为缅甸女农民争取更好的贸易机会改进农业实践、食品安全和获得信贷的指南

为缅甸的女性农民提供更好的贸易机会： 改善农业实践，食品安全和信贷渠道的指南 © 2023，联合国贸易和发展会议 本文所表达的调查结果、解释和结论是作者的调查结果、解释和结论，不一定反映联合国或其官员或会员国的观点。 在这项工作中使用的名称和在任何地图上的材料显示，并不意味着联合国对任何国家、领土、城市或地区或其当局的法律地位或对其边界或边界的划定表示任何意见。 提及任何公司或许可程序并不意味着联合国的认可。 本出版物未经正式编辑。 UNCTAD / TCS / DITC / INF / 2023 / 4 ACKNOWLEDGMENTS 该出版物是由联合国贸易和发展会议（贸发会议）的贸易，性别与发展方案编写的。该倡议是联合国贸易和生产能力小组实施并由瑞士经济事务秘书处资助的“加强园艺供应和可持续旅游业以发展商业联系”项目的一部分。 贸发会议感谢缅甸农业综合企业在编写本出版物方面的贡献。 CONTENTS ACKNOWLEDGMENTS13 INTRODUCTION 14 妇女农民面临的供应侧约束18在三个价值链中 缅甸农业部门的良好做法20和三个价值链 A.植物传播和护理25茶：如何传播25茶：如何修剪29TEA：土壤健康和有机物31AVOCADO:植物学特征34AVOCADO：如何传播35AVOCADO：如何移植36 B.人工林的建立和栽培43茶：如何建立种植园44茶：如何培养46GINGER：如何选择站点48姜汁：如何培养49AVOCADO：如何选择站点57AVOCADO：如何培养58 C.病虫害管理61茶：如何管理害虫62茶：如何管理疾病64茶：如何管理杂草66茶：如何使用有机农药66GINGER：如何管理病虫害67AVOCADO：如何预防病虫害71 D.73 E.81 F.89 哪些组织负责食品安全控制在缅甸? 91 什么原因导致食源性疾病？预防措施有哪些？危险源有哪些？预防措施有哪些？什么是国家和102国际食品安全证书? 95 106 G.115 H.农民业务管理127帐户保管128商业计划书130投资建议书131信用保证保险131金融实践的挑战和经验教训133 Conclusion 134 参考文献 135 表列表 表1.茶、姜、鳄梨的产品品种16表2.妇女农民面临的主要供应方制约因素18茶、鳄梨和性别价值链表3.茶叶、姜和鳄梨的土地和气候条件21表4：茶叶害虫种类及其防治措施62表5：茶叶病害种类及其防治措施64表6.生姜病害67表7.确定成熟度和采摘鳄梨的程序78表8.缅甸食品安全控制组织92表9.食品安全系统的好处93表10.可能的症状和预防措施94食源性疾病表11.含有微生物的特定产品97采取预防措施表12.化学危害种类及预防措施99表13.物理危害和预防措施的例子101表14.过敏原和预防措施的例子102表15.食品标签要求109表16.食品追溯系统的好处111Table 17. Overview of Micro Finance Services in S Shan State122表18.存货信用体系的优缺点124表19.会计系统中应保存的记录128 数字列表 图1：中等修剪12图2. A型和B型鳄梨植物的开花时间和性质15图3. T -萌芽法18图4.楔形嫁接方法18图5.拼接嫁接和鞭子和舌头嫁接19图6.顶部工作和树皮嫁接20图7.选址和整地技巧23图8.土壤准备技巧24图9.种植前生姜根茎的处理25图10. EM溶液的制备25图11.EMBokashi堆肥制作过程27Figure 12. Optimum hill height for earthing up27图13.覆盖生姜的提示28图14.用生姜套作的提示29图15.木霉病预防功能35图16.使用印em油喷雾的技巧35图17.可以与EM - 5混合以获得更强效果的项目36图18.