速溶咖啡 头豹词条报告系列
2023/7/21 11:36头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=6486a4de13357ad87f9bb6c7&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4NjU0NTYzMDY5NQ==1/17Leadleo.com客服电话：400-072-5588赵速溶咖啡 头豹词条报告系列政2023-06-30未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉行业：住宿和餐饮业/餐饮业/饮料及冷饮服务消费品制造/食品饮料行业定义速溶咖啡是指选用经过研磨与烘培的咖啡豆，通过萃取、...AI访谈行业分类速溶咖啡可根据品牌来源地、产品品质、制作工艺、产品...AI访谈行业特征中国速溶咖啡行业采用线上和线下售卖兼容的方式提供商...AI访谈发展历程速溶咖啡行业目前已达到 5个阶段AI访谈产业链分析上游分析中游分析下游分析AI访谈行业规模2022年中国速溶咖啡行业市场规模为371.32亿元，市场...AI访谈数据图表政策梳理速溶咖啡行业相关政策 5篇AI访谈竞争格局市场呈现出高度集中的头部品牌竞争格局，但中小品牌的...AI访谈数据图表赵摘要速溶咖啡是一种方便快捷的咖啡饮品，通过冻干或喷雾干燥等技术将咖啡浓缩液制成粉末或颗粒，只需加入热水即可饮用。速溶咖啡在中国市场占有较大的份额，主要受到雀巢、麦斯威尔等外资品牌的影响。近年来，随着中国消费者对咖啡品质和口感的要求提高，以及本土品牌的崛起，速溶咖啡行业也面临着新的机遇和挑战。速溶咖啡行业定义[1]速溶咖啡是指选用经过研磨与烘培的咖啡豆，通过萃取、浓缩和干燥等工艺制成的干燥的咖啡提取物，用开水冲调便可制成咖啡饮料，从而能够方便快捷地享受咖啡的香气和味道。速溶咖啡不同于现磨类和冲煮类，不需要专业的设备和技术，也不需要现场加入牛奶等原料调配，适应于当下快节奏的生活。速溶咖啡的种类相对较少，主要有黑咖啡、三合一，冻干咖啡等，不同于现磨咖啡的多样化产品，速溶咖啡的创意空间较小，难以满足个性化的需求。速溶咖啡的价格相对较低，但是相比新鲜咖啡豆制作出的传统咖啡，它的营养成分较低，脂肪和糖分较高，优质蛋白和咖啡因较少。[1]1：https://zhuanlan.z...2：中国知网，知乎，《中... 2023/7/21 11:36头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=6486a4de13357ad87f9bb6c7&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4NjU0NTYzMDY5NQ==2/17根据品牌来源不同，可以分为外资品牌与本土品牌。外资品牌拥有较高的知名度与影响力，本土品牌则有较强的创新能力和市场敏感度。根据制作工艺可以将速溶咖啡分为传统速溶咖啡与新式速溶咖啡按照产品形态，可以将速溶咖啡分为黑咖啡、三合一、冻干咖啡、白咖啡和冷萃咖啡。速溶咖啡行业分类[2]速溶咖啡可根据品牌来源地、产品品质、制作工艺、产品形态分类。根据品牌来源不同，可以分为外资品牌与本土品牌；根据产品品质可以分为传统速溶咖啡和精品速溶咖啡；根据制作工艺可以分为传统速溶咖啡与新式速溶咖啡；按照产品形态，可以分为黑咖啡、三合一、冻干咖啡等。速溶咖啡分类外资品牌外资速溶咖啡是指由国外公司在中国市场运营的咖啡品牌。主要指来自欧美等国家的咖啡品牌，如雀巢、星巴克等。其在中国市场具有较高的知名度与品牌影响力，也有成熟的产品研发与营销能力，速溶咖啡产品多以黑咖啡与速溶咖啡为主。本土品牌主要指由中国企业自主创立或引进的咖啡品牌，如瑞幸，三顿半等。这些品牌在中国市场有较大的市场潜力，也有较强的创新能力和市场敏感度，能够抓住消费趋势和机遇。本土品牌速溶咖啡产品主要以冻干咖啡与冷萃咖啡等新式产品为主。