火锅行业市场规模稳定增长，增速超其他品类及行业平均增速。火锅按火锅风格划分为四大类：川式火锅、粤式火锅、京式火锅以及其他火锅。川式火锅最受欢迎，2020年火锅餐厅市场中川式火锅所占比例最大，为64.9%。火锅迎合个性化口味偏好和中国社交聚餐需求的特点，使其逐渐成为人们的首要选择。
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