1声音的变化关系报告：肯尼亚乳制品和园艺价值链中食品安全问题的优先次序为变革之声伙伴关系（V4CP）准备：埃拉斯图斯·康特、塞缪尔·穆里乌基、约瑟夫·卡鲁吉亚、保罗·古蒂加和伦纳德Kirui2019年11月ILRI内罗毕 2表的内容缩写和首字母缩略词.....................................................................................................................................3一个cknowledgement...........................................................................................................................4我们非常感谢荷兰政府通过SNV和变革之声伙伴关系（V4CP）提供的资金计划.................................................................4执行总结....................................................................................................................................................v我ntroduction.............................................................................................................................1食物安全 ................................................................................................................................1食品安全与食品损失..................................................................................................................................2食品安全,贸易.........................................................................................................................................2园艺和奶制品的价值链...............................................................................................................................2目的接触的.................................................................................................................................3米治疗 ......................................................................................................................................3Res结果 ....................................................................................................................................4李mitations.............................................................................................................................4标准优先级的食物安全问题..........................................................................................................................4食品安全问题..........................................................................................................................................5标准权重................................................................................................................................................5食品安全的优先级问题...............................................................................................................................6园艺价值链.............................................................................................................................................6乳制品的价值链........................................................................................................................................7Observations...............................................................................................................................9Recommendations..............................................................................................................................10裁判erences.....................................................................................................................................11一个nnexes ...............................................................................................................................13的列表参与者 .........................................................................................................................13车间计划........................................................................................................................15 3缩写和首字母缩写徒——非洲技术研究中心阿发,农业和食品权威方案——公民社会组织残疾,残疾调整生命年粮农组织 – 联合国粮食及农业组织 FERG - 食源性疾病负担流行病学参考小组 GAP – 良好农业规范国内生产总值,国内生产总值(GDP)ILRI – 国际畜牧研究所 KEBS – 肯尼亚标准局KEPHIS – 肯尼亚计划卫生监察局 KNBS – 肯尼亚国家统计局KPLA——肯尼亚牲畜生产商协会RDV——相对的十进制值ReSAKSS - 区域战略分析和知识支持系统 RETRAK - 肯尼亚零售贸易商协会SNV – 荷兰发展组织 SPS – 卫生和植物检疫标准 世界卫生组织 – 世界卫生组织世贸组织——世界贸易组织(WTO) 4确认我们非常感谢荷兰政府通过SNV和变革之声伙伴关系（V4CP）计划提供的资金。 5执行概要食源性疾病可由生物、化学和物理危害引起。大多数食源性疾病是由食用动物源性食物和水果和蔬菜引起的。管理食源性疾病需要建立食品安全控制体系。在资源贫乏的国家，必须确定食源性疾病原因的优先次序，以便更好地分配和利用资源。来自乳制品和园艺价值链的专家团队列出了乳制品和园艺价值链中的主要食品安全隐患。采用多标准方法确定食品安全危害以及粮食损失和贸易相关方面的优先次序。微生物危害在两个价值链中都名列前茅。这反映了商品在农业和收获后处理做法不佳。考虑到小农生产在两个价值链中的主导地位，在具有许多节点和参与者的价值链上遵守良好的农业和卫生规范具有挑战性。这种情况可以通过能力建设和采用良好的农业和卫生规范、执行食品安全标准以及沿价值链提供适当的基础设施发展来解决。 1介绍食品安全食品安全被定义为处理、储存和准备食品，以防止感染并帮助确保其保持足够的营养以提供健康饮食（粮农组织，2010年）。食源性疾病，无论是急性还是慢性，都是由生物、化学和/或物理危害引起的。全球越来越认识到食品安全在健康和贸易中的重要性。世界粮食首脑会议（粮农组织，2009年）重申了其对先前义务和申明的承诺（粮农组织/世卫组织，1992年;卫生组织，1994年），获得营养和安全的食物是一项基本人权。它还指出，只有食品安全才能存在粮食安全，并指出全球超过10亿人，特别是发展中国家的粮食不安全。一些学派认为，这种对食品安全的高度关注是由发达国家的高端消费者推动的，并没有考虑到发展中国家食品安全的现实。他们认为，这占用了农业生产和农村发展的资源。另一种想法是，如果不相应改善食品的营养质量和安全，以及减少食物和水传播疾病，粮食供应的改善将不会使许多面临营养风险的人受益（Unnevehr，2003年）。粮农组织/卫生组织（1984年）]食品安全专家委员会指出，食品是腹泻疾病的重要载体，并建议需要采取适当的纠正措施消除食物链中的危害。受污染食物引起的疾病是生产力下降的重要原因。世卫组织食源性疾病流行病学参考小组（世卫组织，2015年）报告说，2010年调查的31种食源性危害导致3300万残疾调整生命年。这清楚地表明了受污染的食物对健康的影响。每年约有15亿例食源性腹泻病例发生在5岁以下儿童中，导致约180万人死亡，主要由非伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌、肠病性大肠杆菌、猪带绦虫、诺如病毒和弯曲杆菌属引起（世卫组织，2015年）。在撒哈拉以南非洲，估计每年发生9100万例食源性疾病，导致约13.7万人死亡（世卫组织，2015年）。非伤寒沙门氏菌