速溶咖啡分类传统速溶咖啡传统速溶咖啡是指通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，通常有黑咖啡和三合一两种形式，传统速溶咖啡的优点是便捷、经济、易保存，缺点是口感和香气较差，营养价值也较低。新式速溶咖啡是指通过冷冻干燥技术或其他方式保留更多的咖啡香气和口感的速溶咖啡产品，通常有冻干咖啡、白咖啡和冷萃咖啡三种形式。新式速溶咖啡的优点是口感和香气较好，营养价值也较高，缺点是价格较贵，保存期限也较短。 2023/7/21 11:36头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=6486a4de13357ad87f9bb6c7&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4NjU0NTYzMDY5NQ==3/17速溶咖啡分类黑咖啡黑咖啡是指只含有咖啡提取物的速溶咖啡粉，通常需要加入热水或者牛奶来冲泡，口感较苦，香气较淡，适合喜欢纯黑咖啡或期望提神或减肥的消费者。三合一三合一是在黑咖啡的基础上添加了奶精和糖的速溶咖啡粉，通常只需要加入热水来冲泡，口感较甜，香气较浓，适合喜欢奶茶风味或不喜苦味的消费者。冻干咖啡冻干咖啡是指通过冷冻干燥技术保留更多的咖啡香气和口感的速溶咖啡粉，通常需要加入热水或者牛奶来冲泡，口感较醇，香气较馥，适合喜欢高品质咖啡的消费者。白咖啡白咖啡是在冻干咖啡的基础上添加了椰奶或者其他植物奶的速溶咖啡粉，通常只需要加入热水来冲泡，口感较滑，香气较甜，适合喜欢东南亚风味的消费者。冷萃咖啡冷萃咖啡是指通过将研磨好的咖啡豆与冷水浸泡数小时后过滤而得到的速溶咖啡液，通常可以直接饮用或者加入冰块或者牛奶来调配，口感较清爽，香气较芬芳。[2]1：中国知网，《中国经营...[3]1：新浪财经[4]1：https://www.163.c...2：网易[5]1：平安证券速溶咖啡行业特征[6]中国速溶咖啡行业采用线上和线下售卖兼容的方式提供商品服务，消费者更多为一线城市和新一线城市的年轻人，消费时对于速溶咖啡的品质、口感和创新有较高的要求。该行业的进入门槛不高，但市场集中度较高，有雀巢、麦斯威尔等传统巨头和三顿半等新兴品牌的竞争，品牌效应强。目前来看，速溶咖啡的供给端和需求端都在上升，供给端在提高产品品质和差异化，需求端则对咖啡文化的认同和对咖啡本身的需求也在增大，需求较大，且中国人均速溶咖啡消费量很低，仍有很大的增长空间。市场规模逐年增加，2022年已经达到371.32亿 2023/7/21 11:36头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=6486a4de13357ad87f9bb6c7&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4NjU0NTYzMDY5NQ==4/17元。为了扩大市场，速溶咖啡行业正在将市场下沉至三四线城市，推出低价位产品，精品速溶咖啡作为速溶咖啡市场的新亮点和趋势。1速溶咖啡行业参与者众多。速溶咖啡市场的参与者类型众多，呈现传统速溶、现磨转型和新势力品牌共同竞争的局面。传统速溶品牌以雀巢、麦斯威尔为代表，拥有较高的市场占有率和品牌认知度；现磨转型品牌以星巴克、瑞幸为代表，利用自身在现磨市场的优势，推出高端速溶产品；新势力品牌以三顿半为代表，主打“精品速溶”概念，注重产品品质和创新。2现磨咖啡的消费者特征明显，年龄段分散。中国速溶咖啡的消费者特征较为分散，年龄段、地域和性别都有不同的偏好。中国速溶咖啡的消费者大多为一线城市和新一线城市的中等收入群体，其中18-35岁的年轻人占比较大，对于速溶咖啡的便利性、创新性和品牌形象有较高的要求。速溶咖啡的消费者中，有70%的消费者表示关注环境保护，愿意为保护环境付出更多。 中国速溶咖啡的消费者在地域上有明显的差异，北方消费者更喜欢浓郁、苦涩的口感，而南方消费者更偏爱清淡、甜味的口感。在城市等级上，一线城市和新一线城市的消费者更倾向于购买精品速溶咖啡，而三四线城市和农村地区的消费者更倾向于购买传统速溶咖啡。 中国速溶咖啡的消费者在性别上也有不同的偏好，女性消费者更多地选择精品速溶咖啡，而男性消费者更多地选择传统速溶咖啡。