018年的1,083.0亿元下降到2022年的687.7亿元，年复合增长率为-10.7%。未来中国小酒馆行业市场规模呈上升趋势，主要归因于Z世代消费者作为行业的潜在消费者，拥有较强的购买力；居民可支配收入的提高带来的生活质量的提升；小酒馆作为“夜间经济”中的一环，国家政策对“夜间经济”的支持也进一步带动了小酒馆行业发展。预计中国小酒馆行业2027年市场规模为2,035.1亿元，2022年至2027年的年复合增长率为24.2%。小酒馆行业定义[1]酒类社交消费场景可划分为酒馆、酒吧、夜店三类。其中小酒馆是一种向消费者提供酒精（饮料）、小食的餐饮场所，部分小酒馆还会为消费者提供现场助唱、台球、飞镖等娱乐设施，性价比较高，具有娱乐与社交属 2023/8/18 16:05头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=64b9d6dfc06921a005cd8cf6&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4OTkwMDc2NzUwOA==2/14性。小酒馆被归入“夜经济第三空间”，是除餐厅、夜店、KTV之外的解决年轻人娱乐与社交需求的消费空间。中国现代小酒馆由于受到中式传统小酒馆、日式小酒馆、西式酒吧等影响，小酒馆类型较多。[1]1：知网根据业态模式分类小酒馆行业分类[2]小酒馆根据业态模式可分为清吧、日咖夜酒模式酒馆和餐酒吧。小酒馆分类清吧清吧也称为休闲酒吧或英式小餐吧，是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。主要以轻音乐为主，整体环境较安静，室内灯光相对柔和，满足社交需求。清吧主要以销售啤酒、果酒等各类型酒饮为主，小食为辅。部分清吧还提供国际象棋、飞镖、驻唱等娱乐活动。日咖夜酒模式酒馆日咖夜酒模式酒馆是指白天售卖咖啡，晚上售卖酒饮的小酒馆。原咖啡馆通过延长营业时间，通过售卖轻食和酒产品来增加门店营收。如咖啡品牌Tims旗下“Coffee&Beer”采用“日咖夜酒”模式经营。除此以外，星巴克、Seesaw、奈雪的茶等均进入了小酒馆领域。餐酒吧餐酒吧是指供应正餐，但相较于普通餐厅，提供更多种类的酒水，部分餐酒吧设有驻唱等娱乐服务。餐酒吧衍生出了不同的商业模式，如“正餐+酒+音乐”模式，代表品牌有胡桃里音乐酒馆；“酒+轻食+社交”模式，代表品牌有海伦司等；比如“表演+酒+轻食”模式，代表品牌有TZ House等。[2]1：https://mp.weixin....2：知网、微信公众号小酒馆行业特征[3] 2023/8/18 16:05头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=64b9d6dfc06921a005cd8cf6&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4OTkwMDc2NzUwOA==3/14中国小酒馆行业的特征有Z世代为行业潜在的消费群体、多元化发展以及自有酒饮酒馆品牌盈利能力强。在互联网发展和消费水平提高的前提下，拥有独特消费观念的Z世代群体是中国小酒馆行业潜在的消费群体，随着更多的Z世代群体拥有独立、稳定的经济收入来源，Z世代的消费潜力将进一步释放。为了满足年轻消费者不同的社交场景需求，小酒馆的类型也在多元化发展，更多餐饮行业的参与者逐渐进入小酒馆赛道。中国小酒馆行业内的自有酒饮酒馆品牌凭借高性价比等优势吸引大量消费者，盈利能力强。1Z世代为行业潜在的消费群体在互联网发展和消费水平提高的前提下，拥有独特消费观念的Z世代群体是中国小酒馆行业潜在的消费群体Z世代是指1995至2009年出生的群体，在互联网发展和消费水平提高的前提下，Z世代群体拥有独特的消费观念，相比于60后、70后，Z世代更乐于接受新兴事物。中国Z世代的人口规模已超过2.3亿，2021年的消费规模为4.9万亿元。随着更多的Z世代群体拥有独立、稳定的经济收入来源，Z世代的消费潜力将进一步释放。在2022.01.01至2022.12.31期间检索关键词“小酒馆”的抖音用户中男性群体关注度高，占比58.0%。从年龄分布来看，18至23岁的抖音用户群体对小酒馆的偏好度最高，TGI指数为166.9。2多元化发展中国小酒馆行业内的酒馆类型多元化发展为了满足年轻消费者不同的社交场景需求，小酒馆的类型也在多元化发展。2019年，星巴克中国首家星巴克臻选咖啡·酒坊在上海开业。同样在2019年，首家奈雪酒屋在深圳开业，目前在中国有7家门店。现阶段的消费者更追求产品的特色享受，愉悦的沟通交流环境以及轻松的社交场景也将受到消费者的追捧，更多餐饮行业的参与者逐渐向小酒馆发展。如2020年12月，凑凑火锅将位于北京三里屯的全国首店改造成了“火锅+小酒馆的模式”。此外，海底捞、老乡鸡、和府捞面、喜家德等餐饮企业也纷纷发展小酒馆。3自有酒饮酒馆品牌盈利能力强中国小酒馆行业内的自有酒饮酒馆品牌凭借高性价比等优势吸引大量消费者，盈利能力强自有酒饮酒馆品牌的竞争优势较多，对于消费者而言，自有酒饮品牌消费门槛低，性价比高；对于酒馆而言，自有酒饮品牌客户忠诚度高、毛利率高、品牌形象特征明显。