亿欧智库https://www.iyiou.com/researchCopyright reserved to EqualOceanIntelligence, March 20222022中国食品饮料产业碳中和发展现状及路径研究报告 报告研究范围2资料来源：Our world in data、国家统计局、亿欧智库、互联网公开资料整理；注：统计年份截止2021年◆食品工业是指有一定生产规模，相当的动力和设备，采用科学的生产和管理方法，生产商品化食品、饮品和其他工业产物的产业。◆国家标准《饮料通则》(GB/T10789-2015)直接用饮料代替软饮一词，根据《饮料通则》的定义，饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分数)不超过0.5%的制品。从分类上来看，饮料可分为包装饮用水、碳酸饮料、特殊用途饮料、茶饮料等。食品饮料产业的定义及研究类别确定在一份完整的食品被消费者消费之前，食品饮料工业大概会经过以下七个主要环节：即产品研究与开发、种植、收成、加工、食品包装、物流运输、分销和零售，这些环节导致了一定程度上的有害物以及有害气体的排放，与政府报告提出的“碳中和”“碳达峰“目标互斥。由此本报告在“碳中和”“碳达峰”理念的基础上，解析食品饮料产业链上的不同环节的碳排放量百分比，通过相关措施及分析部分公司案例来详解食品饮料企业如何做到有效“碳中和”及“碳达峰”。理解“碳中和”“碳达峰”下的食品饮料根据国家统计局及二级市场大盘对应分类，亿欧智库本次将着重研究食品饮料产业的六大品类。酒精制造业酒的制造业软饮料制造业精制茶加工食品产业分类饮料产业分类肉类及肉制品的生产水果及蔬菜的加工乳制品的制造可可、巧克力及糖果的制造鱼及鱼制品的加工和防腐动植物油和脂的制造烘烤食品的制造通心面、面条、方便面以及类似的面粉制品的制造》》本报告中研究的“碳中和”饮料：基于酒饮、软饮等展开通用研究本报告中研究的“碳中和”食品：基于乳品、肉制品、调味品、休闲零食等展开通用研究 相关名词解释3◆碳中和：节能减排术语。碳中和是指国家、企业、产品、活动或个人在一定时间内直接或间接产生的二氧化碳或温室气体排放总量，通过植树造林、节能减排等形式，以抵消自身产生的二氧化碳或温室气体排放量，实现正负抵消，达到相对“零排放”。◆碳达峰：指在某一个时点，二氧化碳的排放不再增长达到峰值，之后逐步回落。碳达峰是二氧化碳排放量由增转降的历史拐点，标志着碳排放与经济发展实现脱钩，达峰目标包括达峰年份和峰值。◆碳足迹：亦译碳足印，指由个人、事件、组织、服务或产品造成的温室气体总排放量，用以衡量人类活动对生态环境的影响◆碳盘查：碳盘查计算的温室气体主要是《京都议定书》规定控制的六种温室气体，即二氧化碳、甲烷、氧化亚氮、氢氟碳化合物、全氟碳化合物和六氟化硫。由于这六种温室气体产生温室效应的强弱各不相同，一般以二氧化碳作为参照气体，把其他气体产生的温室效应折算成产生同样温室效应的二氧化碳的量进行统计。 中国食品饮料产业碳中和发展背景研究中国食品饮料产业碳中和价值链分析及研究方法中国食品饮料产业碳中和实现路径分类解析食品饮料产业碳中和未来发展趋势2341目录C O N T E N T S 中国食品饮料产业碳中和发展背景研究 食品饮料产业市场规模持续增长导致碳排放增多6◆近年来，食品饮料产业市场规模一直呈现增长趋势，从产业链端来看，食品饮料与种植业、畜牧业、制造业、物流运输业息息相关。◆伴随着市场规模的扩大，对应的碳排放也会增加，这与政府工作报告提出的“碳中和”“碳达峰”愿景互斥，对食品饮料产业的传统生产模式提出了挑战，食品饮料产业迎来转型发展的新机遇。资料来源：互联网公开资料整理、亿欧智库亿欧智库：部分食品饮料赛道产业规模与预期增速食品饮料作为国民支柱产业之一，不仅产业规模较大，且细分下的垂直赛道都呈现出了预期正增长趋势，未来仍有较大潜力继续发展。