印度的饮食、超级食品和健康

饮食，超级食品和健康莫妮卡·冈瓦尼（Monica Gangwani）| 2020年12月IPSOS简报印度 资料来源：Ipsos，2020年5月，COVID-19对我们饮食的影响 介绍印第安人与美食有缘！一个拥有13亿人口的国家，其饮食习惯与人们的饮食习惯一样多。饮食在印度文化和传统中起着重要的作用，尽管人们在烹饪上有差异，但团结了人们。人们正在通过主动选择合适的食品来寻找途径来建立和维持健康的生活方式，这是一种新兴趋势。他们的饮食和健康目标。作为一个国家，印度在所有健康指标（例如质量和寿命）方面都在不断改善。印第安人生活得更好，更长寿，寿命更长寿-食物选择是其中重要的一部分。最近的一项研究发现，过去十年来，在保健产品和服务上的支出增长了14％，达到Rs。 2018年达到5万亿美元。1随着COVID-19形势的发展，人们对健康饮食和增强自身免疫力的关注度进一步提高。大流行使家庭食品的美德重新成为焦点。人们正在重新发现自己的烹饪技能，而家庭厨师的兴起（通过家庭厨房提供的食物赚取收入的人们）正在创造一个新的蓬勃发展的业务。2在过去的几个月中，我们一直监视有关COVID-19大流行的全球英语社交媒体对话。关于食物的对话专注于关键主题，包括“增强免疫力的食物”，在恐惧中，人们驱使人们采取预防措施，以某种方式控制局势。 “隔离零食”是另一个主题，反映了我们从社交媒体上看到的更广泛的长期趋势–清洁饮食与放纵饮食–但由于危机而加剧（见图1）。3食品可增强免疫力库存和抢购检疫零食回忆食物家庭厨师的崛起9000080000700006000050000400003000020000100000 整体健康目标重新定义了健康对人们的意义，而不仅仅是因为COVID-19。健康不再只是良好的健康或长寿，而是现在包括持续的身体健康活力和精神敏捷。新发现的个人健康目标与职业目标和其他目标一样重要。人们认为，随着寿命的延长和生活压力的增加，以及与生活方式有关的疾病的增加，人们认为不能轻视健康。每年进行健康检查成为千禧一代和年轻人（不仅是中老年人）的必需品。今天的重点是全面和可持续的健康管理，健身房，瑜伽和冥想静修处以及使水疗焕发活力。马拉松跑，步行马拉松，排毒计划以及与健康相关的度假胜地的讲习班以及对天然和有机产品的偏爱日益普及。这些都是追求健康生活的指标。2IPSOS简报|印度饮食，超级食品和健康图1在线围绕食物的英语对话 饮食，超级食品和健康渴望改善健康的最重要表现之一就是改变饮食习惯。今天的数字化联网的消费者可以随时了解新的饮食和时尚，宏观和微量营养素，卡路里计数和份量控制。甚至Z世代都对自己所吃的东西变得极为清醒。印度Z世代的Isobar-Ipsos调查显示，有78％的人认为自己是有意识的食客，并确保饮食平衡，而56％的人遵循指定饮食，间歇性禁食是最受欢迎的禁食之一。即使在COVID-19锁定和限制期间，Z世代仍在采取确定的步骤通过吃健康食品和水果来增强他们的免疫力（62％），而不是保持适当卫生的努力（52％）。尽管饮食健康，但Z代人在锁定期间体重有所增加（74％），但他们仍保持饮食意识，健康饮食并避免食用油腻食物（47％）。4社交媒体分析显示，纯素食饮食以及基于订阅的饮食（如Keto，按卡路里计算的饮食和低碳水化合物饮食）被采用的比例很小但仍在增长。虽然口味仍然是各类别偏好的主要驱动力，但它因营养方面的强烈要求而得到改善，以增强健康前景。这促使食品和饮料制造商减少产品中的盐和糖，包括Maggi减少其配方中的盐，可乐和百事可乐降低糖并替代甜菊糖-或推出更健康的替代品。现在，甚至吉百利巧克力都可以减少30％的糖分。同样，在零食类别中，偏爱的类别严重偏向在传统的油炸产品中，我们目睹了对烘焙产品和替代品的新兴需求，例如各种口味的燕麦，能量棒，胡桃（makhanas）和其他更健康的选择。因此，将健康和保健列为主要食品公司的议程就不足为奇了。