生姜的收获和收获后的良好做法38图19.要保留在场记录中的项目41图20.出售农场产品的类型42Figure 21. Food Supply Chain (Farm - to Fork, Farm to Consumers)44图22.食品安全应遵循的步骤45图23.四种类型的危险47图24.食品中发生的生物危害47图25.食品中的化学危害48Figure26.PhysicalHazardsinFood49图27.常见的8种过敏原食物组50图28.国家和国际食品安全证书沿着食品供应链51图29.食品标签说明55图30.食品可追溯性系统概述57图31.安全食品和聪明消费者的提示58Figure 32. Copy of a Land use certificate (Form - 7)61 INTRODUCTION 该指南旨在为缅甸的女农民提供茶，姜和鳄梨农业价值链中的实用信息和良好做法。它还旨在为农民提供有关食品安全，融资和企业管理的具体提示和实用指南。它是贸发会议研究“对缅甸和因莱湖地区的性别评估，重点是农业和旅游部门”，分析了南部Sha的三个选定的农业价值链-茶，姜和鳄梨（UNCTAD 2020）。 缅甸的人口主要生活在农村地区（占总人口的70％），并依靠农作物，畜牧业和牲畜谋生。农民将农业视为传统活动，而不是缅甸的业务。加上许多供应方面的障碍，这种看法是发展现代农业部门的主要障碍。低生产率、不平等和高价格波动是缅甸农业部门的主要特征。农业在Sha邦发挥着关键作用，农业活动围绕着家庭单元，其中嵌入了性别角色。 性别分工是所有三个农业价值链的共同点。男子主要从事与土壤准备和耕作有关的任务。妇女主要参与种植，除草，移植，收获，脱粒，采后工作和营销等任务（SDC，2018）。Ile Lae地区的大多数女农民将产品出售给贸易商或加工者，很少出售给企业。姜和鳄梨是Ile Lae地区相当新的商业作物，而茶叶已经在那里生产和销售了很长时间。Ile Lae地区的妇女参与生产三种选定产品中的一种或多种，并经常与其他水果和蔬菜一起种植。 茶已在缅甸文化活动中使用多年。它是一种珍贵的食物，在日常饮食中不可或缺。在缅甸，茶叶作为干茶（甜和苦）饮用，湿茶叶被发酵并作为茶沙拉食用。茶树的起源是中国，它是一年四季的常青树。通常有两种类型：中国品种（山茶）和阿萨姆品种（山茶）。缅甸茶品种最早是在缅甸北部发现的，据信茶树（中国品种）起源于缅甸，云南和中国四川省。然而，大多数阿萨姆茶品种都在缅甸发现。Sha邦是茶叶种植最多的地区，约占该国总面积的80％。 生姜可以在整个缅甸种植；但是，它主要在南部Shan邦种植。Pinlaung和Kalaw乡镇在南部Shan邦地区拥有大部分生姜种植区。从这两个乡镇生产的生姜被交易到Aungban，然后再交易到仰光，实兑，曼德勒和其他市场。 质量略有不同，取决于它是生长在丘陵地区还是平原地区。来自Kalaw地区的生姜被认为是坚韧，紧致的，并且具有更强的刺激性。平原上的生姜大而肉质，刺激性较小。缅甸的生姜种植面积约为17,800英亩，年产量为71100吨（43500000年）。农民将先前作物的根茎碎片或部分用作生姜的种子，用于下一季的种植目的。 Dr.美国浸信会传教协会的威廉·哈克特（William Hacet）在1950年之后开始种植从美国带来的温暖温带鳄梨品种，然后在缅甸山区传播。目前，鳄梨在Sha，Kachi，Chi和Kayah等热带和亚热带丘陵地区种植。鳄梨是异花授粉的植物；因此，在该国可以找到数千种不同的品种。然而，值得注意的是，墨西哥和危地马拉的品种及其杂种仅在凉爽和丘陵地区生长良好。缅甸有许多不同品种的鳄梨，例如Kyat Ta，Kalaw，Mae Ne Tag，Hti Wah和Poe Swe。 鳄梨树根据其花类型和成熟时间分为A型和B型。了解这两组在鳄梨种植中对于产量的质量和数量仍然至关重要。通常，与仅种植每种鳄梨相比，种植A型和B型鳄梨的混合物会导致更高的产量和更优质的果实。