2024中国调味品行业可持续发展白皮书

中国调味品行业可持续发展白皮书中国调味品协会大数据信息中心李锦记味动中国组委会大数据中心 目录7结束语 / 29概 述 /212.1 调味品的发展历史与人类文明的发展密切相关，是美食文化的重要组成部分 / 32.2 国内调味品产业不断发展，已成为食品领域最受关注的细分产业之一 / 32.3 行业发展已经从高速增长阶段转向中高速增长阶段，增长模式亟需改变 / 52调味品产业发展概况 / 33可持续发展的概念和目标 / 73.1 可持续发展的定义和内涵 / 73.2 可持续发展的目标 / 73.3 我国可持续发展战略的形成与发展 / 84可持续发展对调味品行业的价值和意义 / 94.1 可持续发展对调味品行业的价值 / 94.2 可持续发展对调味品行业发展的意义 / 95未来调味品行业可持续发展趋势 / 105.1 健康化趋势 / 105.2 多元化趋势 / 115.3 便捷化趋势 / 125.4 低碳环保趋势 / 136调味品企业在可持续发展方面的典型案例 / 146.1 李锦记——引领行业可持续发展，助力企业基业长青 / 156.2 海天味业——300年“老字号” 追一个绿色可持续发展之梦 / 206.3 太太乐——品牌可持续发展之道 / 226.4 恒顺醋业——秉承“恒顺众生”理念，践行“源于社会、感恩社会”传统 / 246.5 千禾味业——为社会创新公益模式，做有温度的企业 / 27目录中国调味品行业可持续发展白皮书01 03调味品产业发展概况1概 述近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，调味品行业也得到了快速发展。以李锦记为代表的中国调味品企业，在自身不断发展壮大的同时，时刻关注行业发展。为了进一步研究、梳理和总结行业可持续发展的现状和趋势，推动行业可持续发展，中国调味品协会（协会大数据信息中心、味动中国大数据研究中心）和李锦记联合发布本白皮书。为推动中国调味品协会信息化工作水平和大数据服务能力，建立中国调味品行业大数据库和大数据分析体系，经中国调味品协会会长办公会研究决定，成立中国调味品协会大数据信息中心。大数据中心将整合协会、企业、市场、资本和各专业机构等数据资源，开展专业数据统计和分析，撰写行业细分领域调研报告，为行业和企业提供定制化的专业信息与咨询服务，搭建我国调味品行业专业、权威、全面、一流的信息平台。李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水创办李锦记。经过136年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。李锦记总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶及马来西亚吉隆坡设立生产基地，在全球拥有近6,000名员工，是一家拥有全球网络的跨国公司。李锦记恪守“100-1=0”的品质管理理念，秉承质量百分百坚持，提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料；一直深受各方赞誉和信赖，近年荣膺各大国际盛会和赛事的餐饮供应企业。中心汇聚了众多专业研究人员，专注于调味品、预制食品等领域数据的收集、整理与分析，为产业发展提供决策支持。味动中国大数据研究中心致力于成为连接美食与公众的桥梁，让更多人了解中国美食文化的发展现状与趋势。中国调味品协会大数据信息中心李锦记味动中国大数据研究中心2调味品产业发展概况调味品的起源可以追溯到人类早期的烹饪活动。当时，人类在直接食用各种食材获取营养的过程中，有些食材本身的味道并不理想，于是人们开始尝试使用某些食材，如盐、糖、醋来改善食物的味道。这些食材就是最初的调味品。随着人类社会的发展，调味品的种类不断丰富，制作工艺和技术也在不断提高，尤其是随着食品加工技术的发展，人们也开始使用如味精、鸡精等，来提高食物的鲜味。在当今社会，调味品已经成为烹饪中不可或缺的一部分，各种不同种类的调味品可以满足人们对食物口感和风味的多样化需求。