0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000碳酸饮料果汁饮料调味品包装水乳制品啤酒近年来部分食品饮料赛道零售端市场规模12%10%08%06%04%02%0%（亿）食品饮料作为国民支柱产业之一，不仅产业规模较大，且细分下的垂直赛道都呈现出了预期正增长趋势，未来仍有较大潜力继续发展。亿欧智库：食品饮料业与多个制造产业息息相关食品饮料业畜牧业种植业制造业物流&运输业包装废弃物回收在食品饮料产业链中，碳足迹分布在森林砍伐，土地使用，养殖，合成肥料，产品制造，产品运输等产业环节中。未来预期增速 工业能源使用, 24.20%建筑能源使用, 17.50%交通, 16.20%其他燃料燃烧, 7.80%能源生产排放, 5.80%农业和渔业消耗的能源, 1.70%畜牧业和肥料使用, 5.80%农业用地, 4.10%作物燃烧, 3.50%毁林, 2.20%耕地, 1.40%水稻栽培, 1.30%草场, 0.10%化学废弃物, 2.20%固体废弃物, 3%废物填埋, 1.90%废水, 1.30%食品饮料产业涉及农业与制造业，碳污染排放也需重视7◆食品饮料产业上接农业，下接制造业。从世界温室气体排放量统计来看，农业是仅次于能源产业的第二大温室有害气体排放量产业，在Ourworldindata的统计中，农业的温室气体产生的前四大来源主要是畜牧业及其肥料使用、农业用地、作物燃烧及毁林。◆在中国的相关数据统计披露中，农业占比虽然较为靠后，但考虑到畜牧业导致的大量有害温室气体排放，以及中国人口基数过大导致消耗的农副产品较多，因此农业带来的碳排放量仍然值得关注。资料来源：Our world in data、亿欧智库能源, 73.20%农业、林业、土地使用, 18.40%工业, 5.20%废料, 3.20%亿欧智库：世界温室气体排放量统计（按产业统计）51%28%10%4%3%2%1%3%电力和供热工业交通运输民用其他能源部门商业和公共服务业农业其他能源部门亿欧智库：中国温室气体排放量统计（按产业统计）100%100%100%100%10.30%54%7.10%0.50%0%50%100%150%200%温室气体排放占比能源使用土地使用水源使用牛肉植物肉亿欧智库：植物肉与牛肉碳排放百分比对比60 24 21 21 19 17 12 8 7 6 6 5 020406080牛肉羊肉芝士牛奶巧克力咖啡虾棕榈油猪肉家禽橄榄油鱼亿欧智库：不同肉类之间的碳排放量比较（单位：kg）》》》与动物肉对比，植物肉耗费更少的植物资源 与植物蛋白制品相比，动物肉蛋白制品碳排放量更高8◆中国拥有各类草地60亿亩，主要用于畜牧业生产，也是陆地生态系统重要的绿色碳汇。发展草牧业，即通过天然草地管理和人工种草，经合适的技术加工，获取优质高效的饲草料，进行畜牧养殖和加工的生产体系，是兼顾生态功能和生产功能的双赢。◆此外，相关数据显示，生产每公斤动物蛋白制食品所排放的温室气体显著高于生产植物蛋白制食品所产生的温室气体。因此，畜牧业也需引入科学的碳减排方法进行碳排放管理。资料来源：Our world in data，亿欧智库整理部分消费品陈列亿欧智库：每公斤食品的温室气体生产排放量统计（kg）土地使用森林使用类型变更畜牧养殖畜牧带来的甲烷等气体原材料种植小麦等原材料的种植与生产产品加工生产带来的气体、水体、空气污染排放物包装包装材料的选择及使用物流分销运输及分销零售渠道带来的有害物排放60153045（通用研究，归纳细分产业平均值）6024212119171287牛肉羊肉芝士巧克力咖啡虾橄榄油米豆奶 世界与中国积极关注世界气候问题，驱动食品饮料产业进行碳中和9◆面对全球气候变化引发的一系列环境危机与国际政治经济问题，联合国近年来不断督促世界各国积极采取有效行动以减少温室气体排放，增强应对气候变化的防御力。21世纪20年代，全球已有近110个国家把21世纪中叶实现“碳中和”(温室气体相对净零排放)作为目标以积极发展低碳经济，并制定有效措施开展气候治理与国际合作。