现代零售店为满足特定饮食要求的有意识的和有眼光的消费者提供了一系列产品。餐馆和食物链还在其日常菜单中引入了更健康的选择。5包装食品和饮料制造商继续减少其产品中的脂肪，糖和盐含量，并在消费者和政府的压力下与更严格的合规性准则作斗争。IPSOS简报|印度3营养-关键因素 尤其是在胆怯的时候进餐印度的禁售期延长意味着消费者已经对家庭食品有了信心。男女都重新发现了家庭烹饪的乐趣。印度厨房正涌入健康食品成分–许多成分具有异国情调；不饱和食用油，脱脂牛奶，糖替代品，低脂乳制品和瘦肉。我们的面包与全麦谷物和无米的米饭比较受欢迎。城市家庭选择普通谷物而不是普通谷物（包装或混合使用特殊谷物制成）谷物（在附近的面粉厂磨碎，以便保持新鲜度）。 flour菜，nachni，makai，jowar和bajra等传统面粉已广受欢迎因为它们的低血糖指数和其他营养益处。今天的人们要求他们的产品是用这些超面粉制成的，而不是用传统的精制面粉制成的。注重健康饮食也意味着要意识到食物来源。不断增加的部分的消费者显示出对有机食品和“直接来自农场的”天然农产品的偏爱。益普索（Ipsos）进行的全球28个国家的研究发现，亚太地区更可能将自然与“真实”联系起来。6总的来说，在家中的重点是保持食物的简单和健康，并减少油，糖和盐的摄入。燕麦，小米和藜麦等新进入者对健康的要求很高，并且越来越受欢迎。尚未实现燕麦和Daliya（碎麦）等营养丰富的早餐产品逆转了快速消费品市场的疲软趋势，并实现了两位数的增长。空卡路里的碳酸饮料是对新鲜/老榨汁，调味水，冰沙和奶昔不满意。例如Ocean，Raw Pressery和Keventers等品牌的成功就是一个例子。从茶到姜黄之类的许多产品中，增强免疫力的承诺也有所增加。内容发现和广告平台Taboola7发现在锁定期间与涉及姜黄和增强免疫力的食品有关的健康声称的故事的综合浏览量增加了39％（观看次数达到560万）。 AYUSH部8处方阿育吠陀和增强免疫力的食物导致重新将注意力集中在饮用kadha（一种印度香料的液体混合物，有时会与茶叶混合后喝醉）和食用补充剂如Chyawanprash（一种增强免疫力的草药配方）。超级食品姜黄（haldi）已在许多近期产品发布中被采用，例如来自Amul，Mother Dairy和Nandani等国家和地区品牌的haldi牛奶。本地的小型生产商DairyDay推出了haldi和Chyawanprash冰淇淋。9在保健食品中，强化/功能性包装食品备受青睐，这鼓励了许多消费者升级到增值产品。通过有意识地寻求最佳营养，具有丰富成分的“更多好货”成功说服了消费者放松他们的钱包，并经常支付超过50％的溢价。例如强化饼干，早餐谷物，多谷物atta，绿茶和健康食用油。越来越多的消费者更喜欢有机食品和“直接来自农场的”天然产品。一项全球28个国家的益普索研究发现，亚太地区关联的可能性明显更高与“真实”自然。4IPSOS简报|印度饮食，超级食品和健康 在最近的许多产品发布中都采用了超级食品姜黄（Haldi）。饮食，超级食品和福利IPSOS简报|印度5 安全第一安全和卫生有望成为客户的头等大事，非接触式餐饮将成为所有品牌的新口号。多米诺骨牌（Dominos）在印度的1,325家餐厅中均采用了“零联系传递”。10根据餐厅技术平台Dineout最近进行的一项消费者调查，印度食客现在将安全保证和首要的卫生状况列为选择就餐餐厅的首要因素。11该调查，在后COVID-19时代揭露的2020年4月对20个城市进行的调查中，有81％的用餐者更喜欢餐厅的数字菜单，而77％的用餐者将继续希望就餐。调查还发现，有23％的人更喜欢继续送货/外卖。六个月后，COVID的情况仍然严峻。即使餐厅和用餐场所重新开放很慢，安全性仍然令人担忧对于客户来说仍然是最重要的，而餐馆要满负荷工作需要很长时间。另一个可能出现的趋势是有关“不共享”政策。