A型鳄梨品种的例子包括Hass，Mexicola和Stewart，而B型品种包括Baco，Ztao和Bccaaer。缅甸鳄梨的商业种植较少。然而，在2015年之后，随着邻国，特别是中国和泰国的需求增加，鳄梨开始商业化种植。直到2017年，鳄梨树只能从缅甸的种子中种植。 表1显示了缅甸种植的不同品种的茶，姜和鳄梨的特征。 表1. 三个价值链中妇女农民面临的供应侧约束 贸发会议对Ile Lae地区的女农民和生产者协会进行了一项调查，涵盖了三个选定的农业价值链。协会指出，技能不足（包括企业家），时间贫困，识字率低，缺乏自信和性别陈规定型观念是阻碍妇女努力使其活动更具可持续性的最严重问题。表2概述了贸发会议（2020年）确定的Ile Lae地区女农民在茶，姜和鳄梨价值链中面临的主要供应方制约因素。 表2. 女农民在茶叶、鳄梨和性别价值链中面临的主要供应方制约因素 约束特性 种子和其他投入的成本和质量问题以及对中国和泰国进口的高度依赖是提高Inle Lake地区农业技术的主要障碍（SDC，2018;Burgess，2017; ILO，2019）。 获得投入、技术和信息 缺乏增加生产和加工原材料的机械和工具是南山农民发现的主要困难之一（SDC，2018年；国际劳工组织，2019年；伯吉斯，2017年）。 获取有关技术的信息对女性来说仍然具有挑战性，识别和与技术提供商联系以及拥有购买或租用新机器的经济手段也是如此。 获取有关生产实践和市场的信息，以及确定能够提供可靠信息的人仍然具有挑战性对于妇女。在寻求有关物资和市场的信息时，女农民往往依赖传统渠道，主要是口口相传。 获得低利率贷款对于投资和业务发展以及进入农民乡镇以外的市场至关重要。 女性比男性更有可能向家人和朋友、女性自助团体和非政府组织借钱，而不是从政府机构或乡村基金借钱(SDC，2018年)。 非政府组织和私营部门提供的小额信贷是迄今为止女农民最常见的融资形式。 获得资金 虽然小额信贷组织以合理的利率提供贷款，但还款期很短。贷款的上限太小，无法进行认真的投资-例如，购买优质种子，化肥和农药等投入。 适当的土地所有权对于通过商业银行、信贷和农村合作社获得信贷是必要的，导致非农业农村家庭和女户主家庭事实上被排除在外。 缅甸农业部门的良好做法和三个价值链 本节介绍了农业生产不同阶段的良好做法的例子，从植物繁殖到种植，收获和收获后处理在茶，姜和鳄梨价值链中。它还介绍了有关农民的不同问题的实用指南和信息，包括食品安全，融资和企业管理。 气候条件和地理条件在茶、姜和鳄梨的种植中起着重要作用，并影响农产品的质量和产量。下表3概述了茶、姜和鳄梨所需的土地和气候条件。 鳄梨可以在4.5至8.3的pH范围内生长。最佳pH为5到6.5 由于鳄梨树不抗风，因此必须在果园周围种植防风植物。如果鳄梨果园旁边有大树，则不应砍伐它们。 因此，应妥善管理姜田，以防止雨季内涝。如果是积水的土地，则应抬高山脊。 A.植物传播和护理 茶：如何传播 茶树可以从种子以及通过营养繁殖繁殖。 1.种子繁殖 如果茶树是从种子繁殖的，它可以在遗传上与母株不同。它可以刺激主根的生长，从而产生更强壮的根系。作为多年生植物，从5岁开始就可以采摘优质的茶叶。 要繁殖茶籽，请选择一个表面平坦的苗圃地点。苗圃应尽可能靠近种植地点，以便于运输。此外，它必须靠近适合全年灌溉的永久水源。它不应该是多雪多风的地区。 为了获得优质的种子，必须通过施用营养和水保持具有所需品质的健康母体植物。此外，母植物不得修剪。年轻的茶叶采摘应该在4月只进行一次（Shwephi）。6月和7月盛开的花朵变成了水果。茶果实在花授粉后约100天成熟。尽管茶果从10月中旬到12月初达到成熟阶段，但只有当种皮颜色从深绿色变为棕色时才应收获。去皮时，种子的皮毛必须是黑色的。 要选择优质的种子，请将1g种子在5升水中浸泡24小时。只有浸没在水中的种子才应该发芽，因为漂浮的种