2022CCFA中国生鲜筐应用调研报告

《2022 CCFA中国生鲜筐应用调研报告》 2 《2022 CCFA中国生鲜筐应用调研报告》 3 目录 一、 寄语/前言 .............................................................................................................................4 二、 行业发展分析 ......................................................................................................................6 1. 背景及发展意义 ..................................................................................................................6 2. 发展历程与模式借鉴 .........................................................................................................6 3. 国内市场发展探因与建议举措 ......................................................................................9 三、 生鲜筐国内实践现状分析与洞察 ............................................................................... 13 1. 应用环节与运营模式 ...................................................................................................... 13 2. 资产管理............................................................................................................................. 17 3. 成本与收益 ........................................................................................................................ 21 四、 领先案例分享 ................................................................................................................... 23 1. SPAR ...................................................................................................................................... 23 2. 华冠 ...................................................................................................................................... 24 3. 百果园 ................................................................................................................................. 25 五、 基于生鲜果蔬商品的创新商业模式及可持续发展 ............................................... 27 1. ESG/可持续发展相关案例分享 ................................................................................... 27 2. 基于生鲜商品的创新商业模式案例分享 ................................................................. 29 3. 生鲜软硬件案例分享 ...................................................................................................... 36 六、 附录 ...................................................................................................................................... 43 1. 报告编委会 ........................................................................................................................ 43 2. 标准化生鲜果蔬周转筐调研问卷 ............................................................................... 