资料来源：互联网公开资料整理1972年亿欧智库：国际上关于气候变化的关注与协议制定亿欧智库：中国关于气候变化的关注与协议制定地点：斯德哥尔摩首 届 联 合 国 人 类 环 境 会议 举 行，提 议 重 视 工 业温 室 气 体 过 度 排 放 造 成的环境问题1988年IPCC（政府间气候变化专门委员会）由世界气象组织和联合国环境署成立1990年首 次 发 布《气 候 变 迁 评估 报 告》，指 出 工 业 化时 期 二 氧 化 碳 和 温 室 气体 排 放 带 来 的 气 候 变 暖问题1992年地点：巴西里约热内卢《联 合 国 气 候 变 化 框 架公 约 达 成，要 求 各 成 员国以“共 同 但 有 区 别 的责任”为 原 则 自 主 开 展温室气体排放控制1997年地点：日本京都拟定《京 都 协 议 书》，目标实在2010年令全球温室气体排放量比1990年减少5.2%联合国召开2020气候雄心 峰 会，呼 吁 全 球 各 国领 导 人“宣 布 进 入 气 候紧 急 状 态，直 到 本 国 实现碳中和为止”2020年16国与22城市建立碳中和联盟（CNC）2017年2019年，在 柏 林 成 立“气 候 行 动 领 导 人”企业 家 社 区，推动“碳中和”作 为 国 家 层 面 的 发展理念得到国际深化2019年2007年中 国 绿 化 基 金 会 中 国 绿色 碳 基 金 成 立，这 是 与“碳 中 和”相 关 的 概 念首 次 在 中 国 官 方 层 面 的展现。《巴 黎 协 议》，取 代 京都 议 定 书，敦 促 各 成 员国 努 力 将 全 球 平 均 气 温上 升 控 制 在 较 工 业 化 前不超过2摄氏度2015年七 十 五 届 联 合 国 大 会 一般 性 辩 论 上，习 近 平 主席 正 式 提 出 中 国 将 争 取在2060年前实现“碳中和”2020年政 府 工 作 报 告 指 出，中国当年将制定2030年前碳 排 放 达 峰 行 动 方 案，碳 减 排 的 相 关 工 作 和 举措将加快进入实行阶段2021年◆在全球低碳积极蓬勃发展的背景下，中国顺应时代潮流，加快碳中和布局 中国已释放清晰的政策信号助推食品饮料产业上中下游绿色发展10资料来源：中国政府工作报告◆“碳中和”与“碳达峰”作为接下来的一个发展重点，中国2021年政府工作报告中关于“碳中和”、“碳达峰”的修改意见达31条，比2020年多出一倍，补充了“科学推进荒漠化、石漠化、水土流失综合治理”、“保护海洋生态环境”、“推动资源节约高效利用”、“提升生态系统碳汇能力”等内容。•加快推进重要生态屏障建设，构建以国家公园为主体的自然保护地体系，森林覆盖率达到24.1%。•严格土壤污染源头防控，加强农业面源污染治理。•扎实做好碳达峰、碳中和各项工作，制定2030年前碳排放达峰行动方案；•优化产业结构和能源结构；•加快发展方式绿色转型，协同推进经济高质量发展和生态环境高水平保护，单位国内生产总值能耗和二氧化碳排放分别降低13.5%、18%。•扩大环境保护、节能节水等企业所得税优惠目录范围，促进新型节能环保技术、装备和产品研发应用，培育壮大节能环保产业，推动资源节约高效利用。•实施金融支持绿色低碳发展专项政策。•推动快递包装绿色转型。•有序推进城镇生活垃圾分类处置。•持续改善环境质量，基本消除重污染天气和城市黑臭水体。2021年政府工作报告相关重点政策摘录》•耕地及畜牧业的发展导致了全球24%的温室气体排放，本次政府工作报告对土地的使用及恢复提出了明确指示，耕地、工业用地、畜牧用地、城市商业用地都将受到相应影响，面积会相对减少；•食品产业受到启发与指示进行产品链的绿色转型；•工作报告对产品结构及能源结构调整提出了优化要求，同时扩大了企业所得税优惠目录范围，有利于大环境下一同向“碳中和”“碳达峰”目标协同前进。•提倡