海伦司作为中国小酒馆行业的头部企业，拥有自有酒饮品牌，海伦司2022年年报中显示2022年海伦司自有产品营收为11.9亿元，占总收入的76.5%，其中海伦司啤酒营收为2.8亿元，而第三方品牌酒饮营收仅为3.1亿元。小酒馆行业自有酒饮品牌毛利率较高，主要原因为减少了中间商的成本，从而达到了提高小酒馆盈利水平的目的，海伦司2022年自有产品的毛利率高达75.6%。 2023/8/18 16:05头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=64b9d6dfc06921a005cd8cf6&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4OTkwMDc2NzUwOA==4/14[3]1：http://news.youth....2：中国青年网、巨量算数...小酒馆发展历程[4]中国小酒馆行业发展经历了萌芽期、高速发展期和成熟期。2009至2014年为行业发展的萌芽期，这个阶段中国小酒馆行业刚起步，行业内尚未出现规模较大的连锁小酒馆，各品牌仍处于探索阶段。2015至2019年为行业的高速发展期，这个阶段小酒馆行业逐渐规模化发展，海伦司、胡桃里等品牌快速扩张门店数量，行业内小酒馆品牌呈现规模化发展，线下连锁酒馆龙头品牌开始显现。“夜间经济”相关政策的落实也进一步促进了小酒馆行业的发展。2020至2027年为行业发展的成熟期，这个阶段由于消费消费需求的改变，小酒馆的业态模式也进行了创新，出现了“咖啡+酒馆”、“火锅+酒馆”等商业模式。同时，随着文娱行业的快速发展，小酒馆品牌也通过增加文娱活动来提高自身竞争力，如各种主题活动、特色演出等。萌芽期2009~20142009年，第一家海伦司酒馆诞生。2014年，第一家胡桃里酒馆在南宁开业。同年，贰麻酒馆在四川成都成立。该时期是中国小酒馆行业发展的萌芽期。这个阶段中国小酒馆行业刚起步，行业内尚未出现规模较大的连锁小酒馆，各品牌仍处于探索阶段。高速发展期2015~20192015年，海伦司将小酒馆重新定义为“年轻人的聚会空间”。2017年，胡桃里签约门店数量达到340家，成为第一个跨出国门的音乐酒馆品牌。2019年，海伦司门店数量突破200家。同年，国务院颁布《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》和《关于加快发展流通促进商业消费的意见》。2015年至2019年，中国酒馆行业营业收入从844.0亿元增长至1179.0亿元，实现了8.7%的年复合增长率。2019年年末，中国约有4.2万家酒馆。该时期是中国小酒馆行业的高速发展期。这个阶段小酒馆行业逐渐规模化发展，海伦司、胡桃里等品牌快速扩张门店数量，行业内小酒馆品牌呈现规模化发展，线下连锁酒馆龙头品牌开始显现。“夜间经济”相关政策的落实也进一步促进了小酒馆行业的发展。成熟期2020~20272020年，海伦司门店数量突破300家。同年4月，中国首家星巴克酒吧在上海外滩开业。12月，凑凑火锅将位于北京三里屯的全国首店改造成了“火锅+小酒馆的模式”。2021年9月，海伦司在港股上 2023/8/18 16:05头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=64b9d6dfc06921a005cd8cf6&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4OTkwMDc2NzUwOA==5/14市。2022年，海伦司门店数量突破700家。同年，咖啡品牌Tims旗下“Coffee&Beer”在上海双店齐开，采用“日咖夜酒”模式经营。该时期是中国小酒馆行业发展的成熟期。这个阶段由于消费消费需求的改变，小酒馆的业态模式也进行了创新，出现了“咖啡+酒馆”、“火锅+酒馆”等商业模式。同时，随着文娱行业的快速发展，小酒馆品牌也通过增加文娱活动来提高自身竞争力，如各种主题活动、特色演出等。[4]1：https://www.helen...2：https://www.sohu....3：https://baijiahao.b...4：https://www.gov.c...5：https://www.gov.c...6：海伦司官网、胡桃里官...产业链上游小酒馆产业链分析[5]中国小酒馆行业产业链的上游为酒水及小食供应商，代表企业有青岛啤酒、百威等；产业链的中游小酒馆品牌，代表企业有海伦司、胡桃里等；产业链的下游为小酒馆的消费端，代表企业有美团、小酒馆消费者等。产业链的上游为酒水及小食供应商，也包含品牌自营酒水。从原材料成本角度分析，中游企业原材料成本较高。小酒馆上市公司海伦司的原材料成本由2018年的0.3亿元增加到2022年的5.6亿元。原材料成本的上升将会影响中游小酒馆品牌的盈利能力。从酒水及小食角度分析，酒水供应商除第三方酒水品牌如百威、科罗娜、1664等，部分小酒馆也售卖自营酒水，如海伦司。连锁小酒馆品牌多以销售自有产品为主以及小食在酒馆的收入占比逐年增加。产业链的中游为小酒馆品牌。小酒馆行业参与者除了普通连锁品牌外，还涉及