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火锅配送是近年来中国外卖行业的一个新兴领域，它与普通外卖的区别在于配送员需要将餐盒打开、铺好桌布、点燃锅灶并煮好汤底后才会离开，且部分火锅配送店还会免费借用锅具，待顾客食用结束后再进行上门回收。火锅配送主要消费群体为Z世代和独居青年，其中Z世代群体是火锅餐饮的主要消费者，此类群体食用火锅的人数占比近60%，且由于其是火锅的主要消费者，因此火锅配送对此类群体也较为容易接受。中国火锅配送市场竞争参与者可分为品牌自营配送及火锅配送平台两类，品牌自营配送通常为较知名的火锅品牌，如海底捞、小龙坎等，其起送费较低。火锅配送平台则是与火锅品牌进行合作，提供外卖平台使市场发展也是愈加火热。