44 《2022 CCFA中国生鲜筐应用调研报告》 4 一、 寄语/前言 生鲜果蔬是消费者日常生活需求量大、不可或缺的必需商品，但因采收不当、采后处理技术不佳、贮藏条件不良等原因，其流通损耗率高达20%-30%，远不及发达国家。在当前国内疫情复杂多变、严格防控常态化、行业发展存在诸多不确定性的情势下，有效降低生鲜果蔬类商品在供应链各环节的不必要损耗，确保其持续稳定供应，不仅关系到每一家连锁零售企业的高质量发展，更是保民生的基础性需求。 中国连锁经营协会(CCFA)自2019年联合生鲜传奇、北京华冠、百果园等多家企业发起“生鲜供应链标准化行动计划”（简称“行动计划”）以来，众多连锁零售企业通过采用标准化果蔬周转筐，在给百姓带来更实惠价格和更高品质生鲜果蔬商品的同时，也使企业转型升级有了更好的抓手、收获更高的经济收益和品牌效应。 为持续推广“行动计划”，将标准化工作逐步扩展到生鲜果蔬供应链运营的各个方面（如：设施设备的加工、包装、运输、冷链等，IT技术应用及其管理等），不断积累巩固达成的成果（如标准化果蔬周转筐），从2022年起至2025年底，“行动计划”将主要围绕如下四个方面开展工作： 1. 标准化推进：进一步普及标准化果蔬周转筐过程中，从实际操作方面、标准化方面、政策协调方面，遇到哪些问题，需要哪些支持； 2. 果蔬供应链精细化管理：怎样提升供应链效率（配送、自动化加工、冷链、果蔬存储和配送的适用性等方面），进而保障并延长果蔬货架期； 3. 赋能培训：针对不同对象（种植户、经销商/批发商、连锁零售企业），各需要哪方面专业能力/技能，如何开展培训赋能； 4. 试点示范：选取5-10种不同生鲜果蔬商品，展开全流程试点应用，内容包括：标准化生鲜果蔬周转筐应用模式、标准化/自动化设施设备应用前后对比分析（投入产出、商品损耗等）、全流程碳排放/绿色环保数据测量等。 希望通过“行动计划”，能够推动物流载具的无缝衔接，打通各环节的信息孤岛，实现生鲜供应效率的整体提高，助推我国零售生鲜供应链的绿色化进程。 中国连锁经营协会 2022年7月 《2022 CCFA中国生鲜筐应用调研报告》 5 感谢以下所有的企业，为本次报告提供了宝贵的调研数据及行业经验： SPAR international 北京华冠商业科技发展有限公司 安徽生鲜传奇商业有限公司 深圳百果园实业（集团）股份有限公司 旺众集团 旺众商用设备(上海)有限公司 上海石田电子衡器有限公司 雅马多国际物流有限公司 达达集团 北京霸蛮天下科技有限公司 山东潍坊百货集团股份有限公司 潍坊佳乐家农产品加工配送中心有限公司（中百大厨房） 青岛海尔开利冷冻设备有限公司 北京石基大商信息技术有限公司 中百控股集团股份有限公司 武汉生鲜食品加工配送有限公司 思创医惠科技股份有限公司 黄冈市黄商三利农产品有限责任公司 LOSCAM 路凯 奥乐齐中国 北国高科技物流产业园 北京物美商业集团股份有限公司 卜蜂莲花企业管理有限公司 承德宽广物流有限公司 高鑫零售有限公司（大润发） 阜阳华联集团股份有限责任公司 贵州合力超市集团 百大合家康农产品加工配送有限公司 湖南新佳宜商贸有限公司 华润万家有限公司 安徽省徽商红府连锁超市有限责任公司 广东省东莞市嘉速物流有限公司 荆州市永汇易购商贸有限公司 九江联盛超市连锁股份有限公司 麦德龙商业集团有限公司 北京云杉世界信息技术有限公司 宁夏新华百货现代物流有限公司 广州市钱大妈农产品有限公司 人人乐连锁商业集团股份有限公司 三江购物俱乐部股份有限公司 山东家家悦物流有限公司 天虹数科商业股份有限公司 沃尔玛（中国）投资有限公司 武汉市丽红商业有限公司 成都伊森诚品食品有限公司 永旺（中国）投资有限公司 山西优鲜多歌供应链有限公司 厦门元初食品股份有限公司 长沙通程控股股份有限公司 浙江农华优质农副产品配送中心有限公司 北京京客隆商业集团股份有限公司生鲜食品配送中心 联华物流有限公司 烟台振华量贩超市有限公司 欧友信德（北京）科贸有限公司 《2022 CCFA中国生鲜筐应用调研报告》 6 二、 行业发展分析 1. 背景及发展意义 当下，中国生鲜市场正处于蓬勃发展的阶段，2022年预计生鲜零售市场规模约在5.8万亿左右，预计未来的市场增速约在5%左右1，将有力推动我国零售市场和整体GDP的发展。其中果蔬作为主要的生鲜产品，在总销售额中占比超过了50%2，每年市场上共有近3亿吨的蔬果在流通，并且这一数字未来5年将以年均4.6%继续增长3，但与此同时，我国生鲜在供应链中存在许多瓶颈亟待解决，例如生鲜流通损耗率却高不下、一次性的生鲜包装造成污染严重以及运输装卸效率较低等问题。 参考欧美国家经验，包装的标准化能够极大程度降低相应的损耗，提高生鲜周转的效率，同时保障生鲜物流运作安全便利，高效畅通，目前大多数欧美国家均以标准化生鲜周转筐作为果蔬产品的储运单元，通过总结和分析相关生鲜筐使用经验，生鲜筐在应用层面具备以下三点核心价值： （1） 循环节能，环保提效：生鲜周转筐可循环使用，相比于一次性包装材料更加的节约环保，例如相比一次性纸包装箱，生鲜周转筐能够减少82%的生产垃圾排量、49%的能耗和92%的用水，同时降低76%的臭氧层破坏4；相比木托盘，生鲜周转筐能够大幅降低木材的消耗，每30万个折叠筐节约能1万公顷森林。除此之外折叠周转筐能够在使用之后折叠堆放，从而节省大量的存储空间，提高空间利用效率。 （2） 运输展示，稳定减耗：周转筐本身具备承重能力，因此能够承受上层货物的重量，在生鲜筐堆放的时候保证其稳定性，防止对下层货物造成挤压，同时在运输过程中，标准化的周转筐能够保证运输过程中的稳定性，最大程度减少生鲜产品因碰撞产生的损耗。此外，生鲜周转筐适用于零售门店的直接上架陈列展示，能够实现“一触式”的作业模式，即装箱后不进行或减少生鲜产品的倒箱操作，从而能够降低了果蔬机械损伤的可能，进一步降低果蔬