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2021年中国鸡蛋行业运行情况分析显示，由于非洲猪瘟疫情对禽业拉动效应减弱，鸡蛋产量增加1.48%，供给偏宽松，导致鸡蛋价格一路“跌”行。然而，随着生猪产能恢复、蛋禽产能居高、北方鸡蛋对市场冲击，预计蛋鸡养殖生产将会有所减少，鸡蛋产量稳中下降。从需求端看，待生猪产能恢复之前，蛋价回升有一定的优势所在，且疫情控制之后，商超和食品加工厂等恢复正常之后，鸡蛋消费需求势必有所扩大，将对自产鸡蛋的消费造成一定提振。预计下半年我国鸡蛋产销将保持平衡，出场价将出现回涨，但涨幅不大，出场均价在9.5元/公斤，并将在国庆前后价格涨至最高点，为11.0元/公斤。中秋节、国庆节后，随着市场需求回稳，加上天气转凉后蛋鸡产蛋率恢复，鸡蛋价格将回落趋稳。