女性消费者更注重速溶咖啡的包装设计、品牌形象和口味创新，而男性消费者更注重速溶咖啡的价格、效果和品质。3中国速溶咖啡行业处于生命周期中的成熟期中国速溶咖啡行业市场需求相对稳定，市场规模增速放缓，竞争格局趋于集中，产品创新和差异化成为关键，发展前景面临挑战。2022年中国速溶咖啡的市场规模为371亿元，相较于上一年增速为4%左右，预计2025年将会增长到500亿元。雀巢、麦斯威尔等传统速溶咖啡品牌占据了市场的主导地位，而星巴克、瑞幸等现磨咖啡品牌也开始向速溶咖啡行业进行业务拓展；同时，三顿半、永璞等新创咖啡品牌以精品速溶的形式进入市场，靠着便捷性、创新性和品牌形象吸引了年轻消费者。速溶咖啡的竞争趋势由“平均速溶”逐步转变为“精品速溶”。 中国速溶咖啡行业面临着来自现磨咖啡、即饮咖啡等其他咖啡品类的挑战，以及消费者对咖啡品质、口味和环保等方面的更高要求。传统速溶咖啡品牌需要加强产品创新和差异化，提升产品品质和口感，满足消费者对高端、个性化和多元化的需求；精品速溶咖啡品牌需要加强品牌建设和渠道拓展，提升产品知名度和覆盖率，抢占市场份额。 2023/7/21 11:36头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=6486a4de13357ad87f9bb6c7&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4NjU0NTYzMDY5NQ==5/17[6]1：煜寒咨询，瑞云，招商...速溶咖啡发展历程[7] 1980年，雀巢进入中国市场，开始推广速溶咖啡。1999年-2010年起，雀巢推出多种速溶咖啡产品，满足中国消费者需求。人们对于咖啡接受度逐渐提高。2019年末，疫情的开始冲击了速溶咖啡的线下销售，销售方式发生改变，转为线上线下同时销售。同时，人们消费观念发生改变，对于速溶咖啡认可度降低。但是，国内以“三顿半”为首的速溶咖啡品牌迅速发展，速溶咖啡预计未来仍有发展空间。[8萌芽期1863~19801863年丹麦人在中国开立第一家咖啡馆，中国仅有数量极少的速溶咖啡，仅能在少数高档涉外酒店或商店才能买到。大多数人在此阶段对于咖啡不了解或不感兴趣，更习惯于饮茶。启动期1980~19991980年，雀巢进入中国市场，开始推广速溶咖啡。1984年，麦斯威尔进入中国市场。咖啡在当时只是被当作一种提神醒脑的饮品。消费者对于速溶咖啡的认知和接受度较低，其并不符合中国人的口味与习惯。高速发展期1999~20101999年-2010年间，随着中国经济的不断发展与城市化水平的提高，以及互联网的普及，中国人的生活水平与消费观念发生改变。雀巢在此期间推出多种速溶咖啡产品，满足消费者需求。星巴克等企业进入中国市场，市场竞争加剧。星巴克进入中国市场，开启现磨咖啡时代。因此，速溶咖啡行业在应对星巴克等现磨咖啡品牌的冲击时，也加大了对产品的创新和营销力度，推出了更多符合中国人口味和健康需求的产品。消费者对于速溶咖啡的认知与接受度提高。成熟期2010~2020速溶咖啡开始线上销售模式，利用电商平台和社交媒体等渠道扩大市场覆盖和影响力。2019年以后，中国速溶咖啡市场规模增速将下降至4%左右。 2023/7/21 11:36头豹科技创新网https://www.leadleo.com/wiki/brief?id=6486a4de13357ad87f9bb6c7&source=JXU1MTk5JXU0RjVDMTY4NjU0NTYzMDY5NQ==6/17随着现磨咖啡、即饮咖啡的发展，以及居民消费升级趋势显现，原以“方便”、“平价”著称的速溶咖啡市场增长趋缓，震荡期2020~20232019年末疫情的开始冲击了速溶咖啡市场，线下销量减少。同时，中国本土的咖啡品牌创新发展，实现差异化竞争。速溶咖啡市场份额有所下降，主要为线上销售，消费者对速溶咖啡的认知和接受度有所降低。同时，以“三顿半”为首的部分“精品速溶”咖啡品牌凭借小包装和高品质，在速溶咖啡市场上实现了差异化竞争，赢得了资本和市场的青睐。[7]1：招商证券[8]1：招商证券，德勤