比萨品牌正在考虑单独包装盒装让消费者品尝他们各自的食物而无需担心安全和卫生。显然，今天的印度消费者希望他的食物除了提供美味和健康外，还可以提供安全性。126IPSOS简报|印度饮食，超级食品和健康 当我们谈论健康饮食，整体健康和增强免疫力的趋势时，我们还应该考虑我们在大多数家庭中看到的“零食和放纵”现象。根据最近的全国家庭健康调查，大约10％的印度人每天食用油炸食品，每周36％。13趋势表，益普索印度有关在线食品订购的一项调查显示，尽管声称偏爱更健康的食品选择，但就订单而言，Biriyani仍位居榜首，并在各个地区最受欢迎。14在印度的主要节日期间，这种矛盾更加明显。预留有意识的饮食以腾出空间来摆放传统的节日佳肴和甜点-这都是社交活动，与家人一起庆祝以及节制饮食的一部分。现代生活方式的压力也常常促使消费者选择舒适的食物，就像“接我而来”。消费者正在寻求管理自己的情感健康并以放纵的食物来对待自己是一种方法管理压力的发作。在锁定期间，益普索（Ipsos）基本追踪器向人们展示了城市印第安人一方面对解除锁定抱有希望和乐观态度，另一方面又解决了财务方面的忧虑和健康忧虑。这种情感上的拔河比赛表现为失眠和暴饮暴食等多种方式。15虽然外出就餐仍然受到限制，但并没有停止提供餐厅和“居家式”食物。送餐业务蓬勃发展，满足了放纵和便利的需求。五星级酒店的一些高级餐厅也已开始提供美食。为了让客户放心，很多人都没有注意他们的安全预防措施，其中一些措施可提高厨师以及包装和运送人员的温度。饮食，超级食品和健康加洛尔矛盾预留有意识的饮食以腾出空间来摆放传统的节日佳肴和甜点–这是社交活动，与家人庆祝和节制饮食的一部分。IPSOS简报|印度7 关键要点 消费者 健康觉醒大流行迫使消费者重新评估他们的生活和日常生活习惯。维护健康的意识不断提高，这意味着消费者在食物和营养方面正在做出有意识的选择。新的授权消费者希望负责自己的健康。他们坚韧，对产品及其健康要求很高。他们了解所吃的食物对改善健康，抵抗力和保持良好生活至关重要。他们渴望为自己和家人提供无病，安全，更好的生活质量。 镜子的演变 通过品牌宗旨品牌需要开始进入未来的情景规划，并确定大的宏观趋势，这将在困扰安全与卫生的世界中推动消费者的行为。品牌和服务的营销人员将需要掌握这种不断变化的思维方式。他们需要仔细研究品牌目标以及它与消费者及其不断变化的需求之间的关系。对品牌的关怀和同情心的需求将比以往任何时候都更加强烈。 提供新的， 创新渠道企业必须认真审查业务模型，才能在消费者的生活中扮演有意义的角色，使其与消费者更加接近。最受欢迎的是创新的品牌产品（例如健康餐盒）和新的分销模式，这些产品和服务可以带到家门口，并提供更大的便利性和价值（例如，从农场到送货上门）。健康不有害有趣的数据表明，面食和面条是封锁期间消费的最大食品类别之一。将其归咎于便利或渴望，但在更大的愿望中却提出了一个有趣的悖论吃得健康，享受更健康的生活方式。可以说，消费者在艰难时期中会努力平衡健康与放纵。总体需求自我保护将带动正念的消费，而拥有强大健康证明（不会影响口味）的品牌将激发更大的信任和亲和力。16品牌将需要找到解决健康和品味双重需求的方法。8IPSOS简报|印度饮食，超级食品和健康 参考1.2.https://economictimes.indiatimes.com/internet/rise-of-home-chefs-in-india/articleshow/78417757.cms3.4.#MeetTheZ – Ipsos和Isobar的Z世代联合研究，2020年7月5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.饮食，超级食品和福利IPSOS简报|印度9 简报印度莫妮卡·冈瓦尼（Monica Gangwani）益普索印度地区服务部门负责人兼医疗保健执行总监这益普索简介纸是由益普索知识中心。