近年来，随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，调味品行业发展也是日新月异。行业规模不断扩大，产品品类极大丰富，产品质量持续提高，涌现出李锦记、海天味业、太太乐、厨邦、恒顺等一批具有市场知名度和美誉度的品牌和企业。2.1 调味品的发展历史与人类文明的发展密切相关，是美食文化的重要组成部分2.2 国内调味品产业不断发展，已成为食品领域最受关注的细分产业之一02中国调味品行业可持续发展白皮书 03调味品产业发展概况1概 述近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，调味品行业也得到了快速发展。以李锦记为代表的中国调味品企业，在自身不断发展壮大的同时，时刻关注行业发展。为了进一步研究、梳理和总结行业可持续发展的现状和趋势，推动行业可持续发展，中国调味品协会（协会大数据信息中心、味动中国大数据研究中心）和李锦记联合发布本白皮书。为推动中国调味品协会信息化工作水平和大数据服务能力，建立中国调味品行业大数据库和大数据分析体系，经中国调味品协会会长办公会研究决定，成立中国调味品协会大数据信息中心。大数据中心将整合协会、企业、市场、资本和各专业机构等数据资源，开展专业数据统计和分析，撰写行业细分领域调研报告，为行业和企业提供定制化的专业信息与咨询服务，搭建我国调味品行业专业、权威、全面、一流的信息平台。李锦记是国际知名的酱料品牌。1888年，李锦裳先生在广东省南水创办李锦记。经过136年的发展，李锦记已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成拥有300多款产品、远销100多个国家和地区的跨国企业。李锦记总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔和济宁、美国洛杉矶及马来西亚吉隆坡设立生产基地，在全球拥有近6,000名员工，是一家拥有全球网络的跨国公司。李锦记恪守“100-1=0”的品质管理理念，秉承质量百分百坚持，提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料；一直深受各方赞誉和信赖，近年荣膺各大国际盛会和赛事的餐饮供应企业。中心汇聚了众多专业研究人员，专注于调味品、预制食品等领域数据的收集、整理与分析，为产业发展提供决策支持。味动中国大数据研究中心致力于成为连接美食与公众的桥梁，让更多人了解中国美食文化的发展现状与趋势。中国调味品协会大数据信息中心李锦记味动中国大数据研究中心2调味品产业发展概况调味品的起源可以追溯到人类早期的烹饪活动。当时，人类在直接食用各种食材获取营养的过程中，有些食材本身的味道并不理想，于是人们开始尝试使用某些食材，如盐、糖、醋来改善食物的味道。这些食材就是最初的调味品。随着人类社会的发展，调味品的种类不断丰富，制作工艺和技术也在不断提高，尤其是随着食品加工技术的发展，人们也开始使用如味精、鸡精等，来提高食物的鲜味。在当今社会，调味品已经成为烹饪中不可或缺的一部分，各种不同种类的调味品可以满足人们对食物口感和风味的多样化需求。近年来，随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，调味品行业发展也是日新月异。行业规模不断扩大，产品品类极大丰富，产品质量持续提高，涌现出李锦记、海天味业、太太乐、厨邦、恒顺等一批具有市场知名度和美誉度的品牌和企业。2.1 调味品的发展历史与人类文明的发展密切相关，是美食文化的重要组成部分2.2 国内调味品产业不断发展，已成为食品领域最受关注的细分产业之一02中国调味品行业可持续发展白皮书 调味品产业发展概况艾媒咨询数据显示，中国调味品行业市场规模持续扩张，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年市场规模达10028亿元。根据中国调味品协会2022年著名品牌企业100强数据显示，入围的百强企业生产总量为1749.4万吨，同比下降1.5%；销售收入为1363.8亿元，同比增长6.9%。行业继续保持平稳增长趋势。