这篇报告是关于卤制品行业的深度研究。卤制品是一种传统美食,具有广泛的群众基础和区域性和季节性特征。行业已经由小作坊模式转向流水线自动化生产模式,终端门店多位于人流密集的商圈或生活圈,年轻人和家庭为主要消费者。新零售、大数据营销、O2O等深刻改变着行业格局。预计中国卤制品市场规模在2023年将突破4000亿元,在2021年~2023年的CAGR为10.86%。Z世代引领卤制品行业消费升级,年轻消费群体的崛起,将会带动卤制品行业的产品形态和口味的升级、营销升级以及包装和使用方式升级。线上+线下互为补充,全渠道模式能有效提高获客率。卤制品行业集中度较低,头部企业上升空间大。相关标的:绝味食品、周黑鸭、煌上煌、紫燕食品(待上市)。