2022年中国牛肉养殖市场规模及行业发展趋势分析（图）

2022年中国牛肉养殖市场规模及行业发展趋势分析（图）中商产业研究院 2022-01-21 10:10中商情报网讯：目前我国的肉牛仍以散养为主，养殖规模小且分散；大规模化产业化养殖尚未形成，大型牛场数量增长较慢。我国肉牛养殖行业中，散养户占主导地位。一、牛肉养殖市场规模1.存栏量和出栏量根据饲养方式的不同牛肉可分为草饲牛肉和谷饲牛肉。草饲牛主要在牧区生长，食用新鲜的牧草，其肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁。而谷饲牛则主要在农区饲养，一般用人工配合饲料和草料集约化饲养，饲养时间相对较短，脂肪含量较高，肉质更加嫩滑。数据显示，2016-2019年牛存栏量总体平稳，2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至6618.3万头，2021年中国牛存栏量达9817万头，同比增长48.3%；2016-2020年我国牛的出栏量由4265万头增至4565万头，整体波动幅度较小，2021年中国牛出栏量达4707万头，同比增长3.1%。数据来源：统计局、中商产业研究院整理2.产量牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。按牛的不同部位划分，牛肉又可以分为肩胛肉、牛肋骨、肉眼（牛里脊肉）、牛筋肉、牛腩等。近年来，我国牛肉产量保持平稳态势增长，2016-2020年中国牛肉产量由616.9万吨增至672.5万吨，2021年中国牛肉产量为698万吨，同比增长3.8%。 数据来源：统计局、中商产业研究院整理二、牛肉养殖发展趋势规模化养殖发展是我国牛肉行业未来趋势。目前我国肉牛的养殖出栏量和产量小，产能低，且主要以小规模养殖为主，单位规模较小、生产方式落后、生产加工销售脱节。未来实施肉牛标准化、规模化养殖来提高综合生产能力，政府扶持力度将进一步加大，并逐渐完善建立以牛羊肉加工业为核心，涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链。牛肉加工业的集约化、规模化及现代化水平将被逐渐提高，牛羊肉加工业的高速发展，提高劳动生产率，增加养殖效益成为趋势，我国同国外发达国家肉牛养殖差距将进一步被缩短。