餐饮行业策略报告：冬去春会来，静心待花开

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餐饮行业是受疫情影响最为严重的行业之一，因新冠疫情导致线下客流和消费场景受损，行业收入规模与疫情发展形势及防疫管控密切相关。然而，从中长期角度看，餐饮消费需求长期存在，行业依旧稳步增长。疫情期间，餐饮企业通过开源节流并举，修炼内功扎实根基，为疫后客流恢复及未来业务发展做充分准备。推荐疫情下门店扩张稳健，单店模型具备韧性，且具有品牌孵化能力的平台型企业九毛九（9922.HK）；内部架构逐步理顺，凑凑再迎开店提速，估值具备吸引力的火锅龙头呷哺呷哺（520.HK）；关注海底捞（6862.HK）内部调整对翻台率的持续提振效果、拓店进度及业绩兑现；门店模型优化，RTD零售业务有望成为第二成长曲线的现制茶饮店龙头奈雪的茶（2150.HK）。