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中国卤味食品行业市场规模及细分市场分析显示，2018年至2021年，中国卤制品行业市场规模从2330亿元增长至3296亿元，年均复合增长率达到12.26%。预计2022年中国卤制品行业将继续增长，规模达到3691亿元。卤味分为休闲卤味和餐桌卤味两种，其中休闲卤味市场占比提升明显，从2010年的21.5%提升至2021年的45.6%，规模达到1504亿元。休闲卤味消费者以年轻人群为主，更多关注口感、品牌，对价格敏感度不高，具有冲动型消费的特点；餐桌卤味消费者以家庭群体为主，更加追求口味和性价比，对价格敏感度更高。