2014-2022年中国调味品行业市场规模数据来源：艾媒数据中心2018-2022年中国调味品行业市场规模数据来源：中国调味品著名品牌企业100强数据统计总分析数据来源：国家统计局、populationpyramid.net当前，调味品行业受到内外部因素的影响，其发展动力和发展模式都在发生巨大的改变。行业未来发展既面临前所未有的挑战，也存在着巨大的发展机遇。当前调味品行业面临的挑战主要有以下几个方面：Ÿ人口与流量红利到顶，总量增长趋势快速放缓。这意味着行业整体的增长速度可能会放缓，企业需要寻找新的增长点。Ÿ传统品类增速放缓，消费需求碎片化，渠道多元化。这意味着企业需要更加关注消费者需求的变化，以及不同渠道的特点，以适应市场的变化。Ÿ竞争激烈，同质化明显。这意味着企业需要加强差异化建设，提高产品质量和服务水平，加大新产品的研发和推广，从而在竞争中脱颖而出。 同时，调味品行业也面临着消费趋势变化所带来的发展机遇：Ÿ消费者对于调味品产品的需求已经不仅仅满足于口味，对于产品是否健康、营养的关注度在不断提高，这为调味品企业转型升级提供了更多的市场机会。Ÿ随着科技的发展，调味品企业可以借助数智化手段，提高生产效率、降低成本、提高产品质量和服务水平。Ÿ中餐和中餐调味品的国际化趋势也为调味品企业提供了更多发展机遇。调味品企业可以根据自身产品特点，通过自建、合作等多种方式拓展海外市场。2.3 行业发展已经从高速增长阶段转向中高速增长阶段，增长模式亟需改变中国调味品行业可持续发展白皮书0504 调味品产业发展概况艾媒咨询数据显示，中国调味品行业市场规模持续扩张，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年市场规模达10028亿元。根据中国调味品协会2022年著名品牌企业100强数据显示，入围的百强企业生产总量为1749.4万吨，同比下降1.5%；销售收入为1363.8亿元，同比增长6.9%。行业继续保持平稳增长趋势。2014-2022年中国调味品行业市场规模数据来源：艾媒数据中心2018-2022年中国调味品行业市场规模数据来源：中国调味品著名品牌企业100强数据统计总分析数据来源：国家统计局、populationpyramid.net当前，调味品行业受到内外部因素的影响，其发展动力和发展模式都在发生巨大的改变。行业未来发展既面临前所未有的挑战，也存在着巨大的发展机遇。当前调味品行业面临的挑战主要有以下几个方面：Ÿ人口与流量红利到顶，总量增长趋势快速放缓。这意味着行业整体的增长速度可能会放缓，企业需要寻找新的增长点。Ÿ传统品类增速放缓，消费需求碎片化，渠道多元化。这意味着企业需要更加关注消费者需求的变化，以及不同渠道的特点，以适应市场的变化。Ÿ竞争激烈，同质化明显。这意味着企业需要加强差异化建设，提高产品质量和服务水平，加大新产品的研发和推广，从而在竞争中脱颖而出。 同时，调味品行业也面临着消费趋势变化所带来的发展机遇：Ÿ消费者对于调味品产品的需求已经不仅仅满足于口味，对于产品是否健康、营养的关注度在不断提高，这为调味品企业转型升级提供了更多的市场机会。Ÿ随着科技的发展，调味品企业可以借助数智化手段，提高生产效率、降低成本、提高产品质量和服务水平。Ÿ中餐和中餐调味品的国际化趋势也为调味品企业提供了更多发展机遇。调味品企业可以根据自身产品特点，通过自建、合作等多种方式拓展海外市场。2.3 行业发展已经从高速增长阶段转向中高速增长阶段，增长模式亟需改变中国调味品行业可持续发展白皮书0504 可持续发展的概念和目标数据来源：国家统计局、麦肯锡——中国调味品协会常务副会长兼秘书长 白燕目前调味品行业已经由高速发展转为中高速发展阶段，高质量发展成为必然。3可持续发展的概念和目标可持续发展是指在满足当代人的需求的同时，不影响后代人满足其需求的能力。可持续发展的内涵包括生态、经济和社会三个方面的可持续性。可持续发展的内涵主要包括以下几个方面：3.1 可持续发展的定义和内涵3.2 可持续发展的目标Ÿ生态可持续性是指在满足人类需求的同时，不破坏自然生态环境，保持生态平衡和可持续利用自然资源；Ÿ经济可持续性是指保持经济增长和发展的同时，不损害长期的经济繁荣和可持续发展；Ÿ社会可持续性是指在社会发展的过程中，不损害社会公正、平等