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辣椒是中国主要的蔬菜作物之一，种植面积和产值均高于白菜以及其它蔬菜作物。辣椒种植面积逐年平稳递增，是我国第一大辣椒生产国与消费国。辣椒是消费功能最多的蔬菜，除菜用、调味、加工功能外，还具有药用、饲用、观赏功能。辣椒产业风险较低，具有广阔的发展前程。
